酸 苦 的差彆 - 趣味新聞網
發表日期 2008-02-08T10:58:48+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 我是一個最近愛上咖啡的人 所以我不太懂咖啡 .....
但我比較偏嚮於能喝苦的咖啡 酸的不常喝
請問 有哪些咖啡是苦的哪些是酸的呀!?
請問義式咖啡來講的話都是酸的咖啡嗎
看網路上的好像是這樣說的 不太懂 謝謝
[ 本帖最後由 美式冰咖啡 於 2008-2-15 12:39 編輯 ]
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好的咖啡有果酸...就好像水果一样...酸甘甜三味合一才是好咖啡
当然有些咖啡会有不舒适的酸...只有苦酸...当然没人喜欢...好的义式咖啡也一样
自己的喜好去调配咖啡豆比例,所以酸苦就不一定啰!!
美式咖啡的话,曼特宁是属于苦的,蓝山.巴西是酸的,
但如果蓝山刚用好马上喝,是喝不太出酸味,反而很香,
一般咖啡豆后面都会有标示酸苦程度,其他的你可以去星
巴克看看,做一下功课吧!
这对比非常明显~
至于中美的豆子,风味则是较为均衡~
只能说我不适合这样的豆子ㄚ~"~
关于你的问题，简单来说，深焙的咖啡较苦，浅焙的咖啡较酸；但也和咖啡种类有关，例如上面有版友提到曼特宁，口感属于香、苦、甘，因此即使浅焙也不太有酸性。
至于我本身喜欢有优质酸性的豆子，所以个人比较偏好中美洲中浅焙的咖啡豆。
另外就是上面版友提到的义式咖啡的问题，其实不太正确。因为义式咖啡通常採深度烘焙，即使因店家依适度比例调配罗布斯塔或阿拉比加种的咖啡，苦味仍然会很明显，不太可能会有显着酸性。如果Espresso又加入鲜奶调配，更不可能有显着酸性。而且美式咖啡是指美国咖啡的泡法，并不是指种类。美式咖啡意味着用咖啡机煮咖啡，咖啡豆研磨得通常较粗，口味较淡，这是为了迎合美国人咖啡续杯的习惯。
其实喝咖啡和喝茶道理相同，大体而言好茶以中浅焙为主，因为深度烘焙会将好茶特有的风味破坏，但并不是说熟茶就没有好茶，如同深度烘焙的优质咖啡豆也有风味独特之处，逻辑和咖啡一样，这道理你可以参考看看。
好的酸喝起来不会涩
且回甘的时候会让你迷上那个感觉
正如大大所言
酸的咖啡等极差很多
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首先魚勾一定要小
用釣溪哥魚那種魚勾就可以
最小號那種鞦田狐2.5(應該是叫鞦田狐還是鞦狐忘記瞭，總之一看就是最細最小的)
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[轉錄]
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準備食材:
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蝦粉
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做法:
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