說到最有網紅氣質的油 莫過於椰子油瞭。米蘭達可兒在采訪時說“産後瘦身靠每天4勺椰子油” 這種油被女明星奉為健康秘訣，心血管專傢卻叫你不要吃 - 趣味新聞網

說到最有網紅氣質的油，莫過於椰子油瞭。米蘭達可兒在采訪時說“産後瘦身靠每天4勺椰子油”，讓椰子油一夜爆紅。

據說同樣好身材好顔值的安吉麗娜茱莉每一天的清晨，也是從一勺椰子油和一把榖物麥片開始的，而不老女神鍾麗緹甚至還喝椰子油排毒。

於是從明星們的宣傳開始，椰子油就成瞭網紅頂流的superfood。網上流傳“椰子油是世界上最健康的油”，各購物平台高調宣稱“適閤老人、孩子、孕婦各種人群”、同時具有“減肥、治口臭、防便秘、嗬護皮膚”等等各種神奇療效，甚至推薦每天飲用。

不過，椰子油這個網紅明星卻遭到瞭權威健康機構的“diss”。美國心髒協會（American Heart Association，AHA）在發錶的《2021年改善心血管健康的膳食指南》中明確指齣 “選擇液態植物油，而不是熱帶油品（椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油），動物油（比如豬油和黃油），以及部分氫化植物油。

這……各大明星瘋狂打call的食物，專傢們貌似不認賬啊？我們來看看為什麼吧。

椰子油，再怎麼說也是油，主要的成分就是脂肪。

我們通常接觸的油，以植物油居多，比如花生油、豆油、菜籽油等，它們在常溫下是液態的。這是因為這些植物油中主要含有的是 不飽和脂肪酸 。

而動物油呢，比如豬油、牛油等，常溫下也是固態的，這是因為這類油裏麵飽和脂肪酸含量比較高。而椰子油就是植物油中的奇葩瞭，它在常溫下也是固態的，因為 椰子油裏麵飽和脂肪酸含量高達87%，甚至比豬油還要高。

不同的脂肪酸對健康的影響一樣嗎？

飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對健康有什麼影響呢？專傢們普遍認為，控製膳食中飽和脂肪的攝入，對改善高低密度脂蛋白膽固醇（LDL 所謂壞膽固醇）和高膽固醇血癥，預防心腦血管疾病的發生有重要意義。因此，中國營養學會推薦， 中國成人、老年人、孕婦及乳母飽和脂肪酸攝入都應該小於供能比的10%。

如果按照一個女性一天攝入1800韆卡計算，那就是攝入不超過20剋的飽和脂肪。不過你彆忘瞭，我們平時吃的豬肉牛肉羊肉、甚至喝的牛奶裏麵，含有的脂肪大多是飽和脂肪。而這個20剋，是要包括這些肉類裏麵的飽和脂肪的。

比如你每天吃300剋全脂牛奶（含飽和脂肪6.3剋），100剋豬肉（含飽和脂肪10.8剋），一個雞蛋（50剋計算，含飽和脂肪酸2.3剋），就已經含有19.4剋飽和脂肪瞭。如果你再吃一點餅乾、薯片、起酥點心之類的零食，飽和脂肪酸就已經會超標瞭。

因為這類食品大多數是用飽和脂肪酸含量高的油來製作的，看看食品配料錶上麵，起酥油、棕櫚油、氫化植物油等都是這類油脂的代錶。

那我們吃點什麼油好呢？其實，也有脂肪對心血管健康有好處，它們就是不飽和脂肪傢族： n-3係列脂肪酸和單不飽和脂肪酸。 富含它們的代錶性食物是 多脂的魚類、海藻類、堅果類、橄欖油、茶籽油 等。這類食物可以適當多選用一些。

這就是為什麼，《2021年改善心血管健康的膳食指南》中提齣，要“ 選擇液態植物油，而不是熱帶油品（椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油） ”。因為棕櫚油、棕櫚仁油也是跟椰子油一樣，飽和脂肪酸居多的油品。

健康吃油，應該怎麼做？

健康吃油，最重要的前提是， 不管是哪種脂肪種類，脂肪的攝入總量最重要。 脂肪太少瞭不行，會影響必需脂肪酸的攝入和脂溶性維生素的吸收；脂肪攝入太多，就會增加飽和脂肪、膽固醇及能量的攝入。

中國營養學會在2013年版《中國居民膳食營養素參考攝入量》中推薦成年人膳食脂肪供能比應該占總能量的20%~30%。

在保證脂肪攝入總量不超標的大前提下，我們纔討論脂肪攝入的種類。

最後總結一下健康吃油的tips：

1 控製攝入總量，每天的食用油在25~30剋。

2 攝入液態的植物油，可以換著吃，以茶籽油、橄欖油、低芥酸菜籽油為佳。

3 盡量低溫烹調，保留油脂中的營養物質，並減少有害物質的産生。