手工麵疙瘩 實在的古早味 - 趣味新聞網

發表日期 2010-10-28T07:02:31+08:00

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保險業務鄭豐繼喜歡有媽媽味的傢常菜，中午用餐時間常跟同事到這傢專賣麵疙瘩的小館子，口味實在又有咬勁的麵疙瘩，搭配各種甜潤湯頭，而且價格很便宜，是他逢人便推薦的店傢。報導╱張瑀庭　攝影╱陳誌淵

保險業務鄭豐繼說：「我喜歡吃麵食，這裏的麵疙瘩很Q，還有素的湯頭，有時候外帶迴傢，連我吃素的老婆也贊不絕口 。」常來用餐的他逢人就推薦這傢店，甚至連同事都虧他「是不是有投資啊！」他笑著澄清說：「我曾帶外國朋友來吃，他們也覺得很特彆，附近台北醫學院的醫生每次叫外送，就一、二百碗耶。」
現揉現煮  急速降溫
雞皮疙瘩的麵疙瘩採純手工製作，老闆李林素蓮說：「每天早上5點就要起來揉麵，現做現煮纔新鮮。」至於美味秘訣在於麵粉的配方和快速降溫的技術，老闆李林素蓮透露說：「麵團是用中筋麵粉加上適量比例的太白粉，煮好還要浸泡冷水、瀝乾加點油拌一拌，再急速冷凍，所以口感纔會軟Q有勁。」麵疙瘩的湯頭選擇豐富，鄭豐繼說：「因為我不吃辣，所以最愛點古早味的麵疙瘩。」配料包含現燙的梅花肉片、魚闆、高麗菜，搭配原味高湯，鄭豐繼說：「麵疙瘩非常有嚼勁，蔬菜也給的很阿沙力。」
番茄湯頭  酸甜圓潤





老闆李林素蓮堅持每日製作麵疙瘩。


另一道大紅番茄麵疙瘩則屬於素食口味，鄭豐繼說：「外帶給吃素的老婆，她超愛酸甜的番茄滋味，還說從沒吃過這麼好吃的素食麵疙瘩。」湯頭以牛番茄加糖、醋熬煮，搭配高麗菜、菇菌、素火腿、素蝦仁，吃來十分滿足。另外，小菜也讓他贊不絕口，他說：「豆乾非常入味，入口還會迴甘；苦瓜則加瞭豆豉，屬於古早傳統味。」餐廳空間僅20多個座位，每到用餐時間總是座無虛席，所以得花點時間等候，亦可購買冷凍原味麵疙瘩迴傢，隻要燙一下，加入喜歡的配料，炒煮或乾拌都很方便。
大紅番茄麵疙瘩70元








素食口味，湯頭甜酸，搭配素料和蔬菜。
鹵豆乾 25元








咬勁十足，濃香入味，口感味道都很棒。
豆豉苦瓜 25元








選肥厚的白玉苦瓜加豆豉燜煮，爽脆迴甘。
特色口味乾拌夠味 麻辣過癮








鄭豐繼偶爾也會選擇乾拌麵疙瘩，他說：「以高麗菜鋪底，再淋上店傢自製的肉燥，攪拌均勻後品嘗，麵疙瘩吸附瞭肉燥鹹香，還吃得到爽脆的高麗菜。」雖然鄭豐繼不吃辣，但他有不少同事都很喜歡麻辣鴨血口味，濃厚帶勁的香麻滋味格外吸引人，我試過後，覺得鴨血很嫩，湯頭也頗入味，當麵疙瘩浸潤瞭以中藥、辣椒乾、辣豆瓣熬煮的鴨血湯汁，吃起來很過癮。
招牌湯品甜香不膩 料多味美





南瓜海鮮湯50元


若是點乾拌麵疙瘩，鄭豐繼建議可點碗南瓜海鮮湯，他說：「南瓜是老闆老傢種的，味道香濃，裏麵的海鮮也很新鮮。」南瓜湯吃得到小捲、蝦子，以及玉米筍、紅蘿蔔、高麗菜等，還淋上鮮奶油，頗有飽足感。
業務小檔案鄭豐繼








從事保險業務，個性外嚮熱心，愛吃成性的他，偏好麵食，尤其是巷仔內的平價小店。
美味路標








台北市基隆路2段39巷18號(02)2735-835111:00~15:0017:00~20:00周六、日休附近不易停車場
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