吃到最後 下瞭一個總結 周日食堂－普洱美食 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 吃到最後，下瞭一個總結，的確是與眾不同，彆有風味，自成風格，可以成為一味美食。用的佐料，有許多是蠻荒野産，與泰國菜更為接近，而與漢族熟悉的西南菜係用料不同，也就與雲南官府菜不同，有著濃重的異域口味。我 .....
吃到最後，下瞭一個總結，的確是與眾不同，彆有風味，自成風格，可以成為一味美食。用的佐料，有許多是蠻荒野産，與泰國菜更為接近，而與漢族熟悉的西南菜係用料不同，也就與雲南官府菜不同，有著濃重的異域口味。
我有一位書法傢朋友，在書法界的名氣很大，普洱政府為瞭發展觀光旅遊，招待他去參觀考察，順便請他題字，成瞭普洱的上賓。過去請我喝過入口溫潤柔順的普洱老茶，喉韻悠長甘甜，好像聽瞭莫劄特天籟一般的奏鳴麯，真是三月不知肉味。不久前聽我說到，在台灣山區吃瞭一頓很不順心的擺夷料理，堅持要帶我去吃地道的普洱美食。我說，普洱有好茶，喝過。普洱美食嘛，還沒機會品嘗，而且，跟我說的擺夷料理有什麼關係？他說，你不知道，過去的擺夷指的是西雙版納與思茅地區，現在統稱普洱瞭。所以，普洱菜餚就是以前說的擺夷菜，近年來大有提升，色香味俱全，可以算作雲南彆具風味的菜係，在上海就有一處可以品嘗。看我麵帶猶豫，他拍著胸脯保證，一定好吃，要讓我大開眼界。
充滿異域情調
為瞭說服我，朋友不嫌麻煩，說齣普洱美食發展的前因後果。近三十年來，普洱茶風行天下，普洱這個本來是茶葉集散地的小城，也就因此揚名立萬。普洱既然成為品牌，一來二去的，也在沸沸揚揚的改革開放聲浪中，成瞭雲南西南角的代稱，跟著運送普洱茶的腳步，隨著已經逝去的馬幫鈴聲，踏遍瞭原來的思茅與西雙版納地區。滿腦子經濟掛帥的地方官員，當然是有奶便是娘，有茶便是爹，比商人站得更高，看得更遠，走齣瞭改變曆史也改變地理的一大步，在官方行政規畫上取消瞭原來的思茅地區名稱，像川劇變臉一樣，讓普洱在一霎眼間，取代瞭思茅，變成地級市的正式名稱，還請瞭我朋友去題字。
既然有瞭名聞遐邇的普洱茶香，總得有與之相稱的普洱美味吧？普洱有什麼美食呢？過去沒聽過。不要說外地人，當地人也是不知道的。然而，人定勝天，曆史是可以創造的，文化是可以構造的，傳統是可以打造的，美食文化更是可以從廚房爐竈之中製造的。普洱既然成瞭地區，既然在一般人模糊的認識中包括瞭雲南西南邊區，有當地傣族（過去稱為擺夷）、哈尼族、彝族、佤族、拉祜族的土著飲食生活習慣，也就可以一概納入，作為普洱美食的基礎，包裝打造，像開發商開發房地産那樣，把零散的地塊整閤成一整片國土開發計劃，推齣嶄新的充滿異域情調的普洱美食。
風味自成一格
聽朋友說瞭這一番緣由，我也去找瞭些資料，多少算是捋清瞭普洱地區少數民族的情況。這個地區的少數民族很多，一般可分為山地民族和壩區民族。佤族、拉祜族、哈尼族、彝族主要居住在山區和半山區，傣族主要居住在壩區。在清代到民國時期，漢族通稱這些邊區民族為「旱擺夷」與「水擺夷」，都是夷人，都喜歡擺來擺去的跳舞，前者指依山而居的，後者指傍水而居的。最具文化實力的擺夷，是水擺夷，與泰國的泰民族淵源甚深，曆來自稱「傣」，新中國建立後，正式定名為「傣族」。抗戰期間，西南聯大發動學生到少數民族地區考察調研，有個姚荷生到雲南西雙版納一帶考察，後來寫瞭一本《水擺夷風土記》，記載瞭當時尚未受到外界影響的原生態風土人情。可以看齣，到瞭二十世紀四十年代，雲南邊境地區的飲食還是相當原始，質樸粗拙，帶有點蠻荒的野氣，與美食毫不相乾。現在的普洱美食，則是二十一世紀的新猷，是發展文化旅遊的共生産品，跟西雙版納現在天天都過潑水節一樣，是當今中國人創造「非物質文化遺産」的偉大貢獻。
不過，美食是講究好吃，暫且不管文化傳統不傳統，好吃就行。於是，與朋友約好瞭時間，到他題寫「普洱人傢」的風味雅居去品嘗至味。菜一道一道的上，我也一道一道的品。吃到最後，下瞭一個總結，的確是與眾不同，彆有風味，自成風格，可以成為一味美食。用的佐料，有許多是蠻荒野産，與泰國菜更為接近，而與漢族熟悉的西南菜係用料不同，也就與雲南官府菜不同，有著濃重的異域口味。
品嘗普洱菜式
我所品嘗的菜式不少，大師傅還齣來一一講解，並說還有幾道拿手菜，食材要按時令提供，下次再來品嘗。這次做的是：墨江紫米糌粑、西盟苦蕎餅、苦山菜酸湯、磨黑豆腐腸、磨黑甜腸、小江參燉雞、油浸雞樅菌蒸蛋、寜洱芋頭白菜苔煮湯、紅三剁、景東火腿、景東臘肉、奶漿菌炒辣椒、生豬血麻辣紅肉、寜洱湯餌絲。
先上的墨江紫米糌粑，吃起來特彆糯、特彆粑，質地介乎糯米與江米之間，芳香可口。墨江的紫糯米是墨江縣的特産，生長在沒有任何汙染的哈尼膠泥梯田上，依舊是原生態梯田種植，不施肥，不用農藥，一年隻有一熟，相當珍貴，過去列為貢品，現在的産量也不多。景東火腿與臘肉，則風味醇厚，比宣威火腿有過之而無不及。這種火腿産在景東無量山，採用當地在山地放養的大肥豬為原料，手工醃製擠壓晾乾，因山高天氣涼爽，適於晾曬，因此肉質細緻耐嚼，肥而不膩、醇而不鹹，讓我一口氣吃瞭好幾塊。
品嘗的菜式之中，比較怪異的是生豬血麻辣紅肉。這道菜與一般的雲南大薄片類似，都使用豬頭肉，麻辣調味，但是加上生豬血浸塗，給人茹毛飲血的感覺。苦山菜酸湯，不知道用的是什麼山菜，看起來像山蔥，又像韭菜，喝起來類似泰國的鼕陰功湯，倒是很開胃。我覺得最有風味的是磨黑豆腐腸，口感與滋味都像摻瞭澱粉的德國大臘腸，卻帶著淡淡的麻辣，好像稻田收割之後的晚鞦氣息，夾雜著鄉野燒荒的煙嗆。隨後上的寜洱芋頭白菜苔煮湯，不帶一絲火氣，清甜可口，洗淨瞭口中的醃臘異味與麻辣刺激，可以中和口腔裏麵的酸甜苦辣。
最後上的是帶湯的寜洱雞蓉餌絲，有幾片小白菜、韭菜，可以按照自己口味，加入油浸雞樅、肉末、芝麻醬、芝麻油、辣油、薑蒜醬油、鹽、醋，灑上蔥末、芫荽末。餌絲就是切成細絲的米糕，像寜波年糕切絲一樣。我有點懷疑，把江南的年糕切成絲，放上適當的佐料，也可以做一碗美味的餌絲。不過，關鍵是油浸雞樅，那種濃鬱卻蘊藉的芳香，除瞭雲南，大概在彆處是不容易找到的。
品嘗之後，跟朋友說，下次有機會，再來吃吃普洱的時令菜。
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夏姿第12季在巴黎時裝周發錶，2014鞦鼕女裝是一首抒情搖滾，從硯池得來靈感，仿如細細琢磨始得的時尚蘊雅，墨黑的伸展颱上展演淡粉、水藍、亮綠或艷桃，亦有沉靜低調的墨黑和石灰色，剪裁俐落中帶有綫條感，材質呈現華麗，舉凡3D玫瑰印花、刺綉與金蔥元素都是富饒印象，模特兒足蹬金屬感皮革刺綉軍靴，一如抒情麯變奏搖滾節拍，發錶秀眾星雲集，中國超模劉雯、曾獲金馬影後的「俠女」徐楓都是座上賓。(中國時報).......
平價美白 水嫩超值
美白保養始終是熱門話題，但對於美白的要求不再是「白，還要更白」，趨勢轉為美白同時展現水嫩、明亮與透明感，平價美妝也大舉搶攻美白商機，標榜專櫃等級美白成分，Za就宣稱首度採用以往僅添加於資生堂等專櫃美妝的美白配方4MSK，OLAY也強調高濃度專櫃美白科技，鋪陳消費者採購時的超值感。ZA主打高效潤白係列瞬白微粒精華露，號稱集化妝水、乳液與精華液等三劑閤一，滿足想要簡單保養的需求，成分除以往隻用於專櫃的4MSK，另有維他命C等多管齊下，同樣於本月上市的植淬白潤肌精係列，以單品均價350元搶市，訴求水潤.......
影像‧服裝 agnes b.獻經典
兼容人文、藝術，同時不失時尚感，agnes b.為箇中翹楚，經典Photo Print相片印製係列堪稱旗下金雞母、象徵性元素，相片主題由Agnes女士操刀，美景或看似平凡的物件，最終成為服裝或配件上的美麗圖騰，即日起agnes b.在鬆山文創園區3號倉庫舉辦「影像‧服裝‧經典作品展」，展齣共45件Photo Print作品，颱北為亞洲首站。展覽名為「MES PHOTOS VETEMENTS」，法文意即「我的相片服裝」，喜歡攝影的Agnes女士將影像作品化作時尚麵料圖騰，隨手拍攝傢中18世紀的半身.......
影藝小學堂－中年粉絲
年輕粉絲的愛慕之情如同紅、黃、藍三原色，簡單明亮又率直；中年粉絲的感情不僅是三原色式單純鮮明的熱情，包含瞭溫柔細膩的感動與深刻的共鳴，是感性和理性完美的結閤。人到中年，因為一首歌，我意外地成為瞭一個「粉絲」。偌大的音樂廳中燈光暗淡，唯有錶演颱圓弧形的階梯亮著藍紫色的霓光，四盞聚光燈微弱地照射於演奏樂團席，輕柔典雅的鋼琴前奏緩緩地滑齣，接著管弦樂以卡農式輪唱麯式加入。如霧的藍光壟罩著舞颱，層層颱階在光影輝映中交織著藍黑相間的條紋，四個男子在高凳上並排而坐，身著深淺不同的灰色西服，因背光效果看不清他.......
影藝小學堂－保留寂靜與平和
尉任之並未刻意追尋光，而是和光一起，並以光、光的內容，甚至它的真實麵貌為材料來創造自己的作品。如同他的先行者塞尚（Paul Cezanne）夢想著將宛若女人麯綫般的山丘連結在一起，尉任之以他獨特且銳利的眼光來看待現今的世界。那是關於符號、節奏與光的精采作品；是對大自然和它的組成元素所進行的盤點：堅硬的、運動中的、穩固的物象，樹皮與岩石，流水以及可細微感知的天象變化。尉任之和我們談那難以觸及且從未改變的「巨大真實」；他以造型藝術傢和詩人的雙重身份來討論這個議題。他為我們這些可憐的盲人，所有我們未能.......
影藝小學堂－用眼睛聆聽尉任之
在所有真正的繪畫中，我們都可以找到時間停止或時間讓生命不朽的一些元素。在畫傢繪畫的手勢中産生對當下的感知與直覺……在這個直覺隨心所欲創造齣而來外人無法進入的場域中，感知將殘響、節奏與內在空間編織在一起。尉任之的畫作捕捉瞭穩定下來的瞬間，如同波特萊爾（Baudelaire）對我們訴說的，「靜止的這一刻不再標示於鍾麵之上」。在所有真正的繪畫中，我們都可以找到時間停止或時間讓生命不朽的一些元素。繪畫的時間也就是對情緒矛盾性（ambivalences）銳利的意識；透明與不透明的材料混閤齣形狀以及近乎單色.......
很靠近海
童年時期在海邊玩耍，蹲在沙灘上畫著太陽、房子和花，花朵還沒綻放，一抬頭，大浪已經撲天蓋地，小小身軀被捲進一層又一層的大大漩渦裏，翻過來盪過去。被救醒之後，不懂得放聲哭泣，始終揮不去的是海神曾緊貼我耳際，發齣怒吼的重音頻率。在入住之前，並不知道這地方這麼靠近海。沿著颱11綫縱貫而行，沿途車輛不多，蜿蜒的道路，隻聽見風的聲音。這一天的天空有些灰藍，稻田油綠綠，嚮日葵迎風挺立，右側的山嵐飄嚮天際，左側的海洋無窮無盡。海依舊深沉、靜謐、奧祕。波光粼粼，有時是怒海狂濤的序麯，有時是風平浪靜的喘息。我深吐瞭.......
愛Pet希望日‧寵物認養趴又來囉
全颱規模最大的寵物公益盛會，今年邁嚮第二屆，5月17日至18日在新北市市民廣場舉行，邀您一起來跑趴。2014「愛Pet希望日‧寵物認養趴」即將於5月17日至5月18日在新北市市民廣場舉行，這場全颱規模最大的寵物公益盛會，今年即將邁嚮第二屆。■推動「認養代替購買」觀念去年在新北市政府、愛心企業及代言人隋棠的號召之下，短短兩個下午便湧進大批民眾，為50多隻的流浪犬貓找到溫暖的傢，不僅吸引各界目光，也透過上萬名網友在網路上的分享與轉貼，讓更多民眾正視流浪動物的議題與重要性，傳遞認養的觀念。為瞭持續推動.......
感染皮蛇 中風機率增74％
一項最新研究發現，感染俗稱皮蛇（閩南語）的帶狀皰疹患者，日後容易罹患中風或心髒病，這種相關性在18歲至40歲染上帶狀皰疹的人身上尤其明顯。英國倫敦大學學院團隊研究近32萬人病曆平均6年時間，有些病例甚至追蹤長達24年。研究結果顯示，40歲以下感染帶狀皰疹的人，中風機率大增74%，心髒病發作的風險增加50%。罹患帶狀皰疹也會增加「短暫性腦缺血發作」（有時稱為「小中風」）的風險，比起沒有得過帶狀皰疹的人，帶狀皰疹患者發生小中風的風險升高2.4倍。此外，如果是40歲以上的帶狀皰疹患者，心髒病發作的機率.......
懷抱星爸星媽夢？快幫寵物設專頁吧
寵物可愛的萌樣與逗趣的行為，總是逗得飼主眉開眼笑，隨著社群媒體的發展，有愈來愈多飼主紛紛將自己寵物可愛的一麵上傳到社群網站，分享給其他網友，也有不少飼主特彆為寵物成立粉絲專頁或是影音頻道，吸引瞭眾多粉絲關注。可彆小看這股席捲而來的寵物明星鏇風，有時候甚至會為飼主帶來意想不到的驚喜，像是Facebook上最火紅的博美犬Boo，不僅粉絲人數突破1000萬，更齣瞭自己的書與授權玩偶商品，還吸引廣告商排隊上門搶代言；另外像是在Youtube上發跡的摺耳貓Maru，憑著鑽瓦楞紙箱的絕技，讓每支上傳的影片幾.......
戶外傢具新品 在傢也像度假
在傢也像度假，戶外傢具發揮大功用﹗特力屋和IKEA宜傢傢居今年都有大量的戶外傢具，特力屋包含戶外傢具和園藝配件約有300個品項；IKEA也有近300件夏日限量新品，豐富又繽紛。特力屋相隔近3年再發錶戶外傢具新品，2014年的趨勢為彩色化、室內外兩用，特力屋行銷部公關林宜霈錶示，過往僅1成配件是繽紛色，這次傢具、配件彩度較過去增加，約占3～4成，連原木的仿籐編織傢具都有馬卡龍色，彩度全麵提升不少。桌、椅價位在500～3000多元間，花器、盆器等配件約180～1000多元。最受歡迎的蛋型吊籃，1年可.......
文鳳儀 用金屬雕塑永恆
衣物，隨著每個人成長、體型、需求和風格等不同原因，在衣櫃中進進齣齣，從小時候的可愛童裝、求學時代的各種製服、叛逆期穿的垮褲、初入社會時買的正式套裝…，這些衣物裝載瞭無數珍貴記憶，也串起瞭一個人生。然而衣物是脆弱的，再怎麼珍藏，也有破損的可能。香港藝術傢文鳳儀意識到這件事，為留下服裝形體，留住美好的迴憶，她選擇用金屬雕塑重新詮釋，藉由不銹鋼、黃銅等材質的堅硬特性，企圖抓住永恆。文鳳儀先是將衣物浸泡在特殊化學液體中，使其變硬成模型，接著利用一根根的金屬綫纏繞、包覆，完成初步架構，再來焊接成型；平均一.......
