早安健康／水上健（內視鏡科主任）膳食縴維過剩的情形 一想到促進排便 很多人腦海中浮現的第一個想法 多吃縴維就不便秘？錯！這張錶秒懂最強解便秘組閤 - 趣味新聞網

發表日期 2017-11-14T11:23:15+08:00

     早安健康／水上健（內視鏡科主任）

膳食縴維過剩的情形
一想到促進排便，很多人腦海中浮現的第一個想法，應該就是攝取膳食縴維吧。的確，如果透過三餐所攝取到的膳食縴維一天少於五公剋，那麼罹患便秘的風險就會提升二‧五倍。當然，膳食縴維的攝取量過低對身體並不好，然而 攝取過多也會造成腸道中廢氣增加，並且大便的體積也會變大，如此一來就容易卡在大腸，反而招緻便秘。
對極端偏食造成膳食縴維攝取不足的人來說，當然必須改變飲食習慣，多吃點富含膳食縴維的蔬菜水果，不過患有腸躁癥因而腸胃不適的患者們，幾乎很少有這種飲食失調的偏食狀況。事實上，大多數的便秘患者，真正的病因反而是膳食縴維攝取過量。
膳食縴維的每日平均攝取量為二十公剋，超過平均值，恐怕就會帶來不良的影響，請務必多加注意。

接下來將介紹多項富含膳食縴維的食物，基本上不隻蔬菜含有膳食縴維，其他像是藻類、菇類、水果等等，也都有豐富的含量。請大傢再次審視一下自己的每日飲食是否達到均衡，並且也要觀察是否有膳食縴維攝取過量的問題。
水溶性縴維及非水溶性縴維
關於膳食縴維，還有另一個重點想跟大傢分享。基本上膳食縴維可以分成兩大類。
第一大類是非水溶性縴維，就跟名稱一樣，這類的膳食縴維無法溶於水，是植物細胞壁的主要成分，也就是粗縴維的部分含量最多。

另一大類就是水溶性縴維，是植物細胞中的主要成分。
非水溶性縴維除瞭能夠增加大便的份量之外，還能刺激腸壁，促進腸道蠕動。而水溶性縴維溶於水之後，會變成濃濃稠稠的膠狀，具有保存水分的功效，可以讓變硬的大便增加水分，具有促進排便的效果。

水溶性縴維與非水溶性縴維不同，不會增加大便的體積與份量，並且還能促進排便，所以非常推薦便秘患者多多攝取。可惜的是，富含水溶性縴維的食物中，大多也都含有許多非水溶性縴維，畢竟非水溶性縴維來自蔬菜水果的細胞壁，無可避免會一起攝取，因此適量攝取還是最重要的。
富含膳食縴維的食物
以每一百剋食物的可食用部位所含的「水溶性縴維」及「非水溶性縴維」來錶示。海藻類則隻錶示膳食縴維的總量。
主食        水溶性縴維        非水溶性縴維
糙米        0.7 g        2.3 g
黑麥麵包        2.0 g        3.6 g

蔬菜類        水溶性縴維        非水溶性縴維
牛蒡        2.7 g        3.4 g
鞦葵（水煮）        1.6 g        3.6 g
南瓜（水煮）        0.9 g        3.2 g

豆類（含加工品）        水溶性縴維        非水溶性縴維
黃豆粉        2.7 g        15.4 g
毛豆        0.5 g        4.1 g

根莖類        水溶性縴維        非水溶性縴維
地瓜        0.6 g        1.6 g
山藥        0.7 g        1.8 g
芋頭（水煮）        0.9 g        1.5 g

藻類（含加工品）        膳食縴維總量
紫菜        36.0 g
昆布絲        28.2g
海帶芽（乾燥）        5.8 g

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