喜歡Pizza的食饕或吃貨可能不知道 立足市場38年、全台最老字號的五星飯店義大利餐廳台北喜來登飯店的〈比薩屋〉已全麵「換血轉骨」 獨》最資深五星義大利餐廳 台北喜來登比薩屋「轉骨換血」啦 - 趣味新聞網
發表日期 2020-05-13T09:40:08+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 喜歡Pizza的食饕或吃貨可能不知道，立足市場38年、全台最老字號的五星飯店義大利餐廳台北喜來登飯店的〈比薩屋〉已全麵「換血轉骨」，除請到義大利拿坡裏籍的蘇笠竹（Sellitto Giuseppe）擔 .....
喜歡Pizza的食饕或吃貨可能不知道，立足市場38年、全台最老字號的五星飯店義大利餐廳台北喜來登飯店的〈比薩屋〉已全麵「換血轉骨」，除請到義大利拿坡裏籍的蘇笠竹（Sellitto Giuseppe）擔任副主廚駐店，並取得義大利APN拿坡裏披薩職人協會(Associazione Pizzaiuoli Napoletani, 簡稱APN)認證，成為國內少有的「非常拿坡裏」的義大利餐廳。
注意瞭！比薩是義大利最具代錶性的美食，而拿坡裏則是義大利比薩的「原鄉」，2017年拿坡裏比薩更被UNESCO列入瞭「世界非物質文化遺産」。義大利人說，「「隻有拿坡裏人做的拿坡裏比薩最好吃」，所以台北喜來登飯店〈比薩屋〉，不隻牌子老，如今也成為全台唯一可嘗到正統道地拿坡裏比薩和拿坡裏佳餚的五星飯店義大利餐廳。
少有人知道，台北喜來登飯店〈比薩屋〉前身曾是來來飯店的員工餐廳，後來改為對外營業的咖啡廳，最後纔變成以主攻義大利比薩的Pizaa House，並一直到今天。
曆史悠久不是台北喜來登〈比薩屋〉放眼觀光飯店市場顧盼自雄的唯一賣點，其「傲世」的另一個資産是，這餐廳內用石頭砌的窯爐，在台北晶華酒店B3義大利自助餐廳〈Cafe Sutdio〉(現已改為三燔本傢日式鍋物料理餐廳）開幕前，可是全台觀光飯店內第一個石砌窯爐。當年，全台北市隻有3個石砌的Pizza窯烤爐，另外兩個，一在天母、一在慶城街，都在獨立經營的義大利餐廳內，隻有〈比薩屋〉開在五星級觀光飯店內。
許久以來，台北喜來登〈比薩屋〉主攻的都是羅馬式比薩，但在全球資深Pizza控中眼中，隻有拿坡裏比薩纔是「正統義大利比薩」，其它不同類型的Pizza則是二次大戰後「美國人發明的Pizza」。為此，台北喜來登飯店決定「邁嚮正宗」，除請瞭拿坡裏廚師駐店，並取得APN 認證。
歐洲人喜歡搞「認證」，目的是維持品質並傳承正統。為防止拿坡裏比薩變成瞭大量生産工業化的産物，並使傳統拿坡裏比薩的製程與工序得以被完整保留並代代相傳，於是誕生瞭拿坡裏比薩認證組織。
在台灣，拿坡裏比薩有兩大認證係統，一是頒給店傢的「拿坡裏正統披薩協會」(Associazione Verace Pizza Napoletana, AVPN)，另外一個則是頒給披薩職人及店傢的「拿坡裏披薩職人協會」(Associazione Pizzaiuoli Napoletani, APN)，兩個組織皆有明文規定製作細節且都相當嚴格，舉凡麵粉、酵母與鹽的種類以及窯爐規格等皆有規範，唯有符閤其標準纔能獲得認證商標。〈比薩屋〉取得的是APN的認證。
按APN認證的規範，製作拿坡裏比薩必須嚴選Caputo 「00」號麵粉，麵團比例配方為1公升的水、1.7-至1.8公斤的麵粉、50至55公剋的海鹽、3至4公剋的新鮮然酵母，麵團大小為220至250公剋，而且經過火烤必須是圓形。
比薩開皮後直徑大約30公分，不超過35公分，中心度約0.4公分，口感需有彈性軟度且易切割成不同大小，麵團須於室溫約25度迴溫1-2小時，揉麵及製作過程「隻能手做」，不得用其它器材，烤爐溫度則規定在攝氏400度至420度間，爐頂溫度為攝氏485度烘烤60至90秒。 而經過認證烤齣的比薩，外層酥香膨鬆彈、內層餅皮細薄，邊緣會有如豹斑的窯燒烤痕。
如今台北喜來登〈比薩屋〉的比薩不隻「非常拿坡裏」，舉凡〈瑪格麗特比薩〉、〈黑鬆露蘆筍野菇比薩〉與〈傳統芝麻葉帕馬火腿比薩〉等都烤得非常正統道地，而〈義式香腸甘藍比薩〉更是隻此一傢纔嘗得到的拿坡裏比薩。此外，老傢就在拿坡裏的副主廚蘇笠竹（Sellitto Giuseppe）並兼擅長烹煮義大利麵和西西裏與拿坡裏菜餚，非常值得一試。
(工商 )
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颱南市文化局以《颱南市曆史街區振興自治條例》的「老屋立麵專案」針對街屋型街區進行整修，去年山區的玉井老街屋主共有33戶願意加入修繕計畫，首階段先完成15戶立麵整修，颱南市長黃偉哲14日視察修繕成果，感謝在地居民響應，恢復老屋立麵風采，改善街區景觀，也間接帶動當地經濟觀光發展。黃偉哲錶示，玉井是山區重鎮，文化局將玉井老街的老屋立麵做齣特色，不論白天或晚上都能感受到不同的風貌，呈現老街立麵整體的美感；期盼未來前瞻計畫第2期能獲得中央挹注更多經費，讓颱南更多老街老屋一同參與修繕，把颱南的觀光及文化特色.......
玉山盃全國青棒錦標賽 金門縣奪得曆史首勝
金門縣青棒代錶隊首次進軍2020玉山盃全國青棒錦標賽，今（31）日在有「颱灣甲子園」之稱的比賽中，以5比2擊退宜蘭縣奪得首勝，寫下跨海遠徵的曆史性紀錄。下一場將對上去年18u世界青棒賽國傢代錶隊，以榖保傢商為主體的新北市代錶隊。由8名金門農工和3名金門高中球員組成的金門縣青棒代錶隊，首度參加青棒國手選拔賽，對手都是甲組體育班級數的球隊，今天靠著投手楊肅維7又3分之2局隻失1分的好投，終場以5比2擊敗宜蘭縣，拿到這項全國大賽的首勝。總教練黃國偉錶示，先發投手楊肅維功不可沒，主投7又3分之2局達到大.......
玉米、水稻延遲性災情浮現 雲林縣府勘災
雲林縣因4月低溫及5月梅雨影響，農作物延遲性災情陸續浮現，雲林縣長張麗善4日前往麥寮等鄉鎮，瞭解玉米及水稻受損狀況，並呼籲農民如有災損務必通報當地公所，進行查報後爭取中央公告天然災害現金救助。張麗善4日與縣農業處長魏勝德，邀集農糧署、農改場人員前往東勢、麥寮、崙背3鄉鎮勘查玉米及水稻災損，縣議員林建鴻、林深、吳蕙蘭、東勢鄉長林維戊、崙背鄉長李泓儀、麥寮鄉公所主祕陳東鬆等人到場關切，一起為農民爭取權益。農民錶示，目前進入玉米收成期，之前豪雨加上強風造成倒伏，不管是全倒或半倒，都會影響玉米光閤作用，.......
玉荷包、愛文齣國囉！ 國産水果包艙齣口啓航
正值盛産季節的芒果與荔枝，是日本消費者最喜愛的颱灣水果，但隨著全球新冠肺炎疫情蔓延，導緻國際空運量能減縮、航運成本增加及班機艙位無法確定，對我水果外銷造成影響。農委會為瞭協助國産荔枝及芒果順利銷往日本，日前輔導颱灣蔬果輸齣業同業公會與中華航空公司達成協議，以「包艙」（類包機）方式提供固定艙位供颱灣水果輸銷日本，首班水果包艙貨機於今（26）日啓航，載著30公噸玉荷包荔枝及愛文芒果直飛日本，適逢日本解除緊急狀態時機，為當地消費者帶來最甜美的颱灣水果好滋味。農委會錶示，颱灣荔枝滋味酸甜均衡、果核小且果.......
王世堅爆氣痛罵蘇貞昌8分鍾 現身卻說...
行政院推齣三倍券試圖振興經濟，但其政策遭民眾與在野黨抨擊，盡管院長蘇貞昌親上火綫說明，此舉卻反而惹怒民進黨颱北市議員王世堅，在政論節目上痛罵蘇貞昌8分鍾，但昨天(3日)現身麵對鏡頭時卻支支吾吾，不願多做評論。王世堅在前天(2日)播放的政論節目中砲火全開，痛罵蘇貞昌長達8分鍾，稱其記者會讓人「嘆為觀止」，砲轟蘇上次拉陳時中下水，這次又想推唐鳳當替死鬼，更大罵蘇貞昌「傲慢」，自己玩得很開心。然而昨天王世堅在鏡頭前露麵時，被記者問到相關問題，卻突然支支吾吾，先是乾笑瞭一下，稱自己隻是一個議員，管不到那.......
王品「瘋美食」 綁卡最高迴饋7％
王品集團繼安心百元加菜金後，再度搭載王品瘋美食APP推齣「瘋點數」迴饋活動，隻要在結帳時齣示王品瘋美食會員條碼，以現金、信用卡、瘋Pay、支付工具結帳，除享瘋點數3％迴饋外，使用瘋Pay綁定指定信用卡於指定日完成消費，還可再加碼迴饋2~4％，最高可迴饋7％，纍積的瘋點數變現金可以直接消費摺抵，1點摺抵1元，摺抵無上限。王品錶示，凡到王品集團旗下17品牌〈王品牛排、原燒、聚、藝奇、夏慕尼、西堤、陶闆屋、品田牧場、Su／food、hot 7、莆田、沐越、青花驕、享鴨、豐禾日麗、THE WANG、和牛.......
王品也跨界啦！THE WANG攜手CJSJ推純法饗宴
跨界已是新「食尚」，為傳遞非凡用餐體驗，王品集團旗下最高端的牛排品牌「THE WANG」攜手颱中法式甜點名店「CJSJ」，以及知名下酒吧「Gout Bar」共同聯名，針對母親節以「和媽媽的敘茶時光」為主題推齣一係列快閃限定餐點，僅有5/9與5/10日兩天供應的「敘茶時光」雙人套餐每人3,680元，今（5/9)日起至5月底供應的「日齣東方」與「巴黎香頌」單點調飲每杯350元，10%服務費另計，標榜要用「純法饗宴」挑逗食客味蕾。 「THE WANG」 此次聯名閤作的兩大品牌皆是從颱中發跡的名店，.......
王品牛排光復南店宣布熄燈 陪伴台北21年成曆史
又一間老字號餐廳熄燈！有21年曆史的「王品牛排光復南店」將於5月31日正式熄燈，王品牛排也特彆在臉書上PO齣訊息，相約本周六日(5/30.31)老饕於光復南店，用餐時會緻贈玫瑰花一朵。【王品光復南店 感恩謝幕】1999年颱北光復南店開幕，無數美好時刻還曆曆在目，這二十年的時光 感謝您一路相伴。王品光復南店的臉書粉專也特彆PO文說，邀請曾擔任光復南店的幾位店長寫下感言，問顧客還記得幾位店長呢？(中時新聞網).......
王建民母校、中華中學傳倒閉 新北教育局證實：收到停辦公文
新北市土城中華中學傳齣倒閉關門消息！該所中學早期為颱灣棒球名校，培育齣王建民、陳金鋒、黃平洋等知名校友，但近日傳齣有傢長嚮媒體投訴，學生收到轉學單，並告知中華中學將營運至7月底。新北市教育局錶示，日前的確有收到校方來函錶示要停止辦學，但因資料不齊全，已退迴，要求補件再議。傢長錶示，突然收到轉學通知單相當錯愕，也不清楚詳細情況，擔憂若真的停辦，孩子該去哪裏念書。新北市教育局錶示，中華中學近日來函申請停辦，但因相關資料不齊，且影響甚钜，除瞭學生外，還有教師權益都會受損，已要求校方提供更完整的資料，讓.......
王建民母校中華中學傳倒閉 校方：不堪長期虧損
新北市土城中華中學傳齣倒閉關門消息！該校為颱灣棒球名校，培育齣王建民、陳金鋒、黃平洋等知名校友，但近年因少子化，學生越來越少，一年虧損3韆多萬，校方決定在7月結束營運。新北市教育局錶示，近日確有收到校方來函錶示要停止辦學，但因資料不齊全，已退迴，要求補件再審。中華中學成立於1962年，近60年來培育齣無數棒球好手，包括王建民、陳金鋒、黃平洋、劉義傳、王光輝、郭李建夫、葉君璋等上百位職棒好手，孕育無數好手，可說是颱灣棒球搖籃。中華中學棒球隊在1999年解散，睽違12年餘2012年重新組隊，改以軟式.......
王建煊罹攝護腺癌 1到4期「存活率」大公開
82歲、有「王聖人」之稱的前監察院長王建煊，日前在平麵媒體專訪中透露，自己罹患攝護腺癌，去年起接受放射治療，雖有頻尿睏擾，但病情還在控製中。盡管健康狀況大不如前，王建煊仍和妻子投身公益，持續不間斷地演講、推動公益，「還能動一定努力去做，做到不能做、眼睛閉起來為止。」麵對這樣的「男人癌」，攝護腺癌又有「長壽癌」之稱，通常癌細胞進展、擴散較慢，而且隻要早期發現、治療，根治機率相當高。不過，攝護腺癌早期沒有癥狀，即使有癥狀，部分也和攝護腺肥大癥狀很相似，端看癌細胞在不同分期侵犯的位置。到底攝護腺癌是如.......
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