台灣可以說是胃癌的高罹患率國傢之一 胃癌列居男女癌癥死因第5名 省錢吃隔夜菜　産生亞硝酸鹽恐胃癌 - 趣味新聞網

發表日期 2013-11-27T01:34:10+08:00

     台灣可以說是胃癌的高罹患率國傢之一，胃癌列居男女癌癥死因第5名，現代人生活忙碌，造成三餐不規律、飲食習慣不良，胃癌悄悄找上門，營養師錶示，隔夜菜會産生緻癌的亞硝酸鹽，長期食用會促使罹癌機率增高。


綠葉蔬菜本身就含有硝酸鹽，而硝酸鹽來自肥料、土壤，對人體是沒有危害的，硝酸鹽經細菌分解會産生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後，經腸內細菌分解作用，産生緻癌物質亞硝胺。

一般來說，隔夜菜長時間放在冰箱會導緻食物變質、滋生大腸桿菌等細菌，不僅容易造成腹瀉、拉肚子等疾病，更會促使隔夜菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這時即便是透過高溫加熱的方式也無法徹底殺菌。



此外，亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐，像是香腸、臘肉、培根、火腿等食物，也添加瞭亞硝酸鹽，長期食用過多這些食物自然會對我們人體造成危害，甚至引發癌癥。

有些上班族喜歡帶便當中午微波來吃，但其實這是不鼓勵的作法，因為隔夜菜放在冰箱冷藏除瞭會産生亞硝酸鹽外，經微波加熱，不僅無法去除有害物質，且食物的營養價值還會流失。


提醒民眾，隔夜菜能不要食用就盡量避免，建議還是準備適當的份量，以免怕浪費食物，隻好將剩菜一直往冰箱堆積，長期食用下來，隻會對人體健康百害而無一利。此外，上班族如果要帶便當，建議不要以微波的方式，最好是選擇電鍋或是隔水加熱的方式，以防疾病發生。


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健康生活網 提醒大傢~~食物新鮮的比較好..重復加熱不建議囉

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