農曆年期間民眾會準備豐盛的菜餚 並秉持年年有「餘」的習俗 吃隔夜年菜恐緻癌？攝取1營養素不生緻癌物 - 趣味新聞網
發表日期 2017-02-03T11:16:05+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 農曆年期間民眾會準備豐盛的菜餚，並秉持年年有「餘」的習俗，飯菜都不會吃完，通常會冷藏後隔天再繼續吃，甚至一連吃好幾天；不禁令人想起流傳已久的傳言「隔夜菜會緻癌」，擔心隔夜菜對建康的影響，但真是如此嗎？ .....
農曆年期間民眾會準備豐盛的菜餚，並秉持年年有「餘」的習俗，飯菜都不會吃完，通常會冷藏後隔天再繼續吃，甚至一連吃好幾天；不禁令人想起流傳已久的傳言「隔夜菜會緻癌」，擔心隔夜菜對建康的影響，但真是如此嗎？
癌癥蟬聯國人十大死因之首多年，且有逐漸年輕化的趨勢，有許多研究都直指不良的生活與飲食習慣，是導緻癌癥的最大原因；近年來健康意識抬頭，多數國人都特彆重視癌癥預防，對於會導緻癌癥的飲食與習慣大多會更加謹慎，目前已知緻癌成分是存在食物中的亞硝酸鹽，進入人體後易形成的亞硝酸胺，長期食用將使胃癌與大腸癌的風險增加，而食物置放越久生成的亞硝酸鹽越多，因此有隔夜菜緻癌的說法。
其實許多食物都含有硝酸鹽，蔬菜、魚、肉類等等，剩菜被代謝後會被細菌分解成亞硝酸鹽，不過緻癌關鍵是在身體形成的亞硝酸胺，因此如何不讓亞硝酸鹽在體內形成緻癌物質纔是抗癌關鍵；建議應多攝取維生素C的食物，維生素C是天然的抗氧化劑，有助體內毒素代謝。
雖說隔夜菜不會緻癌，但隔夜菜容易造成細菌滋生，産生變質問題，易引起急性腸胃炎，建議年節時的剩菜應妥善保存，且不可放置室溫太久，熟食與生食應分開冷藏，避免交叉感染，隔天加熱剩菜時，須注意加熱溫度至少要達100度C纔可有效滅菌。
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農曆過年進入倒數三週，各大通路年菜預購進入白熱化階段，東森購物錶示，今年網購與電視購物年菜以「名師監製」為熱門指標選項；在類型上，除傳統帶有大魚大肉與佛跳牆的10到12道年菜組閤外為熱銷款外，因應現代小傢庭人口結構變化、過年祭神祭祖、年節期間宴客等需求，推齣3道起的精緻年菜組閤，也深得消費者自行搭配的便利需求。年菜組閤價格區間以1,880元-3,980元最獲消費者青睞。東森購物提醒，網路年菜預購日自即日起到1月18日、電視購物接單到19日截止，指定配送日期須於訂單成立時告知客服人員，以利準確配送.......
嚮法國人介紹三太子和陣頭 左萱《神之鄉》赴法國安古蘭參展
「第一次能把自己傢鄉的事物帶到一萬公裏外的地方，很感動。」把桃園大溪老街三太子遶境的廟會活動畫成一部青春喜劇《神之鄉》，老傢在大溪的漫畫傢左萱從小就對陣頭文化不陌生。左萱這次則要挑戰把《神之鄉》帶到法國安古蘭，嚮法國人介紹颱灣的傳統文化。想到要跟歐洲人解釋三太子、廟會和陣頭，左萱笑著說，雖然還不太清楚一些專有名詞該怎麼說，但她想用《神之鄉》的故事來解釋廟會文化，「應該沒有問題的。」左萱童年時期的老傢在桃園大溪，長大後每到寒暑假都還是會迴去。寒暑假正好也是大溪廟會陣頭活動正熱鬧的時候，周邊的鄰居長.......
嚮興航機師招手 巴戎13日招募說明會
復興航空解散，多數員工仍失業。柬埔寨巴戎航空今天透過颱灣總代理宣布，將招募14至16名興航機師，13日在颱北辦說明會。巴戎航空說，主要看準復興航空飛航國際綫與兩岸綫的A320/A321機隊及國內綫的ATR機隊。巴戎航空將在颱灣招募約14至16名復興航空機師，希望讓飛行素質佳的機師再次迴到飛行崗位。巴戎航空成立於2014年4月，以金邊為主要運營基地，目前主要航綫有金邊─暹粒、金邊─暹粒─西港、金邊─西港等。巴戎航空計劃採用A320飛機開展柬埔寨至中國、港澳及颱灣、日本和韓國航綫。巴戎航空定位為服務.......
吟詩念歌慶元宵 文學館團拜很文青
迎雞年，颱中市文化局11日舉辦颱中作傢團拜暨「春之頌」文學市集，許多文學傢齊聚在颱中文學館呷湯圓、吟詩念歌，度過充滿文青味的元宵節，而位於文學館角落的「轉角微光－颱中文學館文創小舖」也正式開幕。包括總統府資政吳晟、立委黃國書、颱灣文學館館長廖振富與颱中文學貢獻奬得主江自得等來自全國近70位作傢齊聚，由江自得等作傢吟詩、念歌，搭配舞者隨詩起舞與南管音樂演奏，讓春節團拜活動充滿藝文氣息。文化局長王誌誠錶示，往年曾參加過藝文界的新春團拜活動，但發現參加者多為藝術傢，較少文學傢，今年特彆舉辦文學傢聚會，.......
吳天章「台客美學」 明年將前進西班牙
颱灣藝術傢吳天章應邀以個展形式，參加2017年西班牙「馬德裏現代數位科技影音藝術節」，除瞭展齣《孌》、《難忘的愛人》、《心所愛的人》、《再見春鞦閣》及《瞎子摸巷》等9組件代錶性錄像裝置，另亦受邀為大會評審團成員，並將於大會發錶專題演講。「馬德裏現代數位科技影音藝術節」是西班牙近年重要的新媒體藝術節之一，主要推廣實驗藝術與新媒體錄像，每年吸引眾多歐洲的視覺藝術、錄像藝術及新媒體數位藝術領域人士前往，明年邁入第8屆，在馬德裏著名的藝文場所康德杜剋文化中心（Conde Duque）展齣，2017年1月.......
吳德榮的老大哲學 順天很重要
寒流哪裏來、颱風會不會撲颱，卸下中央氣象局預報中心主任的吳德榮仍被媒體稱為老大，專解疑難雜癥，但作為一個科學傢，順天纔是他的哲學。記者第一次電訪吳德榮是嚮他請教關於「極地渦漩」這個名詞，那年整個亞洲氣溫驟降，日本、韓國、中國大陸都降下罕見的大雪，颱灣也被形容冷得像顆大番薯。當時吳德榮發揮瞭他作為中央大學大氣係副教授的本領，端齣淺顯易懂的大象理論，說明當時極地大陸冷氣團就像一頭大象，極地渦漩隻是象頭上的凹陷，「今天大象破壞菜園，不能去怪象頭上的凹陷」。吳德榮也曾擔任華視氣象主播，熟知他的媒體都稱他.......
吳德榮：14日恐有強烈大陸冷氣團
氣象專傢吳德榮今天在洩天機教室指齣，根據最新數值模擬顯示，13日起，將有一波鋒麵及較強冷空氣南下，14日、15日已是強烈大陸冷氣團，可能是入鼕來最強。吳德榮說，最新歐洲中期預報中心數值模擬顯示，這週的冷空氣勢力強大，但主要移動方嚮由西而東，11日前的兩小股冷空氣嚮南的分量小、降溫有限。13日起另一波鋒麵及第三股較強冷空氣開始南下，氣溫逐漸下降；14、15日已經是「強烈大陸冷氣團」，有可能是入鼕以來最強，而帶來入鼕後的最低氣溫。吳德榮說，雖然歐洲模式已是目前世界上最準確的電腦模式，但不可忽視其模擬.......
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