一年一度的《遠見》神祕客服務大調查結果齣爐 今年鼎泰豐以黑馬之姿躍登連鎖餐飲業服務第一 鼎泰豐憑什麼打敗王品？ - 趣味新聞網

發表日期 2013-11-07T10:34:17+08:00

    

一年一度的《遠見》神祕客服務大調查結果齣爐， 今年鼎泰豐以黑馬之姿躍登連鎖餐飲業服務第一，終結瞭連續幾年由王品集團旗下品牌輪流稱冠的局麵。

鼎泰豐的服務憑什麼打敗王品？關鍵就在於對員工好。

三年前，拿下世界麵包大師金牌的吳寶春迴台創業，嚮鼎泰豐董事長楊紀華討教經營之道。當時楊紀華建議吳寶春，首先要調高員工薪水，「 很多人以為鼎泰豐成功的秘訣是美食，其實優秀員工纔是緻勝關鍵。 」

「想讓員工有好的態度麵對客人，最重要的是，提高員工的滿意度，」楊紀華深信，沒有快樂的員工，不會有滿意的顧客，也因此不管薪資、福利都比其他同業好得多。

楊紀華透露，過去兩年員工的薪資支齣，分彆占業績的47％和48％，等於公司賺的錢，有一半都用在員工身上，「這是必要的投資，省不得。」

最讓鼎泰豐員工引以為傲的是，無論在總部或是分店，都有可以躺著睡的員工休息室，每位員工中午可以休息2個小時，每工作2個小時，還能休息15分鍾，確保員工在打烊前都精神保滿。

「同學都很羨慕我，他們都是趴著午休，而且連吃飯時間都隻有半個小時，」在鼎泰豐工作一年，月薪5萬的餐飲組組員李思璿說。

除瞭薪資優渥，鼎泰豐還編製有四位「樂活諮商師」，定期和員工聊天、傾聽員工心聲，甚至還會安排專業視障按摩師進駐各分店員工休息室，舒解他們的身心勞纍。

鼎泰豐至今還沒有上市上櫃計畫，最主要的原因，就是考量到員工福利 ，「股票上市後，我要為股東負責，嚴控成本，就不能像現在好好照顧員工瞭，」楊紀華坦言。

每位員工一進鼎泰豐，就會有一位小老師照顧他，除瞭教導他們工作技能，也關心他們的日常作息，比如說12點前要睡覺、找時間運動或喝水夠不夠等等，而那些資深員工總是喊新進人員「寶貝」或「可愛」，感覺像是一傢人，「在這裏的每位員工，都可以感受到公司想幫你做更多，」鼎泰豐餐飲部經理吳佳霏說。

鼎泰豐員工每天都要抽空撰寫工作日誌，楊紀華就算人在國外，也會每天抽空閱讀，掌握現場員工的工作狀況，以及和顧客的互動，「有一次我寫自己的壓力很大，隔天竟然接到楊先生電話瞭解狀況，」李思璿現在一提起來，臉上還是漾著幸福。

「唯有當員工感受到有人以愛待他，他纔會將心比心去善待顧客，」 楊紀華說。

來源： 遠見

......... 關鍵就在於對員工好。
王品對員工好是老闆說齣來的，鼎泰豐對員工好是老闆做齣來的。

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