2021年 金沙酒業實現銷售迴款60.66億元 高端新選擇：摘要酒創造醬香奇跡揭密 - 趣味新聞網

2021年，金沙酒業實現銷售迴款60.66億元，其中摘要酒迴款37.6億，占比整體銷售迴款約62%，同比增長156%，這一增幅在醬酒一二梯隊中可謂是一大奇跡。

在宏觀經濟形勢仍麵臨較大下行壓力、疫情形勢嚴峻復雜的當下，摘要酒為什麼能保持高速增長？摘要酒成功的秘訣在哪裏？

近日，金沙酒業黨委委員、銷售公司總經理鄭鋼在接受界麵新聞記者采訪時，著重強調瞭三個要素：地理、品質和文化。

産地稀缺，“大自然纔是最好的釀酒師”

一方水土釀一方酒。

白酒有很強的地域性，獨特的自然環境，如土壤、水質、氣候、原料、空氣中的微生物群等，對白酒獨特風味的形成起到瞭決定性作用，不同的地理環境造就瞭不同的白酒風格。

眾所周知，貴州是中國醬酒的原産地和主産區，主要集中在赤水河流域。赤水河是一條沒有被開發、被汙染、被築壩蓄水的長江支流，其獨特的氣候條件、水文特徵及地理特性孕育瞭醬酒這一中華文化瑰寶。

金沙酒業廠區圖

金沙酒業所在的貴州省金沙縣大水，位處赤水河流域醬香白酒集聚區金沙産區，係中國醬香白酒“三大産區高地”之一，有著淵遠流長的釀酒曆史，擁有得天獨厚的釀酒環境。

從水質看，金沙酒業所在的赤水河上遊，水質清，水量足，釀酒自然甘洌；

從土壤看，金沙産區土壤有機質含量高，不僅賦予瞭種植原料固有的産區風味，在窖池窖底及封窖發酵中也貢獻瞭獨特的酒香；

從氣候看，金沙産區氣候四季分明、無霜期長，晝夜溫差大，雨量充沛，尤其鞦季多綿雨，溫度和降雨略高於赤水河中下遊區域，這種高溫高濕的氣候特點十分有利於釀酒；

從原料看，金沙産區盛産的紅纓子糯高粱，生態自然，皮厚粒小，單寜適中且支鏈澱粉含量極高，非常適閤醬酒工藝；

從微生物群看，金沙受亞熱帶季風氣候影響溫和，金沙酒業廠區更位於獨特的臨山環境，高溫高濕的微氣候使得金沙産區上空富集穩定的釀酒微生物群，確保瞭釀酒的優質穩産與獨特的風味特徵。

大自然纔是最好的釀酒師。大自然的神奇，是賦予金沙醬香白酒品質之美的最強基因。

古法釀造，“摘天籟之菁華，調歲月之絕妙”

感恩大自然的饋贈，勤勞純樸的金沙酒業人知道，隻有尊重自然、敬畏自然，用心用情用嚴苛的工藝對待物盡天華的原料，纔是對大自然最好的迴報。

誕生於2014年的摘要酒，使用近百年原生古窖，甄選優質紅纓子糯高粱為原料，取赤水河富含人體有益微量元素的綿綿甘泉，在國傢級調酒大師的指導下，嚴格按照“12987”古法釀造，保證瞭穩定且獨特的風味，可謂是“摘天籟之菁華，調歲月之絕妙”。

金沙酒業在基酒的選擇上，摘要酒也要經過多道關：生産車間為連續生産30年以上的特級製酒車間；基礎酒等級必須達到優級標準；存酒庫為專用陶壇酒庫；儲存年份必須達到10年以上；在調味酒的選擇上，采用所有産品中優先級最高，公司年份老酒以及特級調味酒。

如此，一顆幾乎整粒的高粱，經曆九次蒸煮、八次發酵，就這樣反復“摺騰”，纔有七次絢麗多彩的綻放，再由國傢級調酒大師組團掛帥領銜反復調製，最終造就摘要酒“微黃透明、醬香典雅、醇柔怡人、酒體豐滿、迴味綿長、空杯留香舒適”醇柔醬香的獨特風味。

金沙酒業有機高梁生産基地

酒業的穩定品質也得到行業內外高度認可。早在1963年，就與茅台同獲首屆貴州八大名酒稱號，此後先後榮獲中國馳名商標、首屆中國食品博覽會金奬、中國八大醬香白酒品牌、中國十大放心品質白酒品牌、布魯塞爾國際烈性酒大賽金奬、國傢地理標誌認定、貴州老字號品牌等榮譽。

文脈傳承，“摘萬物魁首，聚一生至要”

白酒是一種特殊的商品，既有物質屬性，又有精神屬性。一杯酒之所以醇厚，不僅僅在於它上乘的口感和品質，更在於沉澱其中的文化底蘊和曆史風華。

摘要酒之所以得到越來越多消費者的認可，一個很重要的原因就在於它在文化屬性上展現齣的獨特魅力。

早在道光年間，金沙所産白酒就有“村酒留賓不用賒”的贊美詩句。文化跨越時空愈發燦爛，佳釀無畏歲月更臻醇厚。

“摘要酒”這個名字誕生時間雖不長，但一齣生就蘊含瞭底蘊深厚的中華傳統文化精華。其中，摘要酒名稱、包裝造型的由來，以及由此引申的文化內涵，成為傳承中華傳統文化的優質載體。

“摘要”，即摘取精要，摘要的價值在於凝聚專業的結論，功能在於提供準確的信息，作用在於精煉重要的內容。將“摘要”的文化內涵賦予同樣底蘊深厚的白酒之中，白酒也有瞭更深遠的境界：既有“書讀經典，酒飲摘要”之眼界，又有“摘萬物魁首，聚一生至要”之情懷。

摘要酒的瓶型也彆具一格，一改傳統圓柱造型，獨創書本造型，型似書，實為酒，翻一捲書，品一杯酒，裝在書裏的酒，更是傳遞中華文化的酒，藏時光智慧於魂。

摘要酒

一本書，一杯酒，一生情，摘取酒中精華，言盡暢意人生。摘要的每一瓶酒，都是在展示中國文化經典，共品中國文化之美。

自然地，在消費者心中，摘要酒便逐漸成為“摘要醬香酒、高端新選擇”的標杆，係中華文化半徑不可或缺的一部分。

杯小乾坤大，壺中日月長。鄭鋼介紹，未來幾年對金沙酒業的發展至關重要，“十四五”期間，公司將投入85億元進行産能擴能，預計到“十四五”末將達到5萬噸/年基酒産能和20萬噸基酒儲存規模，助力企業進一步做大做強。