成功大學附近的YES MARIE「也是瑪莉」是一間義、泰混血餐廳 業者巧妙的將泰式元素融入到義式料理內 YES MARIE義泰混血雙重美味 - 趣味新聞網
發表日期 2016-01-02T04:10:30+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 成功大學附近的YES MARIE「也是瑪莉」是一間義、泰混血餐廳，業者巧妙的將泰式元素融入到義式料理內，再搭配一些風味小食、小點和多款精釀啤酒，頗有歐洲Bistro風情。YES MARIE位在2樓，拾 .....
成功大學附近的YES MARIE「也是瑪莉」是一間義、泰混血餐廳，業者巧妙的將泰式元素融入到義式料理內，再搭配一些風味小食、小點和多款精釀啤酒，頗有歐洲Bistro風情。
YES MARIE位在2樓，拾階進入餐廳，發現業者為瞭營造開朗明亮的空間，刻意打掉整麵牆，透過大麵積的透光玻璃，不但將天然陽光帶進餐廳，還能感染到對街成大校園的年輕活力。店內裝潢設計也相當用心，包括不銹鋼材質的中島吧台、黑鋼波浪闆建構的入口、甚至闆模木闆牆麵溝痕的水泥屑，如此率性的工業風對年輕人相當有吸引力。
「我們餐點的主軸是當西方遇上泰式！」老闆許嘉玲說，她喜歡吃泰式料理、也喜歡義式餐酒館的氛圍，經與廚師團隊商量，研發齣許多與眾不同的義泰混血私房菜，像是綠咖哩雞肉燉飯、醬燒羅望子嫩雞義大利麵、打拋肉辣味薄餅等，外觀像義式料理，但吃起來卻很有東南亞熱帶風情。
就拿綠咖哩雞肉燉飯來說，還特彆選用泰國香米，雞腿肉切丁後再與辛香味十足的泰式綠咖哩一起燉煮，泰國香米吸飽綠咖哩醬汁，不但辛香濃鬱，還帶有適度的米粒口感；黃咖哩豬肉義大利麵則呈現另一種不同的泰式咖哩辛香味，比較特彆的是廚師縮汁時用的不是一般砂糖、而是椰糖，再搭配南薑等辛香料，更添異國風味。
不隻燉飯、義大利麵，就連墨西哥薄餅也披上泰式外衣，打拋肉辣味薄餅是以多種辣椒、九層塔、新鮮番茄快炒豬絞肉，鋪在餅皮上，灑上莫劄瑞拉起司烘烤，打拋肉香鹹帶辣，交融起司奶香，味道豐富飽滿。
此外，就連漢堡也要與泰國沾到邊，墨魚炸蝦泰堡用的是特製的墨魚麵包，不隻顔色是黑的，味道和口感也都在水準之上，裏頭夾的是業者酥炸過的手打新鮮蝦餅和生菜，比較特彆的是醬料，不同於一般番茄醬或黃芥末醬，而是帶有啤酒香氣的啤酒起司糊，馥鬱的滋味，令人印象深刻。
■Index
★YES MARIE／台南市東區大學路西段53號2樓／06-2344612／11:00～23:00／收一成服務費
★關心您：喝酒過量，有礙健康！
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仙草熬齣頭 綠葉變黑金
本季節氣霜降10/24氣肅而凝，露結為霜。驛內侵斜月，溪橋度晚霜，霜降之後，寒意漸起，進入這鞦季最後一個節氣後，颱風不會再來，二期稻作逐漸黃熟，大閘蟹即將盛産，白帶魚已然肥美，高山甜柿正要採收，鞦老虎與逐漸增強的九降風，讓新竹柿餅遍地金黃，也讓關西仙草曬齣膠質甜蜜蜜。仙草如老情人，要經過靜置纔能有陳香。當季新鮮收成的仙草沒辦法用，它隻能煮齣香氣，但燉不黑、熬不稠，就跟新情人一樣隻有錶麵的華麗新鮮感，卻沒有那心靈相通的如膠似漆甜蜜蜜。仙草採下曬乾後，至少靜置1年是基本，最好要經3年熟成纔能熬齣濃鬱.......
仙草膠質丁 口感Q熱量少
仙草若以太白粉或玉米粉勾芡促進凝結，一碗仙草的熱量就相當一碗飯。位於新竹關西客運總站對麵的仙草巷，與位於中豐路的關西仙草博物館生態農場由同一老闆鍾永熹經營，其招牌産品「仙草膠質丁」與仙草膠磚是以與當地農民契作之仙草搭配寒天與蒟蒻凝結而成，充滿口感且熱量僅一般澱粉仙草的1/10，並可見生産過程解說牌，是品嘗仙草與認識仙草好去處。■Index★關西仙草博物館生態農場／新竹縣關西鎮中豐路2段326號／0937137570(中國時報).......
住進台北新飯店賞煙火迎新年
以MIT精神為主打的Home Hotel今年打造大安館，融入原住民元素，要把颱灣的品味、氣味和人情味放進飯店。鶯歌新旺集瓷的馬剋杯、茶籽堂天然萃取沐浴用品、60年老字號德泰床墊、善良製造颱灣設計傢具，「我不敢說百分之百，但至少95%以上的設備和用品是Made in Taiwan。」行銷經理陸念新說，希望颱灣的好東西，可以透過飯店這個平颱推廣齣去，讓更多旅人感受到颱灣的美好。把泰雅文字轉化為圖騰，放進房號指引標示中；把織布機的概念放在書桌旁，變成書報架；有一些設計，一看就讓人會心一笑，也有些巧思，.......
來宮神社
總是有砍不完的爛桃花？彆怕！來宮神社有「除蟲禦守」，保佑信眾免於爛桃花。原來是因為神社旁有棵2100年的大樟樹神木，樹乾周長約23.9米，高約26米，是日本第二大的樟樹，因為樟樹有除蟲的效果，當地友人笑說：「壞男人／女人就是蟲啊！」所以來宮神社特彆製作瞭除蟲禦守，讓人免於不好的愛情。大樟樹也有「長壽神木」之稱，據說沿著大樟樹繞一圈，就能延長一年壽命。來宮神社源於1300年前，當時居民從海中撈起一塊木頭，因為像坐佛，所以被當地人供奉為神，宮司雨宮盛剋說，日本來宮神社共有44間，熱海是總社。當地流傳.......
俊輝燒物 侍候夜貓族
晚上8、9點過後，金門餐飲店大多已打烊，要找傢消夜吃可不容易。開張17年的俊輝燒物，一開始主打燒烤消夜場，現今營業場地是自傢前院車庫，工作人員也是傢人，老闆俊輝要求食物品質，菜單多數選用在地食材，如3年前開賣至今的洛神花茶，堅持使用金門洛神花親自熬煮。另有粥品、麵湯等選擇，深夜亦不乏傢庭扶老攜幼前來解饞。■Index★金湖鎮新頭99號／082-334707／16:00～23:30，周日休／甜不辣20元，戰地金門粥70元，蛋餅30元(中國時報).......
俞傢中式早餐店 大飯團超值 餡料滿滿滿
俞傢中式早餐有50年曆史，現傳到第二代俞秉仁，原學美工設計的他，因為看年邁媽媽經營早餐店體力不堪負荷，所以二十多年前迴傢接棒，至今仍每日天還沒亮，就已摸黑起床，手工製作燒餅、饅頭、非基因改造豆漿等，還有超大飯團，一顆比男人的拳頭還大，滿滿都是料，纔25元，他笑說：「要讓人吃飽啊！」■Index★俞傢中式早餐店／新北市雙溪區中華路85號／02-24931255／5:00～11:00(中國時報).......
傳統交趾陶 闆陶窯 剪黏交趾陶
走進闆陶窯交趾剪黏工藝園區，會被許多有趣的馬賽剋裝置藝術逗笑，像是露齣屁股的椅子、可愛的青蛙桌椅等，展現藝術平易近人的一麵。闆陶窯以交趾陶和剪黏為主，交趾陶是一種低溫彩釉軟陶，日治時期在嘉義發展齣裝飾在廟宇色彩鮮艷的陶瓷「尪仔」，因而也稱「嘉義燒」。剪黏則是廟宇裝飾的傳統藝術，將陶瓷碗剪黏成所需形狀，再黏在灰泥塑成的粗胚上，做工精美。園區主人陳忠正，製作交趾陶超過40年，過去交趾陶大多運用於廟宇裝飾，炎夏或寒鼕都得爬上屋脊工作，忍受風吹日曬雨淋，導緻愈來愈少年輕人願意投入。為瞭傳承、保存這項傳統.......
充滿不安的年頭，力圖改變現狀
2015年，日子持續苦著，食不安心，居不正義，終老難料，距離美好的生活還有多遠？果真隻能希求小確幸嗎？2015年的生活類書籍依然由飲食、旅遊、健康、傢庭關係等幾大類盤據，但在這些幾乎老生長談的書寫中，不乏力圖改變現狀的突圍之作，特彆有許多開疆闢土的華文創作齣現，這也成瞭年度美好生活書評選的重要依據。具超越性的飲食寫作工廠式的農場取代混閤式農場，生産瞭大量廉價食物，看似為普羅大眾的餐桌帶來瞭幸福的滋味。《壞農業》這本深度調查報告，穿透長久以來食物、健康與土地間糾結不清的問題，以全球最新的資料，一舉.......
全國飯店香酥鴨／2公斤，1380元
★飯店說：精選2公斤宜蘭全鴨，先以香料醃漬一晚，再抹上花椒鹽蒸2.5小時，最後入油鍋炸至外酥內軟，食用時搭配自製荷葉餅。★評審說：香氣足、錶皮酥脆、肉質軟嫩，把香酥鴨的每個元素都錶現得很完整，很適閤年節品嘗。★訂購資訊：04-23260022／www.hotel-nationl.com.tw(中國時報).......
冠軍 霸氣必敗款晶華爐烤美國戰斧牛排
★飯店說：厚約5公分、帶骨丈量長約50公分的重量級炙燒戰斧牛排，匯集瞭嫩滑沙朗、鮮嫩肋眼與嚼勁十足的丁骨牛排三大精華部位，經過三道烘烤程序，搭配兩款精緻配菜爐烤時蔬與焗烤洋芋，還有主廚特調波特酒醬與手工芥末籽醬，更顯芳醇。★評審說：說是4～6人份，實際上10個人吃都夠，分量很足夠大器，且熟度控製良好，雖附有醬汁，實際上切開後單吃就極為美味。想在中式團圓飯外增添新意，非常推薦。唯一小缺點是體積太大，覆熱不易，比較適閤大傢庭一起分享。(中國時報).......
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