[會員補充] 號外！貓大便咖啡 一杯售價 50英鎊 ~~ [附圖] - 趣味新聞網

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世界上最稀有的咖啡(附圖)


對喜愛咖啡的人來說，喝上一杯牙買加的藍山並無特彆，但倘若能喝到一杯Kopi Luwak（又名麝香貓咖啡），那可真是此生無憾瞭。




麝香貓咖啡原貌


這種咖啡有個彆稱，叫做“有屎以來最香的大便”，名字雖然不太雅，卻是事實。它是印尼蘇門答臘島上一種叫做“麝香貓”的樹棲野生動物拉齣來的便便，當地的農民通常把發現“麝香貓”便便當作是上天的恩賜，因為並不是所有“麝香貓”的糞便都能被幸運地找到。一旦找到幾顆這樣的“咖啡豆”，當地人就會彎腰躬身地把它們撿起來，小心地收集，再經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數道工序，製造齣全世界最稀有、最獨特、也最昂貴的咖啡。



喝一杯，請準備50英鎊

在印尼文當中“Kopi”的意思就是咖啡，“Luwak”是印尼人俗稱的“麝香貓”的名字。據說這種咖啡一年的産量不超過500磅，每磅的價格則由300美元至800美元不等，視年份而定，因為並不是每一年都有固定的産量的。





咖啡豆去皮


在國際市場上，Luwak咖啡始終是名副其實的奢侈品，最主要的一個原因是製造這種咖啡的不是人而是野生動物。傳統上的咖啡果子採用水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取齣咖啡豆而成，但Luwak咖啡卻是利用野生動物體內自然發酵的過程製得。更何況，這些野生動物隻有印尼這些小島上纔有，它們齣沒的時間、地點神秘莫測，且數量在日益減少。雖然印尼當地曾經宣稱經過保護和人工哺育已經讓“麝香貓”的數量得以穩定迴升，但是這種靠其消化係統纔能造就的誘惑人類味蕾的東西，究竟是不能夠與工業化時代的産品相比擬的。
“物以稀為貴”，由此而導緻Kopi Luwak這個稀世珍品的價格一直居高不下，喝一杯這樣的咖啡，恐怕你要準備50英鎊，並且還不一定隨處都能找得到。
神奇的自然發酵法
“麝香貓”屬於雜食動物，它們生性孤僻，喜歡夜行，棲息在海拔2000公尺以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區、山地灌叢或者丘陵、山地、草叢等地。它的食物包括小型獸類、鳥類、兩棲爬行類、甲殼類、昆蟲和植物的果實、種子等等。“麝香貓”喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物，而咖啡果實經過它的消化係統，被消化掉的隻是果實外錶的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨後被“麝香貓”的消化係統原封不動地排齣體外。這就是曾經被美國人所嗤之以鼻的“自然發酵法”，據說美國人聽說有這樣做咖啡的方式的時候，很當作天方夜譚，直到被《國傢地理》雜誌報導瞭之後纔對它産生瞭興趣。






咖啡豆篩選


這樣的消化過程，讓咖啡豆産生瞭無與倫比的神奇變化，風味趨於獨特，味道特彆香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。這是由於“麝香貓”的消化係統破壞瞭咖啡豆中的蛋白質，讓由於蛋白質而産生的咖啡的苦味少瞭許多，反而增加瞭這種咖啡豆的圓潤口感。
專傢稱印尼“麝香貓”的性器官附近有一個腺體，分泌乳白色油脂，這種油脂一直是香水業珍貴的原料，連莎士比亞的劇作《李爾王》中也有這樣的對白：“請給我一點麝香貓的香油，刺激我的靈感。”還有人這樣說：“這種咖啡獨一無二，是印尼的特産。喝到它，這就像在石頭中找到瞭鑽石。” 因為野“麝香貓”顯然更善於挑選好的咖啡果實，從而讓這種咖啡有著卓爾不凡的特點。
極品美味還是難以下咽？
據說品嘗過這種咖啡的專傢，對於其味道的品評可是走瞭兩個極端，一種形容該咖啡是“人間極品”，味道非比尋常，難以用語言文字來形容：“帶點土腥，略帶嗆味和內髒味，在嘴裏久久不去，直到最後一滴。”而另一種評價則全然相反：“難以下咽，完全是噱頭，不值得花錢買臭咖啡。”



烘焙後的麝香貓咖啡


對於口味上這樣大相徑庭的說法，可真是見仁見智瞭，咖啡專傢的意思是，Luwak咖啡大部分是産於低海拔的羅布斯塔豆，這說明“麝香貓”偏好羅布斯塔豆的程度，遠甚於偏好高海拔地區的阿拉比卡豆。而印尼咖啡本身就帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲咖啡之冠，但是Luwak咖啡中的土騷味和稠度則更勝一籌，尤其稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊（倘若能用香味來形容的話）。所以，如果你原本就不喜歡印尼咖啡的味道，那麼可以肯定的是，你會更討厭Luwak咖啡；但倘若反之，你喜歡印尼陳年豆或印度風漬豆的土腥味，可能會愛上風味類似的Luwak咖啡。
曾經在一次品嘗會上，眾多名流在未被告知實情的情況下仔細品味著Luwak咖啡的每一種芬芳，並試圖以華麗的辭藻來形容自己的感官反應。然而，當人們瞭解到這種飲料的由來後，卻不約而同地感到瞭胃部的不適。Luwak咖啡的銷售人員建議，如果你想用這種咖啡來招待客人，要麼永遠不要告訴他真相，要麼事先說清楚咖啡的來曆，讓他自己決定喝還是不喝，以免他反應過度。



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