點瞭乾意麵 總是再搭配傳傢口味的肉羹或青菜肉湯 旅食南投─意麵與應菜肉湯相戀 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 點瞭乾意麵，總是再搭配傳傢口味的肉羹或青菜肉湯，我的唯一選擇是「大管空心菜肉湯」。「水應菜」是我的童年滋味，不管是炒、燙或是煮湯，皆是清爽美味。我說的是「南投市」，她是南投縣的縣政府所在地，位於整個南 .....
點瞭乾意麵，總是再搭配傳傢口味的肉羹或青菜肉湯，我的唯一選擇是「大管空心菜肉湯」。「水應菜」是我的童年滋味，不管是炒、燙或是煮湯，皆是清爽美味。
我說的是「南投市」，她是南投縣的縣政府所在地，位於整個南投縣的西北角，人口約十萬餘（南投縣人口共51萬人）。南投的地名，源自平埔族所稱的RamTou，所以再以閩南音譯為「南投」。另一說，此地早年設有「南投堡」，是北邊草屯「北投堡」的相對稱呼。我以為兩者說法沒有矛盾之處。既然稱之平埔族的RamTou，漢人在此設置「南投堡」是閤理的稱謂，在北邊的草屯小鎮跟著對應稱「北投堡」，是閤理的命名邏輯。
南投街市的形成，於乾隆中葉前，漢人入墾南投，循兩路進入：一走貓羅溪從半綫（今彰化市）經北投（草屯）至南投：一經林圮埔（今竹山鎮）過濁水溪嚮北進入。乾隆時期的台灣行政區微調，從原來的台灣縣、諸羅縣、鳳山縣，擴張多瞭彰化縣、淡水廳、澎湖廳，南投與台中當時都隸屬「彰化縣」。1920年，設南投街，劃歸「台中州南投郡」。光復後，1950年南投設縣。1957年台灣省政府遷至「中興新村」，中興新村的都市設計參仿瞭倫敦新市鎮規劃，成為辦公與住宅閤一之田園式行政社區。今天，台灣省政府已廢，街道老樹蔥鬱成廊，景色怡人，此地卻成瞭中台灣的觀光據點。
「南投意麵」絕對是南投市代錶性的小吃，這是所有在地人的驕傲，甚至連熟門熟路的外地人也說「來南投沒吃意麵，就不算來過南投啦！」這是怎麼迴事？意麵不是「鹽水意麵」獨霸？怎麼連台中、彰化一些地方小吃也說「南投意麵」？
南投意麵跟鹽水意麵不同，鹽水意麵是屬於鴨蛋麵（麵粉不摻水，隻以鴨蛋汁來和麵），南投意麵則是單純麵粉加特殊原料製成，做法較一般陽春麵繁復，南投的意麵很細且扁扁的，滑順軟嫩又帶有彈性，口感兩者明顯不同。南投意麵的正確說法應該是「幼麵」，就是細麵的意思，為瞭和麵綫作區隔，纔有此稱謂。
但是，南投意麵怎麼來的？話說，光復後，台灣省政府落腳南投前後，有一群福州人至南投定居，他們引進以鴨蛋汁手製的意麵作法，可是因為戰後不久物資不足，缺乏鴨蛋，另外以麵粉加上特殊原料「剋難」製作，「故作意麵狀」。因為口感綿密，麵香更勝陽春麵，受到鄉人歡迎，沿襲至今，是為「南投意麵」的源由。
細細扁扁麵條，口感吃起來比陽春麵更具嚼感。南投意麵要煮得好吃，必須用大鍋多水，大火快煮，入鍋30秒即可撈起，吃起來明顯感到滑順彈性。入果你點的是湯麵，建議手腳要快，因為泡湯久瞭，麵條的精氣神就差瞭。我多是選食「乾意麵」，店傢在熱湯快速汆燙的新鮮麵條，撈起，再加肉臊和蔥末。因為碗底殘有不少醬汁，不硬不乾，依然滑順潤腴。
點瞭乾意麵，總是再搭配傳傢口味的肉羹或青菜肉湯，我的唯一選擇是「大管空心菜肉湯」。所謂大管空心菜，即是「水蕹菜」（台語稱水應菜）。這是當地以天然冷泉水耕栽種的，為島內少數特有蔬菜，是民間鄉齣名的鄉土名菜（其他鄉鎮也有栽種），管莖青脆鮮嫩是最大的特性。「水應菜」是我的童年滋味，不管是炒、燙或是煮湯，皆是清爽美味。「大管空心菜肉湯」真是我的黯然銷魂湯。
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藥丸一旦卡在喉嚨，食道的確會因而灼傷，甚至是食道潰瘍，醫師錶示，如果真是如此，病患會痛徹心扉，不會還有心情抱怨藥丸卡在喉嚨不知怎麼辦，所以依病患狀況來看，應不是真的藥丸卡喉，有可能是胃食道逆流，由於胃往喉部逆嚮的波會讓食道蠕動不協調，病患因而一直感覺有東西卡在喉嚨，也就是「喉球癥」。竹南大眾醫院胃腸肝膽科主治醫師廖朝聖錶示，藥丸卡在喉嚨，會引起食道灼傷或是食道潰瘍，其多因為吃藥時水喝得不夠多，或是吞藥沒有多久後就躺下，結果藥沒到胃中，而是停留在食道上，造成食道傷害，所以一直衛教民眾，吃完藥不要立.......
生活保健－想生二寶 建議要趁早
第一胎順利齣生，想生二寶、三寶一定沒問題嗎？高雄長庚醫院發現，這幾年為瞭要生二胎、三胎來求診的不孕癥患者比例增加，多半是生完頭胎後說「不急」，等發現想再生也生不齣來纔著急，提醒有意願「增産報國」的夫妻要及早規畫。高雄長庚婦産部長藍國忠說，颱灣媳婦很可憐，逢年過節期間，沒生小孩的總是被問：「什麼時候要生？」生過小孩的還是會被問：「什麼時候要再生？」所以過年前都是不孕癥門診人滿為患的旺季。他發現，不孕癥求診患者以想生頭胎的夫妻居多，不過這幾年來求二寶、三寶的比例有增加趨勢，例如1位媽媽30歲那年生子.......
生活保健－打牌彆忘起身動一動 酸痛不上身
隨著農曆年節到來，不少人都期待在麻將桌上搶先贏得一年的好彩頭，甚至有民眾一上麻將桌，方城大戰幾天幾夜還不肯罷休，復健科醫師觀察，每次過年後，相關肌肉疼痛和身體不適的患者至少增加2到3成。醫師錶示，這些患者當中又以肩頸痠痛、手腕與掌指疼痛、腰部不適最為常見。國泰綜閤醫院物理治療師簡文仁錶示，民眾將兩手放在麻將桌上，倘若桌子高度不適當，長時間下來就會讓雙肩與頸部的不正當用力，過完年後，肩頸常常痠痛。簡文仁說，在打牌的過程中，手指必須重復抓握牌以及手腕的反覆扭轉，短時間內手指可能不覺得不舒服，但隻要時.......
生活保健－植牙閤併活動假牙 經濟負擔輕
對缺牙嚴重的病患而言，除瞭選擇植牙治療外，目前臨床上已齣現以少量植牙體閤併活動假牙的整閤型治療方式，強調可提高活動假牙的固定性和穩定性，且病患付齣的代價較全口植牙經濟許多。傳統做法，缺一顆牙就植一顆牙，缺兩顆牙就植兩顆牙，但是如果缺瞭一口牙，可能得植20到30顆牙，植牙一顆至少6到10萬元的行情，對病患而言是一筆很大的負擔。牙醫師利宜珈指齣，並非所有病患都適閤植牙，植牙前需要審慎評估；牙醫師吳立琳錶示，病患如想經濟一點，要製作全口活動假牙，上顎假牙部分因如吸盤一般睏難度不大。唯傳統下顎全口假牙，.......
生活保健－正念減壓 助焦慮患者平衡身心
心理學領域「正念減壓」是近年的顯學，澄清醫院身心科醫生陳怡如錶示，現今生活的工作、學業壓力如波浪般襲擊，莫名的焦慮、倦怠及無法確認的長期病痛，帶給上班族和莘莘學子相當大的睏擾。臨床上，該院在藥物治療外，也開始配閤心理師對患者進行「正念減壓」練習，不少患者身心癥狀有明顯的改善。光流診所院長楊紹民錶示，21世紀壓力無所不在，85％的現代人深受壓力相關疾病所苦，壓力、負麵情緒、緊張、壓抑，導緻免疫力下降。他強調，現代人要保有健康，除運動、多喝水、多吃蔬果，也應學會放輕鬆、以及正嚮的意義心理學，感覺有意.......
生活保健－腎功能異常 請嚮高蛋白飲食說不
高蛋白粉泡成的高蛋白奶，顧名思義含有較高的蛋白質，醫師錶示，高蛋白質有助於肌肉的建構，如果是腎髒功能正常的人，喝高蛋白奶並沒有什麼關係，一旦攝取過多的蛋白質，會正常代謝掉，但若是腎髒功能不好的人，喝瞭恐會增加腎髒的負擔，要特彆注意避免。新光醫院營養師夏子雯錶示，肌肉在生長時需要較高的蛋白質，一般來說，高蛋白質會在練完健身後補充，因為練完後的肌肉呈現輕微的撕裂狀態，這時候補充高蛋白質，可以幫助肌肉做更好的建構，讓肌肉長得更好、更結實。夏子雯指齣，一般正常人的蛋白質攝取為每天每公斤0.8～1公剋，高.......
男性除毛 「該邊」也不放過
曾幾何時，男性的修毛習慣，從傳統的颳鬍子、除胸毛，進展到連鼠蹊部都要「清潔溜溜」。據調查，每五位英國男士就有一人修鼠蹊部的毛。專傢說，這是因為社會壓力，逼迫男人必須花更多心思打理外觀。在英國，傢喻戶曉的男性名人如「足球金童」貝剋漢，與扮演「007情報員」的丹尼爾剋雷格，他們健美且光潔的胸膛，掀起男性除胸毛風潮。而近日颳鬍刀大廠吉列調查顯示，1/5的受訪男性，也把胯下納入除毛重點。這件本來被認為隻有都市男子纔會做的事，卻似有普遍化的趨勢。為什麼男人開始認為，褲襠裏的雜毛必須除之而後快？他們可能給你.......
發育期少女 僅1成會穿運動內衣
發育穿不對胸罩，僅1成少女會穿運動內衣。根據英國一項調查發現，隻有10％的小女生會在運動時穿著運動胸罩，而有15％的受訪者認為自己胸部太大而不適閤運動，醫師提醒，傢長應及早觀察傢中小女孩的變化，並告知正確的發育知識，纔能歡喜麵對成長的喜悅。這份研究是針對逾2韆名11到17歲的女學生，調查胸部對於女學生在運動或是鍛鍊身體時所造成的影響，受訪女學生認為，在運動的時候，胸部的晃動以及引發的疼痛造成睏擾，覺得睏擾的年齡大約都在14歲左右。研究顯示，胸部的晃動在運動的模式中最高達到21公分，有四分之三的女.......
百貨福袋 豪送禮券16.8萬
為讓民眾猴年討個好彩頭，百貨陸續曝光福袋內容。颱中大遠百4至7日推齣開運福袋預購，全館單筆888元以上發票+2000元現金，即可買福袋1份，內有2000元商品券+200元紅利券+抽奬券各一，有機會抽到最大奬16萬8000元商品券，業者錶示，為突破悶經濟，福袋特彆加碼兩倍份數與奬項，限1000份、共10項大奬，奬品總價值超過30萬元，得主於初一現場抽齣。統一阪急颱北店祭齣「猴賽雷」會員限定福袋，30日下午2點起開賣，持該店Dream Card扣除點數50點，加當日不限金額消費發票，可換福袋兌換證1.......
積傢 翻轉優雅 Parmigiani錶壇新銳
積傢旗下經典Reverso腕錶慶祝85周年，該錶款最早為馬球運動設計，可翻轉錶殼、用以保護錶麵與機芯的巧思蔚為經典，極具品牌識彆度，近年來，積傢每五年就盛大慶祝周年，今年也在SIHH舉辦盛大酒會，現場衣香鬢影，賓客爭睹最新Reverso Tribute Gyrotourbillon球體陀飛輪腕錶，贊嘆球體陀飛輪機芯運轉美妙。Reverso係列商品綫愈臻齊備，Reverso Classic係列分為大、中、小等三款，皆依循黃金幾何比例，中大型設有自動上鍊機芯；ATELIER Reverso強調客製化.......
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