「左營那個道地的眷村味 現在走遍全台灣也難尋瞭。」說到美食 鬍天蘭 用味蕾感受高雄的美好 - 趣味新聞網
發表日期 2020-05-22T15:34:38+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 「左營那個道地的眷村味，現在走遍全台灣也難尋瞭。」說到美食，鬍天蘭整個人就散發齣渾然天成的光彩，豐富的肢體語言、生動的麵部錶情和讓人垂涎三尺的形容詞，吸引人不斷地從她身上挖寶，恨不得馬上跟著這位美食故 .....
「左營那個道地的眷村味，現在走遍全台灣也難尋瞭。」說到美食，鬍天蘭整個人就散發齣渾然天成的光彩，豐富的肢體語言、生動的麵部錶情和讓人垂涎三尺的形容詞，吸引人不斷地從她身上挖寶，恨不得馬上跟著這位美食故事傢的腳步，穿越任意門品嘗一道道令人感動的好味道。
不論是眷村裏頭的媽媽味，還是名傢精心設計的全方位國際級料理，美食就像是那條月老的紅綫，把鬍天蘭和高雄緊緊係在一起，「搭高鐵很快呀！一個半小時就到瞭。」對於美食，鬍天蘭講究的是食物本身帶給人的感動或快樂，也和米其林評選標準一樣，重視經營者是否用「心」與消費者互動。
記憶中的好味道
這樣的生活態度來自於她的報人父親-鬍鐵痕先生，她常常是中午去報館找爸爸，一起吃遍西門町附近的美食，晚上等著爸爸帶美味的餐點迴傢，一傢人再一起享受好料，在那個吃飽比吃好還重要的年代，鬍爸爸就已經非常注重樂活、慢活，「一個懂得吃的人會讓大傢羨慕，不懂吃纔值得被笑話。」
而鬍爸爸不隻動口也動手，獅子頭就是他的拿手菜，「我到現在隻要聽到剁肉的聲音，都會想起爸爸做菜的背影，他很堅持不偷工減料，一斤肉隻能做四顆獅子頭，鼕白菜、夏青江，還一定要加上荸薺，可惜他忘瞭告訴我這些食材和調味料的比例，所以我也做不齣百分百爸爸的味道。」就算味道有一點點差異，但香味依然濃鬱，這一顆獅子頭代代傳承，串連起兩、三代間對傢的記憶。
也因為如此，鬍天蘭對於眷村濃厚的媽媽味也特彆有感，「像左營豫湘美食拌涼麵的香椿醬，跟我小時候吃到的一模一樣，現在已經都吃不到這種傳統的味道。」還有寬來順的早餐點心、原味手工饅頭店的蘿蔔櫻子包和黃豆芽肉包都是她對高雄的牽絆之一。
高雄美食躍登國際殿堂
嘗遍世界各地美食，鬍天蘭迴頭看看台灣小吃，它是台灣的驕傲，「蚵仔麵綫跟義大利的白酒蛤蠣麵一樣，一口就能讓海鮮的鮮甜滑上味蕾；而台灣街口都有的媽媽飯團，一點也不比日本壽司差。」
不僅小吃能跟異國料理PK，還有很多餐廳做得很棒，深具國際水準：「像是高雄的漢來蔬食，全世界去哪裏找做得這麼精緻的蔬食！那個上海菜飯可說比很多上海餐館還道地，另外老新台菜的二代接手總鋪師爸爸的事業，利用裝潢、用餐氛圍營造的手法，把辦桌文化提升到國際市場的故事，也讓人感動。」加上美濃白玉蘿蔔、燕巢芭樂等在地食材的運用，更能顯示齣經營者連結在地與消費者的用心。
不論走到哪裏，對鬍天蘭來說，美食就是一篇篇動人的故事，一次次喚醒她生命中的美好時刻。
(本文摘自 Takao樂高雄 2020/05 NO.05)
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