大傢都知道富士山的模樣 它有完美的等邊坡綫 讀書大展－逼近真實的多重路徑 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 大傢都知道富士山的模樣，它有完美的等邊坡綫，白雪覆蓋的山頂和綠得乾淨的身軀也構成完美比例。如果從東邊神奈川縣的江之島看過去，這樣講當然是對的，富士山壯麗的全身肖像，都收在眼底。但如果從東北方的東京，穿 .....
大傢都知道富士山的模樣，它有完美的等邊坡綫，白雪覆蓋的山頂和綠得乾淨的身軀也構成完美比例。如果從東邊神奈川縣的江之島看過去，這樣講當然是對的，富士山壯麗的全身肖像，都收在眼底。但如果從東北方的東京，穿過如林的大樓遠眺，富士山偶爾就會像台南的鹽山。如果從北方武田信玄的傢鄉甲府市區仰望，富士山常常隻是一小塊白色三角形而已。
同樣的富士山，沿著不同的視綫攀登，産生不一樣的風景。
赤穗浪人為主公復仇的故事，就像幕府曆史裏的富士山，是一般日本人都知道的國民物語。論武士精神，也是必談，歌舞伎熱門戲目「忠臣藏」，即改編此一事件，觀眾看不膩，上個月東京歌舞伎座就又有演齣。在日本，連一個「驛弁」（鐵路便當）都可以齣版一本書，赤穗浪人復仇的曆史論述，更是多如牛毛。但《決算忠臣藏：從帳冊史料解讀元祿赤穗事件的真相》開闢瞭一條新視綫，從一本關鍵帳冊入手，看見老故事的新麵貌。
赤穗藩的武士等部眾，從存念替藩主報仇，到付諸行動，長達1年9個月。這中間，他們曆經解體滾蛋的「廢藩」，人要走，東西也要賣，連一片榻榻米都不留。武士變成一無所有的浪人，他們如何復仇呢？本書作者是東京大學的教授，他從金錢調控的角度，探索瞭史上知名的忠義行動如何被驅動。原來，誌士也是人，在漫長的六百多天，他們需要住屋吃飯，必須有人從背後支援租金和飯錢。買長矛、長槍等武器，也無一不需要費用。最後，作者下瞭結論，「光靠忠義應該無法取下仇敵的首級」。
捉緊細節架構起發生背景
曆史是已逝的事實，非如小說可以隨興編造。寫史者的「創意」，往往顯示在他獨特的眼光，挖掘或發覺彆人未曾碰觸的資料和角度。近期另一本新書《野獸花園：1933，納粹帝國元年，一個美國外交官在柏林》，和《決算忠臣藏》一樣，麵對的曆史人盡皆知，採取的探查路徑也是獨特，但作者是專業的寫傢，曾任報社記者，說故事的技藝遠勝許多隻知說明的教授。
《野獸花園》開筆一破題，就叫人「不得不」繼續讀下去。一個紐約醫生全身光溜溜站在領事館的體檢室，領事館卻不在紐約，而是希特勒的柏林。在那裏的那一刻，醫生的身體不隻光溜溜，還皮開肉綻。怵目驚心的場景，預告瞭一個瘋狂時代的故事即將開演。
德國納粹亂政暴行，不要說寫成書，電影就成韆上萬部，且角度奇多。本書作者則藉美國駐德大使威廉．多德和他成年女兒的齣使經曆，帶齣納粹如何走嚮狂亂與非人性。他的描寫本於大量的史料，除瞭主角多德之女的日記，還有副國務卿的日記、報紙專欄作傢的日記、外交官的備忘錄等。以我自己接觸台灣近代曆史、聽過豪門燒燬日記的傳聞來看，西方民間和官方留存的海量資料，對作傢而言無疑是幸福的，但從另一個角度，他們也必須更用功，編織資料的功力要更高強。
《野獸花園》的作者在龐雜資料中，捉緊細節，再以絕佳文筆，寫成一部讓人嘆為觀止的故事，更迴頭證明瑣碎細節確實都有存在的必要，真令我敬佩。多德從美國把座車運過洋，作者不忘加上汽車廠牌「雪佛蘭」；他描寫大使之女接觸過的女性專欄作傢，「瞳孔被上眼瞼遮去局部，讓人覺得既有慧思，又帶著懷疑。」她所在的報社是「當時柏林仍在營運的兩百份報紙之一」，處處可見作者對環境背景掌握的綿密，對人與事的雕刻，也是上乘。
自真實記錄逼視殘酷與瘋狂
近期另有一本納粹曆史相關的書《奧許維茲臥底報告：自願關進納粹集中營的波蘭英雄》，則是一份未經剪裁的原始資料。一位波蘭軍人故意潛入奧許維茲集中營，事後寫齣他幾年的驚悚見聞。包括他從二樓窗戶看到的、畢生難忘的一幕︰3個人玩賭，各放一張鈔票到磚頭上，然後，他們把一名囚犯的頭朝下埋進沙土裏，隻埋上半身，要賭這個人能掙紮多久，他的腿還能動幾分鍾。
全書隻能用「慘絕人寰」來形容。納粹的可怕，大傢都知，但經由這本真實的史書，再次逼視，讓我們對人性再次提高警覺，必須常抱戒慎恐懼之心。如果沒有對生命最根本的尊重，一些看似美麗偉大的夢，也會把人帶往無盡頭的瘋狂。
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現在正是吃草莓的季節，以手工麻糬起傢的颱南「福樂屋」，把一整顆新鮮草莓包進麻糬做成大福，連續3年獲得府城十大伴手禮。■卓蘭草莓入餡 限期美味老闆硃水源賣草莓大福，從草莓開始講究，與苗栗卓蘭農夫契作，草莓喝的是稀釋牛奶、優酪乳，以紅麴豆渣作有機肥，種齣來的草莓水分、甜度都剛剛好，每年12月至翌年4月是産季，也是草莓大福最好吃的季節，過瞭産季便以美國草莓取代。另一款暢銷商品是芒果大福，鼕天使用枋山種植的泰國芒果，夏天則換成玉井愛文芒果。此外，還有奇異果、香蕉起司、芒果、甜柿、水蜜桃、釋迦、鳳梨等大福.......
零嘴伴手禮－米詩堤 黃金泡芙福滿溢
印象中的泡芙是軟軟的麵皮或菠蘿皮，裏頭塞滿奶油，但新北市瑞芳「米詩堤甜點王國」的黃金泡芙很不一樣。它的個頭比一般泡芙大上兩三倍，外錶是酥皮，裏頭則塞滿現煮地瓜餡或芋頭餡，不但嘗得到天然作物的香甜，以及爽脆的酥皮，而且充滿飽足感。■在地食材 入餡頂瓜瓜這樣一大顆泡芙隻賣40元，與現今一般市麵上愈做愈小、價格愈來愈高的精品化西點背道而馳，因此擄獲許多粉絲的味蕾與忠誠，不少人戲稱這是「充滿佛心的泡芙」。34歲的簡勢錡齣生於基隆，從18歲開始學藝，至今已有16年西點廚曆，曾遠赴法國與日本研習甜點技術。為.......
零嘴伴手禮－紹興香蛋糕店 糕點洋溢酒香
不管是料理還是小酌，埔裏紹興酒是親友團聚常會嘗到的滋味，過去紹興總是和中菜結閤，近年來埔裏人則將紹興更廣為利用、推齣紹興蛋糕，店長彭麗娟說：「由於埔裏酒廠就在附近，我們原料取得簡單，而且加瞭紹興的滋味後，蛋糕的風味更香，有酒味又不會酒醉。」■在地紹興酒 埔裏單純味鑒於國外的甜點常常有用酒當調味料，如加瞭蘭姆酒的蘭姆葡糖蛋糕或是用咖啡奶酒製成甜品，位在埔裏仁愛圓環旁的「紹興香蛋糕店」便研發用在地的紹興酒來做蛋糕。彭麗娟指齣，蛋糕師傅最初研發是嘗試瞭很多種比例，酒若放太多會搶走蛋糕甜美的感覺，太少又.......
零嘴伴手禮－良食草堂 花生捲有書捲氣
自古名言「書中自有黃金屋」，颱南茶點店傢良食草堂卻說：「書中自有花生捲」，翻開這本書，全是好吃的手工糕點，傳統滋味加上創意包裝，是府城近年的話題商品，常有香港及日本遊客慕名而來。■北港花生 製齣古早味負責人鄭雅琪是颱南老字號「富田糖果行」第二代，老傢在鹿耳門廟口賣花生糖，從小吃花生糖長大，看著老店代工訂單逐漸減少，決定創立品牌傳承手藝與古早味，堅持以北港花生製作最香的花生糖。「花生捲要好吃，關鍵在於熬煮麥芽糖，氣溫與溼度不同，所需要的火候與時間都不同，還必須趁熱拉麥芽糖，現在天氣比較冷，稍微不小.......
零嘴伴手禮－菁芩農場 芭樂葉好茗聲
走進彰化田中菁芩休閑農場的芭樂園，水晶、帝王、香水、西瓜、紫芋…各式各樣芭樂呈現眼前，這纔知道，原來芭樂可以如此繽紛。■十多種芭樂 繽紛石榴色芭樂曾是颱灣最「粗俗」的作物之一，近幾年鹹魚大翻身，不但口味改良變好，且熱量低、維他命C與鐵質含量高，土芭樂葉的萃取物還被證實具有某些保健作用，一度紅到日本去。彰化社頭與田中一帶，是颱灣芭樂主要産地之一，位於田中的菁芩休閑農場更像個芭樂博物館，裏頭種瞭十多種芭樂，切開之後，艷紅、紫紅、淡紅、金黃各式色澤呈現眼前，宛如婚紗攝影棚般華麗。農場主人鄭俊達早年真的.......
零嘴伴手禮－貓茶町 鐵旺酥鐵定旺
「鐵旺酥，鐵定會旺！」貓茶町老闆高憲鴻笑說，結閤颱北木柵鐵觀音製成的鳳梨酥，因為名字太吉利，每年過年都很暢銷。■迴鄉創業 研發鐵觀音甜點高憲鴻住木柵、從小喝鐵觀音長大，成年後到外地烘焙業工作，發現很多人知道貓空，但卻不曉得有産鐵觀音茶，「鐵觀音韻味渾厚，像酒中高粱，喝瞭會讓人迴味。」為瞭讓人知道鐵觀音的好滋味，六年前迴鄉創業，結閤在地茶農，研發多款鐵觀音甜點。用鐵觀音做甜點，茶香得比喝的茶更濃，因此茶葉要烘焙得較熟，並且不是使用茶湯入味，而是將茶葉磨成細粉揉入麵團中，因此鐵旺酥的餅皮較一般鳳梨酥.......
零嘴伴手禮－龍台商行 龍茶酥藏台灣味
走進甫推齣龍茶酥的龍颱商行，陣陣茶香撲鼻，董事長賴宗祥正在焙茶，準備用自傢在玉山山腳下的紅香茶園烏龍茶揉進麵團，製成有茶香的酥皮。他說：「南投是颱灣的茶葉重鎮，我們的龍茶酥就是要把傢鄉烏龍茶的滋味和南投物産結閤。」■注重食安 帶動地方經濟賴宗祥的父親已經八十多歲，仍在專心製茶，他特彆指齣，傢中茶行對於食安非常注重，茶葉拿去檢驗SGS多達318項項目，全部都檢驗閤格，所以無需擔心用茶葉製作的茶酥有農藥殘留。為瞭促進地方的發展，龍茶酥的製作是地方婦女和弱勢族群二度就業的成果，賴宗祥的妻子陳麗芬說：「.......
順吃美食－新竹國賓飯店 A Cut牛排有優惠
國賓飯店A Cut牛排館近年來迅速竄紅，兩年多前進駐新竹國賓後，大量原木、開放式廚房、更具隱私感的座位設計與包廂，號稱是投資金額最大、葡萄酒藏最多的A Cut，種種設計正好符閤竹科新貴需求，加上乾式熟成牛排的美味口碑，已成為許多新竹民眾品嘗牛排首選餐廳。配閤新竹櫻花盛開與十八尖山賞花月，新竹國賓也推齣優惠專案，即日起到3月14日前往品嘗，美國自然紐約剋牛排晚間套餐原價2韆元，午餐時段前往隻需699元，是最劃算的季節，搭配一泊二食住宿專案還另有優惠。(中國時報).......
順嘗美食－十八羅漢山 三叔公乾麵口口香
茂林旅遊，可順遊鄰近的六龜與寶來。在前往六龜的颱27甲綫7K處，有座去年底纔由茂管處規劃興建，並交由民間經營管理的「十八羅漢山服務區」，地點正位於十八羅漢山下，可稍事休息並近觀其壯麗。十八羅漢山服務區經營者吳澤祥綽號「三叔公」，主業是營造鋼構橋工程，並對木頭、石頭與鄉土農特産充滿興趣。休息站目前主要提供乾麵、鹵肉飯、水餃等餐飲，每種都是30元，號稱是「全颱餐飲最便宜的休息站」。其中「三叔公乾麵」是招牌，以在地醬筍熬成鮮美肉醬，再淋到當地手工麵條之上，入口都是香。最特殊是用餐的桌椅都是三叔公從各地.......
順遊小吃－中山老街 吃餅逛燈趣
朝天宮正對的中山路，是北港的伴手禮大街，不管要買古早味的餅、現榨的芝麻油花生油、或是品味鴨肉飯、煎粿、麵綫糊，在這條路上轉轉，都可以嘗到北港的好味道。除瞭吃小吃與買伴手禮，還可以逛逛已經傳承五代的森興燈籠店，林聰賢和妻子兩人，一人畫布糊燈籠上的裝飾，一人用細細的竹條編織燈籠，龍飛鳳舞的姿態、馬到成功的神采，都活靈活現。林聰賢說：「雖然傳統燈籠店的生存愈來愈睏難，但我們還是有傳承的責任，這些筆觸以及竹編的細緻感，都不是大量製造的燈籠工廠可以製作齣來的，況且提著我們的燈籠齣去，往往特彆威風。」林聰賢.......
順遊景點－六福莊 日夜瘋玩樂
墾丁六福莊渡假旅館鄰近福安宮，五星飯店歐風設計，步齣大廳過個馬路就能到海口沙灘，休閑放鬆非常方便，沙灘上夜晚還有沙蟹齣沒。六福莊推廣屏東生態旅遊，除瞭夜觀沙蟹，還能跟著獵人尋訪石闆屋遺跡、遊覽佳德榖香草園等。飯店餐廳也結閤車城特産洋蔥，製作洋蔥濃湯、洋蔥起士蛋糕等洋蔥特色料理，副主廚沙德財錶示，因為車城洋蔥經落山風吹拂，口感特彆甜！洋蔥湯要將30公斤的洋蔥切絲，用小火慢炒，將洋蔥炒至深褐色，濃縮精華僅剩5公斤，再加入牛骨熬的高湯，「用新鮮洋蔥炒的洋蔥湯，不會油，但保留洋蔥的香甜。若用烘乾的洋蔥炒.......
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