小弟一直是咖啡的擁護者隻是一直有一個問題一直百思不解想請教各位先進究竟拿鐵與卡布奇諾的分彆在哪裏是豆子牛奶比例還是作法請大大指教:wink: ... 不知拿鐵與卡布奇諾的分彆 (先進卡布奇不知拿鐵與卡布奇諾的分彆

發表日期 2005-03-14T00:05:50+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 小弟一直是咖啡的擁護者隻是一直有一個問題一直百思不解想請教各位先進究竟拿鐵與卡布奇諾的分彆在哪裏是豆子牛奶比例還是作法請大大指教:wink: ... 不知拿鐵與卡布奇諾的分彆 (先進,卡布奇 .....

本帖最後由 linft 於 2012-11-17 21:57 編輯

小弟一直是咖啡的擁護者
隻是一直有一個問題一直百思不解
想請教各位先進

究竟拿鐵與卡布奇諾的分彆在哪裏
是豆子牛奶比例還是作法
請大大指教:wink:

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拿铁是牛奶多奶泡少咖啡20% 牛奶60% 奶泡20%
卡布是牛奶少奶泡多咖啡20% 牛奶30% 奶泡50% 要加入肉桂粉
这是我所知道的差别

原来是插在这
不然原本我也不知道说
感谢啰

Originally posted by beachboy001 at 2005-3-14 12:52 AM
拿铁是牛奶多奶泡少咖啡20% 牛奶60% 奶泡20%
卡布是牛奶少奶泡多咖啡20% 牛奶30% 奶泡50% 要加入肉桂粉
这是我所知道的差别

哇~大大还把比例写的那么清楚~~真是了不起耶~~
我只知道拿铁是牛奶多...卡布是牛奶少~~呵呵~~:wink:

:shine::shine:就我之前所知道的拿铁与卡布的比例区别是用杯子的大小来算的
         如拿铁：咖啡1/4杯、热牛奶2/4杯、奶泡1/4杯
            卡布：咖啡1/3杯、热牛奶1/3杯、奶泡1/3杯加不加肉桂粉看人喜欢
                        有的人喜欢加荳蔻粉或可可粉都可以没有一定:bigmouth::bigmouth:

原来拿铁跟卡布奇诺的差别在于比较的多寡我以为只是差在奶泡而已谢谢大大解说

哇~~
两位大大的解说真是详尽
让在下增长不少见识耶!!

简单一点的做法就是啊  原本拿铁是黑咖啡倒下去后倒牛奶至杯子八分满其他奶泡
卡布奇诺就是牛奶到5~6分满其他都是奶泡  个人不建议加肉桂粉
那只是闻起来香一点而已卡啡味会变
两者不同也就是说比例不同而已
下面是我以前工作时做的小抄  哈 ~~ 这些是单纯咖啡类的我另po一篇全部的好了给你参考
shop是指义式咖啡机煮出黑咖啡大多是用两个流孔左右各一一个大概1.5盎斯
如果你没有义式咖啡机你就降低牛奶量吧杯子是400cc或500cc都可反正这都是比例
随个人口味自己可以再改变调整  最棒的咖啡是自己喜欢的而不是所谓的名牌咖啡

冰拿铁  5分牛奶 + 1 shop 咖啡 + ICE(冰块)至满
热拿铁  1 shop 咖啡 + 热奶至九分 + 奶泡至满
冰摩卡  摩卡酱(巧克力酱) 3 shop + 1 shop 咖啡 + 牛奶至6分满 + ICE至满
热摩卡  摩卡酱3 shop + 1 shop 咖啡 + 热奶至八分 + 鲜奶油
冰美式  水5分 + 2 shop 咖啡 + ICE至满
热美式  热水至8分 + 2 shop 咖啡
卡布奇诺  1 shop 咖啡 + 热奶至6分 + 奶泡至满
摩卡奇诺  摩卡酱3 shop + 热奶至7分 + 奶泡至满
热可可  摩卡酱4 shop + 热奶至8分 + 鲜奶油泡
康宝蓝  1 shop 咖啡 + 鲜奶油
玛琪哈朵  1 shop 咖啡 + 奶泡

对不起哦,
小虫大大,
那个shop好像是shot的样子.....

奶酪(十人份)
材料及数量 : 细沙糖 100 g
         吉利丁粉 22 g
         鲜奶油 600 ml
         牛奶500 ml
         白兰地酒(40%) 一匙

器材 : 冰水壶一个
   小锅子一个
   小碗一个
   温度计一个 (插夹式)
   模杯  十个
   汤匙  一只(餐用型)

制作过程 : 1.先将细砂糖与吉利丁粉平均混合在一起
      2.倒入牛奶及鲜奶油加热搅拌均匀
      3.当温度达五十度时将糖及粉倒入锅中并搅拌均匀  当温度超过七
十度时即停止加温
4.当搅拌完成加入一匙量的白兰地酒搅拌一下并倒入模杯里
5.当温度降低后放至冰箱内使其顺利结冻状

一般人成功机率不高关键在于吉利丁粉和砂糖下锅搅拌之过程

PS. 拍谢贴错地方  哈

[ Last edited by 小虫先生 on 2005-3-15 at 12:36 PM ]

Originally posted by thermo at 2005-3-15 12:03
对不起哦,
小虫大大,
那个shop好像是shot的样子.....

=.=|| 我英文不好 cc

去星巴克拿份解说，写的很详尽喔！直得推荐。

我只知道拿铁所用的牛奶比较多.........
但实际上的比例我就不太了解了.............

在前面的一些咖啡达人.........
好厉害........

他们有详细的po出拿铁与卡布奇诺与牛奶之间的比例.........
真的相当的佩服:what::what:.........

lin

有了大家的解说
我对两者差别有更清楚认识了
不然以前凭直觉的认为就是年奶多呀
感谢诸位咖啡达人

一般最基本的我想就是咖啡和鲜奶以及乃泡的比例~记得以前我那咖啡狂热老板曾经告诉过我~卡布~式一比一比翼~~而拿铁就是一比二比一吧~~降用说的有点难表达我的意思~用作的会比较快喔~~而且卡布有加肉贵粉阿~:shine:

原来拿铁跟卡布奇诺的差别在此ㄚ
感谢各位大大的分享
让我增长知识

:smile::smile::smile::smile:

Caffe Latte的沖泡步骤与Cappuccino相同，只是咖啡、牛奶之间的比例改成1：2：1。

将鲜奶与奶泡的比例控制在2：1，倒的时侯可用铁汤匙作为辅助工具。

到现在我才真正了解拿铁和卡布
的差别，
真是大大的感谢

唿~~看了各位大大的发言~
让我感到这里的爱咖啡同好很多~
有些搞不好还在咖啡店工作呢~~
从爱喝咖啡~到了解咖啡~进而到研究咖啡@_@
爱死这个地方了

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