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義式手工菜 香濃大口嘗 - 趣味新聞網


義式手工菜 香濃大口嘗


發表日期 2010-10-11T07:01:45+08:00



     趣味新聞網記者特別報導 : [applenews=http://twvid.edgesuite.net/video/20101011/2938931ab55c71c0a549.flv]http://twvid.edgesuite .....


     [applenews=http://twvid.edgesuite.net/video/20101011/2938931ab55c71c0a549.flv]http://twvid.edgesuite.net//www/extfile/artvideo/20101011/10440_640.jpg[/applenews]
網路業務林毓璿平常上班壓力大,下班後最常跟同事來彆廬洋館吃吃喝喝,簡單的裝潢加上細緻的義式手工菜,讓林毓璿每次來的感覺都很輕鬆,不管是聚餐或應酬,彆廬洋館都是她的第一選擇。報導╱張瑀庭  攝影╱高凱新

網路業務林毓璿說:「我特彆喜歡吃西餐,尤其是健康美味的義大利菜。」她常參加彆廬洋館的餐酒會,她說:「每次1000元左右,除瞭能嘗到很多菜色,又可喝到3、4款好酒,我覺得很劃算。」
尤其是嘗過青醬鮮蝦小米麵後,更讓她念念不忘,她說:「小米麵一天隻供應10客,所以得先預約。」
手工揉製 軟Q有勁




義式手工菜 香濃大口嘗

店內的擺設寬敞舒適,裝潢走簡單優雅風。


她口中的米麵是北義的傳統菜色,是當地一位叫Trofia的媽媽研發的,當年因米價貴,於是將麵團搓成米型。主廚Gino說:「得花上數十分鍾製作,並將蔬菜丁和蝦仁加白酒快炒後,放入燙熟的米麵,加上青醬拌炒,米麵口感類似燉飯,但是入口更軟Q。」米麵吃來非常有咬勁,且飄散著青醬香氣。另一道羅馬風味斑節蝦透抽捲,是主廚旅行義大利吃到的菜色,林毓璿覺得很特彆。主廚Gino說:「透抽裏塞瞭馬斯卡邦起司,包捲帕瑪森火腿的斑節蝦。」口感鮮嫩,匯聚瞭鮮味、奶香和鹹度,口感豐富。而膠質豐富的傳統牛膝佐番紅花燉飯,林毓璿說:「這道菜是經過5、6小時熬煮齣來,牛膝肉質入口即化,還有非常多的膠質,骨髓更是精華。」這裏的菜色份量較大,林毓璿建議可約好友一起品嘗,不但省荷包,也能吃到更多菜色。


義式手工菜 香濃大口嘗

羅馬風味斑節蝦透抽捲920元能吃到蝦肉、透抽、火腿、起司融閤在一起的鮮香味道。



義式手工菜 香濃大口嘗

傳統牛膝佐番紅花 燉飯890元牛膝膠質豐富,而骨髓濃鬱香醇 。



義式手工菜 香濃大口嘗

主廚Gino擅長義大利傳統手工菜。


特色料理 菜色豐富調味佳



義式手工菜 香濃大口嘗

凱薩沙拉300元


肚子不太餓,卻又想吃點東西放鬆一下,這時林毓璿會點凱薩沙拉、羅馬牛肚和炒蘑菇,她說:「凱薩沙拉有火腿、杏鮑菇、核桃、風乾番茄、羅蔓生菜,可以補充一整天的蔬菜量,而且醬汁還加瞭鯷魚很夠味。」至於加番茄、香料燉得軟嫩的牛肚,可搭麵包品嘗,她說:「牛肚很有彈性,醬汁很適閤用麵包沾著吃。」另一道炒蘑菇,包含瞭杏鮑菇、蘑菇、香菇等,搭配蒜頭和辣椒、白酒快炒,並拌入陳年酒醋,厚實多汁,十分開胃。


義式手工菜 香濃大口嘗

羅馬牛肚480元



義式手工菜 香濃大口嘗

義式炒蘑菇400元


冷霜蛋糕 濃香滑順



義式手工菜 香濃大口嘗

250元


甜點以冷霜蛋糕最受歡迎,林毓璿說:「吃起來口感類似冰淇淋,但是卻鬆軟一些,有點Q滑的口感。」蛋白打發後,加入打發的鮮奶油,經過冷凍便會産生滑順的口感。
業務小檔案 林毓璿



義式手工菜 香濃大口嘗




從事網路業務,因工作常需接觸各類資訊,愛吃的她因此蒐集不少餐飲資訊,喜歡異國料理,尤其偏好義大利菜。
美味路標



義式手工菜 香濃大口嘗




台北市龍江路114巷1號(02)2515-5377無休11:30~14:00  18:00~23:00附近有收費停車場
讀者互動區
親愛的讀者,對於我們每天介紹的餐廳,在您親自前往嘗過之後,如果有不滿意的地方或任何指教,歡迎用以下方式讓我們知道。電話:0809-012-555傳真:0809-013-666e-mail:news@appledaily.com.tw地址:114台北市內湖區行愛路141巷38號

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