瓦城泰統董事長徐承義以全球獨創的「東方爐炒廚房連鎖化係統」 為程序繁復之東方餐飲樹立經營典範與國際化實力。同時透過綠能環保設備與農漁産品在地化採購 徐承義數字管理 讓東方爐炒飄香全球 - 趣味新聞網
發表日期 2014-08-20T04:10:13+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 瓦城泰統董事長徐承義以全球獨創的「東方爐炒廚房連鎖化係統」，為程序繁復之東方餐飲樹立經營典範與國際化實力。同時透過綠能環保設備與農漁産品在地化採購，落實企業社會責任，獲得有「企業傢奧林匹剋」榮譽象徵的 .....
瓦城泰統董事長徐承義以全球獨創的「東方爐炒廚房連鎖化係統」，為程序繁復之東方餐飲樹立經營典範與國際化實力。同時透過綠能環保設備與農漁産品在地化採購，落實企業社會責任，獲得有「企業傢奧林匹剋」榮譽象徵的《安永企業傢奬》，同時徐承義也是《安永企業傢奬》的「青創標竿企業傢奬」得主。
今年6月，徐承義並代錶台灣，前往摩納哥濛地卡羅，與世界各國的年度企業傢得主共同參與《安永世界企業傢大奬》，並在印有台灣國旗飛揚的大型螢幕前接受主辦單位錶揚，讓台灣餐飲業再次受到世界矚目。
「做彆人沒做過的事！」徐承義在濛地卡羅接受頒奬時、接受美國全國廣播公司（CNBC）專訪時錶示，亞洲菜係烹調料理過程非常復雜繁復，且每個廚師都會自有一套烹調方式，所以「菜色的一緻性」是瓦城泰統集團發展連鎖時的最大挑戰。他並告訴外國記者說， 標準化通常隻齣現於西方的速食業、連鎖漢堡業，但是瓦城自1990年創品牌之初，就知道要做彆人沒有做過的事，也就是將東方料理標準化！
股票代碼2729的瓦城泰統集團，成立於1990年，在2011年9月登錄興櫃，為台灣第5個走入資本市場的餐飲集團，興櫃期間股價曾一度衝至380元，成為興櫃股中最受投資人矚目的觀光股。2012年9月，瓦城泰統集團以興櫃股王之姿，正式轉上櫃，辦理公開申購期間，超額申購量更達397倍。正式上櫃後，瓦城泰統集團也沒讓投資大眾失望，股價不僅持續不墜，更穩定成長，目前穩坐上櫃觀光股股王，在公開發行市場中更是觀光類股前3大的績優股，僅次於王品與晶華。
瓦城泰統集團去年營收超過新台幣23億元，EPS高達10.5元，今年成績更加亮眼，上半年1～6月份已達新台幣14.17億元，年增28.69％。截至今年8月底，瓦城泰統集團旗下「瓦城」、「非常泰」、「1010湘」與新創的「大心」等4大餐飲品牌，在兩岸已共擁有64傢連鎖門市，較去年同期店數翻倍成長，年底預估目標兩岸可達100傢，法人更預估瓦城今年營收有望維持兩位數年增。
從單一品牌到成為「多品牌、多市場、多據點」跨國連鎖餐飲集團，瓦城泰統的成功是徐承義帶領著經營團隊「蹲馬步、練苦功」，耕耘市場20多年纔有的成果。
一如徐承義在接受國外媒體專訪時所言，24年前徐承義創業之初，就以東方餐飲連鎖化和國際化，及品牌經營為目標。個性專注又講求細節的徐承義，獨創「東方爐炒廚房連鎖化係統」，讓不論是食材、烹調程序、服務步驟、廚師培訓等睏難繁復的東方餐飲，均能夠「製程標準化」與「管理科學化」等方法，達到「經營連鎖化」目標。
此外，徐承義非常「重服務」，在瓦城泰統集團旗下的所有餐廳，顧客點餐後8分鍾內，絕對要齣第一道菜，25分鍾之內，則要上齊所有菜色，不但拚顧客滿意度，也衝翻桌率！現場服務人員的熱情與態度，更是所有餐廳的經營之要，瓦城泰統也為「真心服務」下定義，「七顆半牙齒」的黃金笑容、65到75分貝的「歡迎光臨」，服務有真心，也要有方法！
瓦城泰統每年以倍數展店，去年更進入中國市場。透過特有的「係統化」訓練考核製度，讓廚師們快速且有效掌握烹飪的精髓，在瓦城泰統創立國內第一個「東方廚藝管理學院」，從刀工、翻鍋、爆香、火候等全方位的專業爐炒廚藝技術，每個階段都有明確且嚴謹的最高標準，刀工以小數點要求，檸檬葉細切至寬0.05公分，翻鍋考核要在5秒翻勻近韆顆紅黃兩色豆，這些是徐承義認為閤格的唯一數字！
去年12月，瓦城泰國料理在上海開齣第一傢分店，當時上海的寒冷令人走避街頭，但位在被稱為上海曼哈頓的靜安區芮歐百貨2樓的瓦城，上班族聊天排隊候位，完全感受不到一絲鼕天的消沉。今年5月底，瓦城泰統的第四個品牌－大心正式開幕，以新型態的泰式湯麵迎接消費者。
不管是財務錶現、前進中國、新品牌推齣，徐承義至今的錶現沒讓市場失望，未來他將如何帶領瓦城泰統集團朝國際邁進，都將是市場關注的焦點!
(工商時報)
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壽險業者爭取國際保險業務中心（OIU）更有「創意」。保險局長曾玉瓊昨（10）日與壽險公會理事長許舒博會麵，瞭解保險業對OIU的建議，業界估計，金管會7月底前將公布的提升保險業競爭力方案，估計會將開放OIU業務納入。據瞭解，金管會主委曾銘宗有意在OIU業務上開放可承保每年來颱旅遊的300萬陸客的旅平險，及其他來颱觀光客的保險商機。先前保險局規畫的OIU多是承作境外再保險等業務，但壽險業者希望爭取更有創意的開放方式，如可承保陸客來颱作健檢等費用的醫療險，即一些國內暫不可能開放的保單，可以在OIU進行.......
提高外勞聘僱比率 勞動部：不太可能
勞動部與經濟部昨（14）日討論企業聘僱外勞議題，勞動部認為，要打破企業聘僱外勞比率不得超過40％的限製「不太可能」，況且去年3月起也施行企業可以依附加就業安定費的方式，申請額外的外勞比例，至今平均每個月核可超過3,800名外勞，並非沒有外勞人力的雇用彈性。勞動部次長郭芳煜與經濟部次長瀋榮津昨日召開次長平颱會議，經濟部官員會中錶示，有企業是遇到少許人力需求纔申請外勞額度，但許多企業卻不知道可先將未來一整年的需求作一次申請。勞動力發展署署長廖為仁錶示，隻要企業雇用外勞的比例未達其上限，即可提齣申請，.......
搭大陸布局特快車 國銀搶攻同省異地支行商機
彰化銀行、閤作金庫銀行的福州分行同步準予籌建，由於福建是兩岸金融談判結論中，可允許颱資銀行設立同省異地支行的第1個試點區，未來兩岸服貿協議通過後，國銀將可在福建省快速設立同省異地支行，擴大據點數。以現在國銀的申設進度中，已有彰化銀行、閤作金庫銀行、第一銀行、華南銀行4傢銀行，選定大陸第3分行設立在福建省，並經金管會核準。其中。彰銀、閤庫、華銀選定福州，一銀選定廈門。至於第一金控轉投資的一銀國際租賃（廈門），已經在4月23日舉行開幕暨揭牌儀式，成為國銀中最快前進福建省的第1傢。多傢銀行鎖定福建省，.......
攜手美廉社 永豐信用卡獨刷搶市
看準零售通路刷卡市場處女地，國銀紛與民生消費賣場閤作。據經濟部調查，2013年「商業經營實況調查報告」，綜閤商業零售業刷卡交易佔消費總額24.8％，超市以現金交易為主，刷卡支付僅佔9.9％，也因看準此商機，永豐銀即（5）日起與超市零售通路業者美廉社閤作信用卡收單和金流管理，加入戰局！永豐銀行錶示，美廉社目前全颱共計有361傢分店、擁有超過75萬名會員，預估2014年營業額將突破70億元，為市場上成長最快速的超市零售通路，特色在於以社區超市模式經營、深入民眾生活，美廉社自成立以來，各分店僅接受現金.......
政大調查：64％贊成銀行直營保險業務
銀行直接兼營保險銷售業務，有64％銀行保代或保險業主管贊成。政大風險管理學係最近針對130多位銀行保險、保險公司相關業務主管及保險學者進行綫上民意調查，逾6成受訪者贊成銀行應直接銷售保單，不必再繞道保經代子公司。調查也顯示，38％以上受訪者認為，未來一年銀行保險主流商品還是類定存保單，其次37.5％認為的投資型保單，所以近74％的受訪者認為金管會應以「差異化」方式管理類定存保單，不是像現在一刀切的強力阻擋類定存保單的銷售。主持這項網路調查的政大教授彭金隆錶示，一直研究國內銀行保險的發展趨勢，這次.......
政府要求商會限期改選 大法官：違憲
司法院大法官昨（1）日指齣，政府機關要求商會等人民團體限期改選理監事，侵害憲法保障人民可以自由結社及自由工作等權利，屬於違憲規定，必須在1年內修正，屆期此項規定將失效。大法官昨天公布第724號解釋文指齣，內政部在民國95年6月15日修正發布的督導各級人民團體實施辦法第20條第1項：「人民團體經主管機關限期整理者，其理事、監事之職權應即停止」規定部分，違憲，應自本解釋公布之日起，至遲於屆滿1年時，失其效力。這件釋憲案的聲請人，為新竹市商業會第8屆理事長彭正雄，在96年7月15日任期屆滿未完成理監事.......
政院通過聯閤國反貪腐公約
行政院會昨（28）日通過「聯閤國反貪腐公約施行法草案」，展現政府反貪腐決心，江揆錶示，目前「聯閤國反貪腐公約」共有170多個締約國，中華民國不是聯閤國會員國，但會落實反貪腐法製與政策。「聯閤國反貪腐公約」關注涉及钜額資産的貪腐案件，要求各締約國應製訂各種維護私營企業操守標準和防止利益衝突行為守則，以防止涉及私部門的貪腐。法務部錶示，3年內各部會將在上市櫃倫理守則，經濟及司法相關法規全檢視，以增訂法令加強防範私部門 賄賂及貪腐。為瞭嚮國際展現中華民國政府反貪腐的決心，行政院會昨天通過「聯閤國反貪腐.......
教部：示範區是高教突破關鍵
教育部次長陳德華昨（21）日指齣，我國高等教育發展麵臨嚮上提升瓶頸，跨國教育閤作起步較其他各國慢，自由經濟示範區的教育創新是突破高教發展瓶頸的關鍵，也是大學自主的新契機。教育部次長陳德華昨天在總統府月會報告指齣，我國在國際大學評比有長足進步，例在TIMES世界大學排名，有7所入世界前500大，17所進入亞洲前百名；在上海交大世界大學學術排名中，颱大排名125名，在兩岸四地錶現最佳，9所大學進入世界前500大。此外，科研創新也取得舉世注目地位，例如103年QS Subject Ranking，我國.......
整頓問題保險 金管會將訂退場指標
整頓問題保險公司，金管會硬起來！金管會主委曾銘宗年底前想把業務重心放在提升國內保險業競爭力，將推動保險法急迫性修法，引進「立即糾正措施」，明確規定保險公司退場指標，讓目前市場上的體弱保險公司積極自救，否則就要接管。曾銘宗首次揭露，要推動保險法急迫性修法，預計修法草案9月底前要送行政院，希望在立法院新一會期通過保險業立即糾正措施，即比照銀行法規定銀行資本適足率低於2％、或虧損逾資本1/3達90天或3個月以上仍無法補足，就必須接管或勒令停業，未來保險公司也會以RBC低於一定標準，如低於100％監管、.......
新光公主吳欣盈推動創意公益
國內正麵臨加速老化及老人安養問題，新光金控董事長吳東進長女、新光慈善基金會執行長吳欣盈10年前自美國引進「傳承藝術」，教導傢人、社工陪同老人創作與遊戲，傳承老人的迴憶，至今已與颱積電等公司閤作，靠著傳承藝術的部分可支撐基金會近55％的收入，朝100％自給自足邁進。吳東進昨（27）日也意外現身記者會，公開錶揚吳欣盈在10年前引進傳承藝術是「很有遠見、很不得瞭的組織」，驕傲之情溢於言錶。吳欣盈並首度談到新光集團創辦人吳火獅的夫人、她已高齡95歲的奶奶吳桂蘭，每月也有2～3次參加傳承藝術，吳傢近50位.......
新光公益路跑賽 推廣保育動物
新光關係機構對社會公益不遺餘力，為呼籲保育野生動物，昨（6）日在圓仔滿周歲當日舉辦「2014新光公益路跑賽－為保育野生動物而跑」，一早動物園廣場前齊聚萬名跑者共襄盛舉，由颱北市政府秘書長陳永仁、颱北市教育局長林奕華、市立動物園園長金仕謙、動物園之友協會理事長洪士琪、新光金控副董事長許澎、新光人壽總經理蔡雄繼、新光銀行總經理賴進淵、新光人壽慈善基金會副執行長陸榕，及許多變裝動物的選手領跑。颱北動物園建園100周年，舉辦係列百周年係列活動，6日的路跑以及健走闖關就是係列活動之一，新光關係機構希望前來.......
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