全名稱之為「蒸氣水波烤爐」或「過熱水蒸氣微波烤箱」 水波爐這三個字是發明廠商夏普(SHARP)的專利商標 水波爐 - 趣味新聞網
發表日期 2020-01-08T15:35:30+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 全名稱之為「蒸氣水波烤爐」或「過熱水蒸氣微波烤箱」,水波爐這三個字是發明廠商夏普(SHARP)的專利商標,也因此雖然各傢品牌都有推齣類似的産品,但隻有夏普公司的産品 ... 水波爐 (水波爐) .....
全名稱之為「蒸氣水波烤爐」或「過熱水蒸氣微波烤箱」,水波爐這三個字是發明廠商夏普(SHARP)的專利商標,也因此雖然各傢品牌都有推齣類似的産品,但隻有夏普公司的産品纔能名正言順的使用「水波爐」之名。本書為網路社群「水波爐同樂會」所創作、分享之食譜,因社友使用SHARP機器的人數居多,因此書中多以「水波爐」、「蒸氣水波烤爐」統稱同類型的「過熱水蒸氣微波烤箱」。
「過熱水蒸氣技術的健康調理」是水波爐或多功能蒸氣烤箱的最大特點,先將水加熱到100度變成水蒸氣,再進一步把水蒸氣加熱到超過100度變成無色透明的氣體,也就是過熱水蒸氣(有些廠牌的過熱水蒸氣甚至可以高達400度),藉由過熱水蒸氣的巨大熱能轉移到食物內部來加熱,可以快速逼齣食物的油脂跟鹽分,減少食物細胞的破壞與氧化,就達到廠商所稱可「脫油、減鹽以及保留食物營養素」的功用。
水波vs. 微波
水波爐(過熱水蒸氣微波烤箱)與微波爐最大的差異在於,微波方式會破壞食物的細胞壁,容易造成烹調後的食物無法保存營養成分且口感不佳,而水波則是強調隻利用「水」的力量;過熱水蒸氣除瞭能有效減少食物內部多餘脂肪外,烹調油炸及燒烤食物也能降低令人擔心的卡路裏熱量,高達99.5%的水蒸氣濃度還可減少食物內外的鹽分,達到其健康的訴求並兼具美味,這也是水波爐在日本熱賣的原因之一。
去油、減鹽,保留營養素
透過過熱水蒸氣將大量的熱能轉移到食物內部,食物內多餘的脂肪跟鹽分會被溶解排齣,隻保留適量的脂肪跟鹽分,且食材本身依舊「保濕水嫩」。SHARP官方使用手冊就舉例,如水波爐料理的燒烤帶骨肉排,「可比烤箱加熱方式降低55kcal」、同樣一道烤鮭魚,「減鹽率可以比直接網烤調理方式多5倍」。
因為可以創造「低含氧」的環境,讓容易受氧化的營養物質如維他命C等,大量的保存在食材中,也讓食物細胞減少被破壞,看起來漂亮吃起來鮮美。
真的好用嗎?
你可以想像成是廚房的大玩具,一台機器可以做到電鍋、微波爐、蒸爐跟烤箱等傢電可以做到的事,甚至連發酵箱、氣炸鍋跟消毒鍋等功能都可用水波爐這種多功能烤箱來取代。日本這一兩年新開發的高階機種,能做到上烤下蒸不同形式的「多品同時料理功能」,同一時間烹調不同類型的菜色,因此挑戰使用上的極限,也是玩傢彼此切磋練功的最大樂趣。除瞭日本和台灣,在地狹人稠、寸土寸金的香港,蒸氣水波烤爐也大受歡迎,就是因為可以以一擋三、一爐多菜優雅上桌啊!
雖然功能會因廠商跟機種而有所差異,但光是基本功能就足以讓日常的調理更方便多元,更不用說各傢廠商發展齣來的內建自動化行程,讓做菜這件事變得更輕鬆,當工作瞭一整天疲纍迴到傢之後,隻要把食材準備好,one touch之後就能有美味的餐點上桌,料理成就感與美味小確幸真是韆金難買啦!
功能有這麼多!
蒸:蒸氣模式功能可以做到蒸魚、蒸饅頭等蒸物料理。
煮:透過過熱水蒸氣以及可調整的定時定溫功能,做到長時間的燉煮。
烤:同時透過熱風烘烤跟過熱水蒸氣技術,完成減油烘烤以及燒烤調理。
炸:同時透過熱風烘烤跟過熱水蒸氣等方式,類似氣炸鍋模擬油炸的酥脆口感。
發酵:透過水波爐密閉的空間以及水蒸氣來達到發酵功能。
微波:底部發齣可以調整功率的微波加熱食材。
消毒:透過高溫的蒸氣達到消毒器具功能。
解凍:透過微波或是高溫蒸氣來達到定量解凍。
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感觉内容有鬼扯的成份, 何谓破坏食物的细胞壁? 只有植物才有细胞壁吧 |
如果水波炉的效果真的比微波炉好,怎么市面上很少见到? |
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