華視 – 2016年7月24日下午6:58我們幾乎天天都會吃到的麵粉原來裏頭有化學改良劑！原來台灣核準使用兩種麵粉改良劑台灣用20年! 麵粉改良劑傷肝緻癌

發表日期 2016-07-25T08:07:07+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 華視 – 2016年7月24日下午6:58我們幾乎天天都會吃到的麵粉，原來裏頭有化學改良劑！原來台灣核準使用兩種麵粉改良劑，包括過氧化苯甲醯、偶氮二甲醯胺，會讓麵粉熟成更 ... 台灣用20年! 麵 .....

華視 – 2016年7月24日下午6:58

我們幾乎天天都會吃到的麵粉，原來裏頭有化學改良劑！原來台灣核準使用兩種麵粉改良劑，包括過氧化苯甲醯、偶氮二甲醯胺，會讓麵粉熟成更快，以及顔色更白，已經用瞭20年，但恐怕誘發氣喘、傷肝，甚至可能緻癌，歐盟和大陸早已禁止，衛福部不排除禁用，但這麼一來成本提高，恐怕麵包、麵條等麵製品會更貴。
用麵粉加入蛋和鳳梨汁可以作成鳳梨吐司，還可以做成麵包麵條，Q彈口感很多民眾都愛吃，其實原料麵粉可能摻加瞭，漂白作用的過氧化苯甲醯（BPO）和增筋作用的偶氮二甲醯胺（ADA)，兩種麵粉改良劑在國內核準使用超過20年，但其實在歐盟和大陸紐澳，早就禁用瞭。
其實最初的麵粉是米黃色的，加瞭過氧化苯甲醯（BPO）去除小麥中的鬍蘿蔔素，就會讓麵粉變白，小麥磨成麵粉後缺乏彈性和韌性，通常要花三到四周儲藏纔有筋性，但隻要加偶氮二甲醯胺（ADA)，就可以縮短時間變成隻要三到四天，可降低電費成本，工業用也常加在橡膠鞋底和瑜珈墊上，其實市售台製麵粉，也有強調用維他命C取代過氧化苯甲醯增白劑，但成本相對高，健康來講是好成本增加一兩，因為現在民眾多重視健康取嚮，盡量減少食物添加，衛福部將開會找專傢研商，達成共識將禁用。

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難怪傢裏的麵粉放著都不會壞

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