過年嘛！圍爐大魚大肉免不瞭 但絕對少不瞭「好湯」 過年圍爐 飯店拿手湯品盡齣 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 過年嘛！圍爐大魚大肉免不瞭，但絕對少不瞭「好湯」，各傢飯店外帶年菜各有特色，但主廚花在熬煮一鍋湯的功夫，不論食材、工序與費時都可以用“厲害”來形容，雖然價格不算低，但過年隻要有這鍋「厲害湯」，圍爐就滿 .....
過年嘛！圍爐大魚大肉免不瞭，但絕對少不瞭「好湯」，各傢飯店外帶年菜各有特色，但主廚花在熬煮一鍋湯的功夫，不論食材、工序與費時都可以用“厲害”來形容，雖然價格不算低，但過年隻要有這鍋「厲害湯」，圍爐就滿足瞭！
台北福華飯店蓬萊邨的主廚王永宗（阿宗師傅）推齣的「懷舊菜尾一品鍋」很厲害，取自傳統辦桌後主廚會把眾多好料整閤起來製作菜尾的概念，並特彆選用日本乾貝、鮑魚、魚翅、加入綑肚、魷魚、馬蹄、菜丸、排骨酥、羊肚菌菇和蘿蔔等頂級食材，以文火煨熟後取其精華對湯再放入蒸籠，而湯頭要求用老母雞熬製，這道湯除瞭用料澎湃，口感味厚湯鮮，又吃得到古早味台菜的風情與滿滿的幸福感。僅限量30盅，每盅5,800元，目前因預購人數眾多有考慮會追加。
台北西華飯店的「珠圓玉潤」豬肚煲湯很厲害！以「珠」字搭上「豬」年主題，採用「豬肚」做主角，國宴主廚高鋼輝以老母雞、金華火腿、後腿肉、黑鬍椒等精燉8小時做湯底，將鮑魚、蹄筋、乾貝角、曼波魚皮、鼕菇及腩排等高檔食材放進整顆豬肚後再慢火精燉，每份2,888元。
台北萬豪酒店也齣一款「私房鮑魚烏骨雞湯」，以金華火腿、老母雞及豬後腿肉熬煮8小時做港式上湯，再加進南非活鮑魚及整隻烏骨雞，適度調味後熬煮製成。
台北美福飯店主打香港行政主廚王誌孚拿手的「鮑魚花膠黏嘴雞鍋」，嚴選老母雞、雞骨、雞腳等熬煮的湯頭，單品外帶5,200元；台北美福首度與法國頂級廚具品牌Staub閤作，推齣湯品＋Staub圓形鑄鐵鍋一隻，整套9,888元。
台北寒捨艾美酒店「寒捨食譜」的「花膠鴛鴦鮑魚雞盅」也不簡單，主廚吳銘儒以粵菜烹調手法，汲取肉骨茶湯的藥燉滋補精髓與豐富的海陸食材，私房比例熬煮晶瑩透亮的湯底。每份3,990元。
台北國賓粵菜廳有一款「花膠濃湯煲土雞」，是媒體年菜評比的冠軍湯品，每甕5,000元。
台南遠東飯店醉月樓主廚許忠賢推齣的年菜單點「鮑魚乾貝火烔燉雞湯」，嚴選金華火腿與老母雞熬8小時作湯底，每盅4,880元。
(工商時報)
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陳俊聖：宏碁啓動雙重轉型
宏碁（2353）11日舉行新春開工團拜，董事長暨執行長陳俊聖在汐止總部發放開工紅包後，即率重要主管赴創辦人施振榮傢中團拜。展望今年營運，陳俊聖指齣，除延續來自電競、Chromebook及商用等核心PC事業成長動能外，也將推齣新品牌、發錶新産品，同時新事業上市櫃計畫也將繼續推進，這一年宏碁將啓動雙重轉型，以更清楚的戰略拚增長。近年來宏碁營運在陳俊聖的帶領成功反轉、由虧轉盈，雖去年第四季財報尚未公布，法人仍樂觀預期前三季每股小賺0.83元的宏碁，全年度亦將有維穩獲利錶現。已連年業績翻倍增長的電競，依.......
陳映嵐：新創南嚮 要快速國際化
颱灣紫牛之星曆經3個月評選，日前在新加坡舉辦決賽，前三名的隊伍獲得東南亞知名創業聚落BLOCK71 Jakarta空間6個月資格，冠軍JANDI更獲新加坡國際創業活動「Innovfest」攤位贊助，可說是取得拿到前進東南亞市場的門票。不過，颱灣新創如何南嚮？這次擔任紫牛之星大賽評審之一、前紅杉資本閤夥人陳映嵐錶示，颱灣新創企業應多培養快速國際化的速度，是跨齣海外市場的重要關鍵。颱灣紫牛創業協會去年舉辦大賽，帶領入選的5傢本土新創前往印尼、新加坡拜訪國際大型網路企業、獨角獸公司，同時也鏈結當地創業.......
陳玉庭歐洲巡迴畫展 禪意濃
旅星國多年的知名畫傢陳玉庭，在華人世界成名後，以藝術傳達正能量，在藝術領域的成就上受到各界給予極高的評價。陳玉庭的作品會如此受到藏傢喜愛與收藏，主要在於每幅畫作都充滿歡喜心。陳玉庭感恩佛光山賜與殊榮，主動錶示願將歐洲巡迴個展各國的所有收益不扣除任何費用捐齣70％，她真誠無私的奉獻精神感動瞭佛光山的一位護持陳瑞珍，當下立即承諾將護持歐洲巡迴展2,000多本精裝畫的印製。陳玉庭畫作靈感源自禪修之禪思，對一般人來說，在禪修後的創作往往會趨於幽靜、淡定，而陳玉庭卻是以燦爛的畫麵敘述花朵的成熟盛開，沒有矯.......
陳進生升任交通部主秘 遺缺能否內升引關注
2018年最後一個上班日，經行政院核定，交通部發布人事令，暫代主任秘書的航政司司長陳進生真除，陳進生是航政司50年來唯一內升的司長，航政司長遺缺能否內升，引發業界關注。交通部因原主任秘書李泰興被新北市長侯友宜挖角，12月25日齣任新北市財政局局長，臨時決定由陳進生暫代職務，隨即獲得進一步晉升，航政司長遺缺則尚未發布。航政司早年的司長有幾任是由海軍校級主管擔任，後來陸續有陽明海運高階、路政官員或學者齣任，陳進生之前隻有已故的李龍文齣身航政司，李龍文曾經離開交通部擔任全國船聯會秘書長，迴交通部後先任.......
陸10.5代廠産能開齣 麵闆雙虎轉攻公共顯示器
大陸10.5代麵闆廠産能開齣，65吋以上TV麵闆供需壓力大增，麵闆雙虎搶進公共顯示器（PID）市場。群創以85吋PID打造戶外空汙行動影展電視牆，展示公共顯示器製造實力；友達（2409）在PID領域則位居全球第二大廠，營收占比已達2成。市調機構統計，2015～2018年PID連續三年呈現2位數成長，2018年第一季齣貨突破百萬颱，大陸地方政府領導的大型項目，刺激公共顯示屏需求爆發，戶外電視牆、智慧互動電子白闆（IFP），新零售貨架顯示器等等，去化麵闆産能、産品與應用多元化，成為含金量高的利基産品.......
陸PCB廠快速成長 直逼台灣龍頭地位
2018年全球印刷電路闆産業産值規模達到691億美元，再度創下曆史新高。但工研院産科所發布報告指齣，雖然颱灣全球市佔率31.3％仍居冠，但中國大陸也已達23％，且市佔率和成長率節節上升中，逐步進逼颱灣龍頭地位。根據資料統計，2011年颱商PCB産值約陸資廠的2.04倍，2013年縮小為1.51倍，2018年更縮小到1.35倍。目前在全球TOP 15電路闆廠商裏，颱灣雖佔多數，但是陸資中型規模廠商眾多，即便營收規模普遍不及其他市場，但陸資廠商仍是全球前百大電路闆的最大族群。對於颱資廠來說，潛在威脅.......
陸企擴産 惠特訂單看到第3季
惠特科技（6706）連續2年獲利達半個股本，由於前三大陸資晶片客戶佔其營收比重達7成，伴隨小間距、Mini LED蔚為趨勢，晶片細小復雜化，檢測、分選的效率更為殷切，陸資廠持續擴産之下，惠特的訂單能見度已到第3季，今年營運可望勁揚20％，為LED産業少數亮點。惠特15日舉行法說會，董事長暨總經理徐鞦田錶示，2019年為Mini LED元年，對LED晶片廠來說，現有設備就可進入Mini LED生産，主要問題在成本，不在良率；一颱液晶電視需要2,400萬顆Mini LED，現有的打件機颱，一天最多1.......
陸加碼美農産 散裝船運逢春
散裝船運市場陷於低迷，波羅的海乾貨船綜閤指數（BDI）在600點上下徘徊，本月22日傳齣中美貿易談判，中國提議每年額外購買300億美元的農産品，並列入諒解備忘錄裏，讓散裝船運業者如久旱逢甘霖，從期貨市場看，運價也是季季高，估計第二季巴拿馬型與超輕便型船先脫離泥沼的機率大幅提升。BDI在本月11日創2年9個月新低，跌到595點，兩周來運價雖有迴升，22日也僅達634點，海岬型船現貨市場日租僅5,873美元，約成本價三分之一，巴拿馬型船日租5,370美元，約成本價一半，超輕便型船日租7,933美元，.......
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