吃粥整腸健胃？ 4種狀況恐怕會愈吃愈慘

天氣寒冷，早上起床喝一碗熱熱的粥，暖胃也熱身；喝粥還可以增加禦寒的能力，降低感冒發生的機率；如果喉嚨有點不舒服，溫溫的一碗粥汁有滋潤喉嚨的功效，緩解乾澀不適感；尤其生病不振的時候，粥的口感清爽，再搭配些色澤鮮豔又開胃的小菜，還能促進食慾。

內湖國泰診所營養師張斯蘭錶示，白米或白飯經高溫熬煮之後，會產生糊化作用，就是我們所熟知的粥瞭。粥的分子很細緻，吃進去容易被身體所吸收，不會有負擔，這就是為什麼人生病虛弱時，醫師會建議吃粥來補充體力。

粥不僅對病患的療養有益，也是忙碌現代人保養腸胃的不錯選擇。現代人生活壓力大，經常飲食作息不正常，腸胃普遍不好，熬煮軟熟的粥入口即化，下肚後非常容易消化，很適閤腸胃不適的人食用，或是年節大魚大肉後，有助腸胃休養。

由於粥含有大量的水分，平日多喝粥，除瞭能裹腹止飢之外，還能補充體內水分，有效防止便祕，這對平時就有便祕問題的上班族來說，也是很好的飲食選擇；同樣的道理，粥品對於腸胃較弱、容易便祕的小孩及老年人，也具有功效。

白粥的營養，除瞭本身含有之外，還有醣類及少許的，一碗粥的熱量在140大卡左右，大約隻有半碗飯的熱量，隻吃白粥，很容易感到飢餓，所以很多人會配菜吃，例如搭配醬瓜、麵筋、豆腐乳等醃製品或是肉鬆等，但是這些都是加工食品，醣類及油脂含量偏高，吃瞭反而容易昏昏欲睡，而且很容易又餓瞭。

所以在吃粥時，張斯蘭建議， 最好搭配豆腐及蔬菜等天然食材，其含有蛋白質及脂肪，可以延緩吸收 ，就不會很快感到飢餓，加上青菜含有纖維質，有助於人體消化吸收。

吃粥雖然很好，但有些人並不適閤吃粥，主要因為粥的分子很細緻，GI值（升醣指數）很高，粥容易被腸胃所吸收，血糖就很容易上升， 特別是糖尿病患最要小心，並不建議在空腹的情況下直接喝白粥 ；也因為粥的GI值很高，煮得太爛，腸胃易吸收，接著就轉化成為脂肪儲存，所以肥胖者也要盡量避免吃粥，免得愈吃愈胖。

另外，有些人會用大骨湯下去熬粥，以增加粥的風味， 但大骨湯的嘌呤含量相當高，若是有痛風癥狀，就不適閤這種吃法；而粥的水含量較高，胃食道逆流或是胃酸過多的患者也應盡量少吃，或是不要一次吃太多。

延伸閱讀：