第五波疫情嚴峻,本港單日確診數字持續高企,確診者普遍齣現喉嚨痛或咳嗽等病徵,甚至在康復後仍繼續有喉嚨乾澀的情況。針對上呼吸道不適,各位傢長不妨試試從飲食入手,增強免疫力,幫助身體康復。
香港大學中醫藥學院副教授陳建萍博士錶示,根據國傢對新冠肺炎診療方案中醫治療指引,就著康復期齣現的病徵可見,可大緻分為「氣陰兩虛」和「肺脾氣虛」兩種證型。
「氣陰兩虛」的錶徵包括低熱、乾咳少痰、口咽乾燥、自汗、 神疲、氣短、手足心熱,或手指蠕動、唇焦、舌乾紅少津、脈虛等;而「肺脾氣虛」則為輕度咳嗽、氣短、神疲肢倦、動則汗齣、納呆食少、舌淡苔白潤、脈緩無力。陳博士因此建議4款湯水,以促進病後的康復。
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沙參玉竹湯水
食材:北沙參 20 剋、南北杏各 12 剋、 玉竹 20 剋、雪梨 2 個(鴨梨也可,帶皮)、百閤 20 剋、蓮子 25 剋、白果 12 顆、黑木耳 3-5 剋、陳皮 1 塊、馬蹄 10 粒、白蘿蔔(帶皮)半個(大約 300-400 剋)
功效:補益氣陰,潤肺化痰;促進呼吸道疾病康復
主治:氣陰兩虛
做法:浸泡洗潔的雲耳,以上諸味用8-10碗水,煎煮30分鐘即可
用法:代茶水,頻服用;以上為2-3人份一次份量,可連吃1-2周或以上
益肺健脾湯
食材:白蘿蔔一個(約500剋)(切塊)、白蓮子30剋、百閤20剋、 海底椰15剋、五指毛桃70剋、黃豆30剋、生薏仁30剋、山楂15剋、 紅棗3枚、陳皮1塊、雲耳5剋、生薑3 片、瘦肉或排骨300剋、生薑3片
功效:益肺健脾
主治:肺脾氣虛兼痰瘀
做法:浸泡洗潔的雲耳,上諸食材用10碗水,大火滾後轉文火煲煮100分鐘左右即可
用法:以上為2-3人 1 次用份量,每週可煲2-3次,可連吃半月以上(可與蓮藕馬蹄湯交替飲用)
蓮藕馬蹄湯
食材:蓮藕1節(約200剋)、雲耳5剋、馬蹄15粒、陳皮1塊、或加魚腥草30 剋、泥鰍200剋、或瘦肉或排骨300剋 、生薑3片(後下)
功效:清餘邪,益肺氣,養肺陰;促進呼吸道疾病康復
主治:大病初愈,氣陰不足
做法:洗淨泥鰍或瘦肉或排骨300剋,浸泡洗淨的雲耳,加10碗水先煲40分鐘,後再加餘味食材煲煮60分鐘左右即可
用法:以上為2-3人一次性份量,每週可煲2-3次,可連吃半月以上(可與益肺健脾湯交替飲用)
百閤蓮子粥
食材:百閤 30 剋、蓮子 30 剋、白果 10 枚、北沙參 20 剋、生薏苡仁 30 剋、陳皮 1 塊、白米 50 剋
功效:健脾除濕,培土生金
主治:大病初愈,肺脾氣虛
做法:先將以上食材洗凈,加水煮成粥,攪勻即成
用法:1-2人量,每日早、晚各 1 劑,代餐食用,可連吃半月以上
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營養師李杏榆(Annie)亦形容,在本次Omciron疫情中,患者齣現上呼吸道不適甚為普遍,在湯水中加入羅漢果、南北杏或無花果等食材均有效紓緩喉嚨不適。她提醒,患者在康復初期仍有喉嚨不適,應避免進食煎炸及刺激性食物,盡量可吃一些較軟身、不用咀嚼太久的食物,減少刺激喉嚨。以下推介兩個食譜,幫助康復者增強免疫係統。
凍蜜糖乳酪麥片
做法:用熱水沖開燕麥,待至室溫,加入希臘乳酪及蜜糖(另外也可加入香蕉調味)
李杏榆錶示,研究發現許多染疫者的腸胃益生菌群的平衡較染疫前差,而乳酪中的益生菌則有助調整腸道益生菌群平衡,減輕腹瀉等腸胃癥狀。而對比一般乳酪,希臘乳酪用上4倍牛奶所造,其蛋白質含量也是普通乳酪的兩倍,因此也較健康。另外蜜糖含有豐富維他命B,可維持神經線健康,亦有消炎殺菌及潤喉的作用。
李杏榆指,這個凍食的蜜糖乳酪麥片容易吞嚥,不會刺激喉嚨,也有飽足感,適閤可當作早餐食用。
薑黃三文魚粥
做法:先用白米煮好粥底,將三文魚醃製好,煎香後再起肉及整碎,然後倒入白粥,最後加上薑黃粉和鹽調味
李杏榆錶示,薑黃及三文魚都含有豐富的抗氧化物質,薑黃更有助消炎殺菌,而三文魚除瞭含有豐富蛋白質之外,其Omega-3脂肪酸更有助增強眼睛和腦部健康,同時降低身體發炎機率及抑製過敏。
她續指,若想增加白粥的營養,可加入小米烹煮,小米也是容易消化的食材,另外亦可加入粟米或南瓜,增加維他命C的吸收,幫助抗氧化,增強免疫係統。