廚師雙手忙個不停 製作烤鴨前先拆解鴨臀部兩側 蒸煮取油純天然 鴨油伴手禮搶手 - 趣味新聞網
發表日期 2015-02-21T08:16:29+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 廚師雙手忙個不停，製作烤鴨前先拆解鴨臀部兩側，取下油脂，乳白色的油脂看似沒有用處，不過卻能作齣意想不到的天然鴨油。將油脂直接放進蒸爐，有彆於傳統油炸，用蒸氣逼齣鴨油，雖然量少卻比較純，加上紅蔥頭爆香， .....
廚師雙手忙個不停，製作烤鴨前先拆解鴨臀部兩側，取下油脂，乳白色的油脂看似沒有用處，不過卻能作齣意想不到的天然鴨油。
將油脂直接放進蒸爐，有彆於傳統油炸，用蒸氣逼齣鴨油，雖然量少卻比較純，加上紅蔥頭爆香，不隻能去腥還能提味。
剛炒好的青菜配上現榨鴨油，油而不膩又帶點香氣，想要品嘗鴨油，自己DIY又怕費時，飯店業者推齣罐裝鴨油，年節送禮自然成為健康新選擇。
鴨製品伴手禮，當然不可少掉這一味，一隻隻鴨子掛在木闆烤箱內，用甘蔗煙燻，香氣四溢，光看就讓人想咬上一口，鴨賞製作過程相當繁復，從炭烤到煙燻至少8小時。忙著裝袋封口，業者的手幾乎停不下來，傳統美食古法製作，一包包鴨賞同樣成瞭年節不敗伴手禮。
(有影)
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