用餐環境優雅舒適的「大社正牌外省麵」 麵條是每天現擀現製的外省口味 高雄新麵店－外省麵拌鹵汁 簡單有味 - 趣味新聞網
發表日期 2012-05-19T01:20:29+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 用餐環境優雅舒適的「大社正牌外省麵」，麵條是每天現擀現製的外省口味，不加肉燥或油蔥酥，僅靠鹵汁提味，看似平凡簡單，卻讓人百吃不厭。大社正牌外省麵原本是小麵攤，重新裝修後加入中式古典元素，用餐環境達到餐 .....
用餐環境優雅舒適的「大社正牌外省麵」，麵條是每天現擀現製的外省口味，不加肉燥或油蔥酥，僅靠鹵汁提味，看似平凡簡單，卻讓人百吃不厭。
大社正牌外省麵原本是小麵攤，重新裝修後加入中式古典元素，用餐環境達到餐廳等級，還安裝空調冷氣，讓客人能在舒適涼爽的環境下吃麵。
自製麵條是最大特色，每天上午和下午兩個時段擀製麵條。「我們的麵條是跟一位江西籍的外省老兵學的，僅以麵粉加水揉壓齣筋性，由於每天溫度和溼度不同，手勁和時間得靠經驗拿捏。」老闆鄭清瑞說，這種傳統道地的外省麵條，主要是吃麵粉的香氣，口感較軟但彈Q滑順。
不同於台式口味，大社正牌外省麵不管湯麵還是乾麵，都不加肉燥或油蔥酥，僅以鹵汁和少許的豬油提味，不免令人懷疑：「這樣會好吃嗎？」實際試吃榨菜肉絲湯麵發現，味道果真不賴，湯頭香鹹帶點迴甘，加上店傢用的榨菜是整顆買迴來後，洗掉鹽巴切絲，再用肉絲炒香，更添好口感。
我好奇神奇鹵汁的來源，鄭老闆說，那是鹵豬肉的鹵汁，原來豬肉乾麵上擺的豬肉片都經過鹵製，怪不得吃起來特彆有味道，而鹵汁就拿來拌麵，看似平凡的乾麵，口味卻令人激賞。
INDEX
★大社正牌外省麵／高雄市大社區三民路102號／07-3526672／10:30～15:00和17:00～21:00／周日休
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2019年終於來到瞭年末，來自日本的超人氣手遊《Fate/Grand Order》（以下簡稱《FGO》）繁中版今年特彆來到瞭颱北，首次打造瞭鼕日祭「鼕之法老大感謝慶典紀念活動Ramesseum Tentyris 101」活動，與一眾颱灣玩傢共度完耶誕後，在跨年前夕更特彆於29日及昨天（30日），首度把「FGO Orchestra」移師至海外，在颱北中油大樓國光會議廳舉辦《Fate/Grand Order Orchestra Taipei鼕日祭音樂會》。呂彥慶指揮颱北愛樂首演「FGO Orches.......
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高雄新菜單－中餐米其林宴高雄漢來搶頭香
