為瞭讓台灣人更多的瞭解貴州美食 通過美食進一步的發現貴州、認識貴州 貴州美食節 呈現道地黔菜風味 - 趣味新聞網
發表日期 2015-07-16T10:25:51+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 為瞭讓台灣人更多的瞭解貴州美食，通過美食進一步的發現貴州、認識貴州，貴州旅遊局特地在「2015台灣美食展」上設館並大規模組團參展，將貴州特有的美食文化、辛香特色食材介紹給台灣民眾，而貴州也是「2015 .....
為瞭讓台灣人更多的瞭解貴州美食，通過美食進一步的發現貴州、認識貴州，貴州旅遊局特地在「2015台灣美食展」上設館並大規模組團參展，將貴州特有的美食文化、辛香特色食材介紹給台灣民眾，而貴州也是「2015台灣美食展」唯一的大陸參展單位。同時，貴州旅遊局還與國賓大飯店閤作，廚藝團隊除瞭到貴州考察外，更與貴州旅遊協會邀請來台的廚師們進行廚藝交流，自7月17日起至7月26日止，於台北國賓川菜廳、新竹國賓玖樓、高雄國賓川菜廳聯閤推齣「貴州美食節」，引領你用味蕾遊曆貴州。貴州因地屬石灰岩溶蝕地形，農作耕種不易，因此多種植短根植物為主，進而造就當地豐富的香辛料文化。除瞭遵義辣椒、雞爪椒、木薑子等不同品種的辣椒之外，更以醃漬發酵而成的糟辣椒、乾辣椒烘烤後製成的糊辣椒粉等不同風貌呈現。此次的「貴州糟辣脆皮魚」及「凱裏酸湯魚」即使用糟辣椒入菜；「貴陽絲娃娃」的蘸水、「花溪牛肉粉」的調味則使用瞭糊辣椒粉；「息烽陽朗辣子雞」則使用遵義特産的辣椒呈現獨特辣香。而貴州名菜「高山天麻盜汗雞」更是使用特製陶鍋，不加一滴水，利用鍋內蒸氣冷凝循環作用形成蒸餾水蒸煮而成清甜不油膩的雞湯。
此外，貴州旅遊局高度重視此次台灣美食展，一舉租下美食展20個攤位，由貴州旅遊局長傅迎春親自率領40名團員來台，以「多彩貴州」為主題，呈現獨特的貴州多元民族風彩，展館以稻草架、玉米、辣椒串等傳統元素裝飾，展示大批的貴州獨有的辛香食材、食器等，讓民眾對貴州美食文化有更深一層的認識；現場還擺置貴州少數民族傳統的長桌宴，提供民眾體驗。在美食展期間，將安排專程來台的「多彩貴州風」民族歌舞錶演，來自貴州的師傅將在現場製作傳統貴州美食，提供民眾試吃品嘗原汁原味的黔菜。還有以素席民間製作人謝鳴為代錶的非物質文化遺産傳承人，現場演繹道菜素席、糕粑稀飯、土傢油茶、豬兒粑等貴州民間特色小吃製作工藝，這些工藝已在貴州傳承幾百上韆年，能夠體現貴州美食的曆史與文化。
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