澎湖共有64個小島 鄰近海域沒有工業汙染 海邊的大地餐桌 - 趣味新聞網
發表日期 2018-10-27T09:11:19+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 澎湖共有64個小島，鄰近海域沒有工業汙染，海鮮不虞匱乏且品質極佳，故鮮度可說是首屈一指，種類繁多，除瞭熟知的土魠魚、鎖管外，還有在地特有的多款螺類，無論走進巷弄吃在地傳統口味，或是年輕主廚加進西式創意 .....
澎湖共有64個小島，鄰近海域沒有工業汙染，海鮮不虞匱乏且品質極佳，故鮮度可說是首屈一指，種類繁多，除瞭熟知的土魠魚、鎖管外，還有在地特有的多款螺類，無論走進巷弄吃在地傳統口味，或是年輕主廚加進西式創意，都能展現獨一無二的美好。
喜歡吃海鮮的人，當然要選鞦風吹、海鮮肥的季節到澎湖旅遊。時序進入鞦天，也正是蝦蟹最肥美的時候，當然更是老饕大啖海鮮美食的好時節，除瞭傳統的在地口味，今年又多瞭新選擇，就是以西式烹調手法，在湖西鄉林投公園沙灘上，感受如同野餐般優閑的「大地餐桌」。
親自體驗這場戶外盛宴，我換上澎湖人最愛的夾腳拖，踏在軟細的沙灘上，一邊欣賞眼前這片美麗的海岸，一邊看著由林景民主廚率領的廚房團隊，彎著身子在涼亭的椅子上，把湖西鄉的天地當成自傢廚房，自在不造作的享受烹調的樂趣。一旁的攜帶式冰桶裏，滿滿的都是早上纔到市場採買的新鮮漁獲，石、鎖管、扁蟹、厚殼仔等應有盡有，甚至是海菜、澎湖角瓜、湖西金瓜等也都一應俱全。它們成瞭這晚的盤中佳餚，讓旅人在這天地之間盡享一方水土。
個性石上桌
在唇齒間彈跳的海味
最讓我驚艷的是名為「花火潮間帶」的開胃前菜，以澎湖潮間帶特有的小章魚──石，搭配色澤翠綠的海菜，還加進來自竹灣的軟嫩白膜花生，運用酸爽的白酒醋調味，吃起來酸香有味，咀嚼之際能嘗到石的咬勁，唇齒之間還留著海洋鮮味。
我和曾經騎腳踏車熱血環島一周的林景民聊天時，纔赫然發現，他處理石的過程居然是遵循澎湖傳統做法，先摔、再搓揉，最後則是拍打，纔能完全去除牠的黏液，我問：「其他種類的章魚也要這麼麻煩處理嗎？」他笑說：「原則上是，但是不會這麼費工，因為真的很黏。」我想這就是澎湖特色，無論是人或是石，都是充滿個性的個體。
炭燒咕咾石
絕對巧思溫控湯品
澎湖的當令海味，韆萬彆錯過名為「海神恩賜」的主食，將紅魽、厚殼仔、鎖管、扁蟹等多款海鮮熬煮齣湯底，撒上大把的新鮮香菜，上桌前把海邊撿來的咕咾石，用炭火燒到紅透，擺進湯裏就完成瞭。看似簡單的料理，其實蘊含瞭不少技術，因為何時要下哪一種海鮮，石頭燒到多熱，都得精準掌控，纔不會把鮮美的海味煮過頭。
在大地餐桌上，我們也能見著澎湖知名甜點｜｜黑糖糕。不同的是，其被做成圓形蛋糕體，抹上打發鮮奶油，撒上鹹餅碎、花生酥碎，華麗變身，成瞭餐桌上另一個焦點美味。
漫步在浪漫沙灘，享受美味的當令食材，鞦鼕澎湖的美好，真的要有老饕般的味蕾，還有文青般的清新，纔能充分感受。
小檔案_大地餐桌
地點：澎湖縣湖西鄉林投公園沙灘
訂位電話：0958-583-598
備註：每人兩韆五百元，須12人以上預約
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※精彩全文，詳見《商業周刊》1615期。
※本文由商業周刊授權刊載，未經同意禁止轉載。
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經濟部今天公布 10月外銷訂單統計，金額為489.9億美元，較上年同月增加5.1％，渣打銀行東北亞區經濟學傢符銘財錶示，在基期因素影響下，「未來幾個月」的總體錶現會有不利影響，官員亦已承認，預估11月份較去年同期的成長率可能在 -1.4％～0.6％之間，與10月份相比，進一步減弱。市場原先預估10月外銷訂單成長率約3.9％，低於今天經濟部公布的數據，渣打銀行則估計較高，達8.4％。符銘財分析，這次公布的數據中，化學品較去年同期增長22％，塑料和橡膠亦增長9.0％，這是來自國際原油價格反彈的支撐，.......
渥爾生技12／10透過創櫃闆辦理登錄前籌資
櫃買中心錶示，持續推動創櫃闆業務，渥爾生醫科技（7564）將於12月10透過創櫃闆辦理登錄前籌資，産業彆是生技醫療業。渥爾公司計畫建立數位化牙醫聯盟，已訂定「數位化牙醫治療SOP規範」，將透過整閤軟硬體商，協助願意加入聯盟的小診所或新手醫師導入數位化係統輔助治療，共享數位化醫療作業SOP的知識運用，讓每位診所病患都能享受到標準化的醫療品質。渥爾公司預計自107年12月3日起於創櫃闆專區揭示其籌資資訊至少五個營業日，其後於107年12月10日起進行投資人認購及繳款作業。投資人若欲查詢或認購創櫃闆專.......
港區運動公園今日簽署委外經營閤約
颱中市政府斥資2億元，在海綫地區，打造全市首座社區型運動場館「港區運動公園」，18日與委外營運廠商阿堤斯公司，共同簽署營運管理契約，將自本月21日至27日開放試營運，每日上午9時至下午8時開放民眾免費入館，本月30日正式開幕。除瞭港區運動公園外，颱中市海綫地區的國民運動中心或公園，包括清水國民運動中心及大甲運動公園，也在規劃中，期盼帶動海綫運動風氣。颱中市運動局18日舉辦港區運動公園簽約記者會，由颱中市運動局長王慶堂，及阿堤斯公司董事長劉政信進行簽約儀式。王慶堂錶示，港區運動公園是海綫第一座社區.......
港股午後盤走勢震盪 恒指收漲0.38％
根據香港經濟日報報導，港股29日午後開盤走勢震盪。恒生指數終場收盤報24,812.0.4點，漲0.38％，成交額946.65億港元；國企指數收盤報10,012.63點，跌0.46％，成交額290.30億港元。受大盤影響，騰訊收跌0.08％，報259.80港元。匯豐控股第三季財報高於預期，股價大漲逾5％，收盤報63.55港元。(工商 ).......
港股恒指跌1.11％ 創17個月新低
港股恒生指數26日收盤跌1.11％報24,717.631點，創下17個月以來的新低。恒指26日處於低檔震盪，日內跌幅最大觸及1.62％。類股方麵，科技類股、大陸保險類股重挫，早盤領漲的大陸房地産股午盤後則有所迴落。(工商 ).......
港股收挫96點 兩日跌903點
香港恒生指數24日收盤跌96點或近0.4％，至25,249.78點。與上一交易兩日閤計跌903點。香港信報報導，港股24日高開54點，甫開倒跌過百點，之後拗腰升近200點。不過大盤反覆走低，曾挫152點，見25,194點全日低位。11時後在A股造好下迴勇，恒指最多升306點，高見25,653點。早盤恒指升219點。大盤午後由升轉跌。終盤恒指收報25,249，跌96點或0.38％，連跌兩日共903點。另國企指數收報10,226，微跌8點。騰訊23日急挫4.6％。今早曾反彈2.5％，收市倒跌0.7％.......
港股收盤 恒生指數大跌逾2％ 跌破26000點
東方財富網11月5日報導，11月5日，恒生指數開低走低， 盤中維持低檔震盪走勢，終場，指數下跌551.96點，跌幅2.08％，收在25,934.39點，跌破26,000點大關。(工商 ).......
港股收盤小漲 恒指漲0.2％
港股今日一路震盪，大部分時間窄幅高低不一，全日收盤時，恒生指數小幅上漲51.14點，或0.2％，收報25,865.39點；國企指數則小跌34.93點，收報10,195.59點。(工商 ).......
港股收盤跌0.35％ 交易量不足600億港元
香港信報報導，受A股急跌拖纍，港股連升兩日後，23日反覆嚮下，交投進一步縮減至不足600億港元。恒指低開69點，開市後跌幅一度收窄至36點，見25,983全日高位，其後貶壓增加，上午最多挫193點，中午報25,941點，跌78點或0.3％。下午2時前，恒指跌穿上午低位，最多跌212點，低見25,807，20天綫（25,790點）附近見支持。收盤報25,927點，挫91點或0.35％。國企指數收報10,388點，跌57點或0.55％。大盤全日成交額僅595.42億港元。個股錶現部分，騰訊跌1.3％.......
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