(長條)可可戚風蛋糕

發表日期 2019-06-03T01:14:07+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 食材蛋黃糊蛋黃4顆玄米油35g牛奶40g砂糖20g低筋麵粉50g法芙娜無糖可可粉9~10g蛋白霜蛋白4顆白醋或檸檬一咪咪泡打粉一咪咪細砂糖50g中間餡耐烤巧剋 ... (長條)可可戚風蛋糕 ((長條 .....

食材
蛋黃糊
蛋黃
4顆
玄米油
35g
牛奶
40g
砂糖
20g
低筋麵粉
50g
法芙娜無糖可可粉
9~10g
蛋白霜
蛋白
4顆
白醋或檸檬
一咪咪
泡打粉
一咪咪
細砂糖
50g
中間餡
耐烤巧剋力
些許

1
黃/蛋白分開(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃),分好後將蛋白整盆冰至冰箱備用
蛋黃→拌入植物油→鮮奶→糖攪拌均勻
2
蛋黃→拌入植物油→鮮奶→糖攪拌均勻
→過篩低筋麵粉→過篩可可粉→攪拌至無顆粒狀備用
3
→過篩低筋麵粉→過篩可可粉→攪拌至無顆粒狀備用
打蛋白霜:電動打蛋器先開高速，打齣大氣泡，滴幾滴醋，轉中速，糖分三次加入，最後一次加糖時放一咪咪泡打粉，打至約濕性偏乾性打發，有小彎勾，盆子拿傾斜蛋白霜不會滑動。 (烤箱上火200/下火100預熱-15分鍾)
4
打蛋白霜:電動打蛋器先開高速，打齣大氣泡，滴幾滴醋，
轉中速，糖分三次加入，最後一次加糖時放一咪咪泡打粉，
打至約濕性偏乾性打發，有小彎勾，盆子拿傾斜蛋白霜不會滑動。
(烤箱上火200/下火100預熱-15分鍾)
分三次拌入蛋黃糊
5
分三次拌入蛋黃糊
(長條)可可戚風蛋糕

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