位於台中市大和路小巷內的築地日式料理 是日籍老闆長島達夫開的店。他來台10多年 台中 築地日本料理 - 趣味新聞網

發表日期 2006-05-02T11:19:55+08:00

     位於台中市大和路小巷內的築地日式料理，是日籍老闆長島達夫開的店。他來台10多年，始終堅持「原汁原味」，很多醬汁、食材，他寜願捨近求遠，從日本引進，最有名的是日式炸豬排，熟客都知道他使用的裏肌肉，是挑選日本的「有機豬肉」，衛生又好吃。

築地的日式炸豬排，是超人氣熱賣料理，黃澄澄的外皮，香酥味美，入口肉嫩汁液鮮甜，真是有夠贊。據長島達夫說，要炸齣如此美味豬排，是有訣竅的。當然，肉質選用最重要，其次，使用的炸油，採用日本食用油特調再製，可以保持火候，卻不緻太燥，所以炸齣的豬排，皮酥肉嫩，油而不膩。

長島達夫說，剛起鍋的豬排，即使不沾醬都好吃。他會建議客人先嘗原味，再沾特調醬料提鮮。最特彆的是，築地的炸豬排附有高山高麗菜絲，一口豬排，一口菜絲，清甜香嫩，可以解油膩。另外，炸豬排沾蕃茄醬或蘿蔔泥吃，也彆有風味。

在築地單點炸豬排，老闆設想周到，將豬排區分大、小排，大排重150公剋，通常是男性食量。小姐吃小排，重量120公剋剛剛好。

炸豬排的另一種吃法，是小朋友最愛的「豬排蓋飯」，用新鮮洋蔥、香菇加上獨門醬料燴煮後，放入切好的炸豬排，淋上蛋汁，待悶燒入味，澆在香Ｑ的白米飯上，灑上海苔絲、魚闆絲，上桌碗蓋一掀，香氣撲鼻，讓人食指大動。

築地日本料理地址：台中市西區大和路61號

電話(04)23012463。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-5-2 11:34 AM 編輯 ]

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