請問好壞有差彆嗎 ?還有若買便宜的會不會磨不動可介紹一下嗎磨豆機 (便宜好壞磨豆機

發表日期 2005-07-27T12:20:25+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 請問好壞有差彆嗎 ?還有若買便宜的會不會磨不動可介紹一下嗎磨豆機 (便宜,好壞,差彆,磨豆) .....

本帖最後由 linft 於 2012-11-25 15:45 編輯

請問好壞有差彆嗎 ?還有若買便宜的會不會磨不動
可介紹一下嗎

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你會得到大驚喜!!

其实所有的咖啡设备中
磨豆机是最值得投资的喔
因威无论是何种煮法
都是萃取咖啡的一种过程
而豆子的粗细均匀度
则大大影响了萃取出来的品质与稳定度
若您想要不断的升级上去
建议您直接跳过那种只有两片扇叶的砍豆机
向下一步磨盘式的开始入手吧...
甚至手摇的锥状磨豆机效果都比砍豆机来得好...只是有点累啦...

磨豆机一定要买的,不要买砍豆机,
要买砍豆机不如叫店家直接帮你磨豆子就好了,
齿盘式国产的品牌就很不错用了,
强烈建议齿盘式:sunglass:

这一点我倒是有不同的观点
再这边提出跟大家讨论一下
我是认为咖啡萃取的过程中
总表面积跟扩散的速率是成正相关的
若是总表面积越大（磨成粉状）
则咖啡扩散出来的速率则越高....
若是我们买咖啡粉回来
磨成粉后的咖啡美味便不断的轶失在空气之中
等到我们要煮咖啡之时
这些香味都散失的差不多了
其结果反倒不如煮咖啡之前才磨的豆子
我认为即使是用砍豆机现磨（砍），也比失去风味的咖啡来得优吧～
另外
我对一般台湾店家见到的磨豆机颇有微辞...
尤其是一些古老的磨豆机...
这些机器只是把咖啡磨出来
但是往往忽略到散热的问题
在帮消费者连续磨完几磅豆子后
处于高热的状态
对咖啡粉的赏味期限来说也是很伤的....
一些拙见在此提出
还望麦兄别见怪～

我自己没磨过，因为买的时后请他们帮我磨
可能是自己和同事一起喝的
一磅都没五天就没了
老板说这样比较好
不过如果是我的话一定买齿轮的

甚至手摇的锥状磨豆机效果都比砍豆机来得好...

前几礼拜刚买了一台手摇的,
手从底下伸进去摸了一下,
有那种红红的很像绣的东西,
外面好像是因为有漆所以没有,
但是里面没漆摸了就有...害我一直擦,
很怕不是在喝咖啡粉,是在喝绣粉:unhappy:
谁能跟我说一下那是什么吗?:what:

Originally posted by mustrong at 2005-7-28 10:45 PM
这一点我倒是有不同的观点
再这边提出跟大家讨论一下
我是认为咖啡萃取的过程中
总表面积跟扩散的速率是成正相关的
若是总表面积越大（磨成粉状）
则咖啡扩散出来的速率则越高....
若是我们买咖啡粉回来
磨 ...

你客气了,那会见怪,是我自己没说清楚,
我先说要买砍豆机不如请店家磨这一点,
事实上大大你所说的以一般来说的确是如此
但因为我自己曾经干过请店家一次磨100克,然后再封起来的事情,
所以我会说用砍豆机不如请店家磨,可以去凹店家一次磨一些就好,
大概最多2天就喝完,但是我也只撑了一个月左右就磨豆机了,

的确磨成粉状会让香气依烘焙的程度在几分钟至几小时内,
就会散去大部分的香气,
但依我自己的经验,以砍豆机砍完的豆子大小平均,
会差很多,所影响的不只是香气而已,
会让咖啡萃取的过程中多了很多不安定因素,
最直接的就是萃取不平均,这点就是我最无法接受的,
萃取不平均所连带的杂味的缺点,比起因为香气散去的缺点,
我比较能接受香气散去的缺点,
但这有一个但书,就是要像我一样赖皮,去凹店家才行,

回到问题,我觉得可以从沖煮方式来决定,
如果是法国压的话,我觉得到还可以接受砍豆机,
甚至是塞风,时间捉的好的话都还ok,
但滴漏以下的粗细,我就不建议了,

说了那么多,我还是比较建议齿盘式,
国产的品牌,价格也还好,
而且齿盘式可以让你无论沖那一种煮法都ok,
所以比较建议齿盘式

如果没钱可以考虑我的赖皮方法,哈哈:heart::heart:

大家再讨论一下吧:angry:

Originally posted by 麦卡伦 at 2005-7-31 06:29 PM

你客气了,那会见怪,是我自己没说清楚,
我先说要买砍豆机不如请店家磨这一点,
事实上大大你所说的以一般来说的确是如此
但因为我自己曾经干过请店家一次磨100克,然后再封起来的事情,
所以我会说用砍豆机不 ...

版大已经说明的非常清楚又非常好了
其实没预算的话就买手摇的磨豆机
一台约1000元以下
有预算的话就买电动式的
但绝对绝对不要买砍豆机
因为那会让咖啡的精华在还没煮之前就被砍完了
请店家用磨的可以~~~~但请越快喝完越好
因为已磨好的豆子赏味期限非常短

至于店家的机器高温问题也是一个重点
就算是我们自己磨豆子也最好不要让高温出现
其实若是不想自己动手
可以要求店家啦
因为这是一般卖豆子的店家该有的服务喔

但是我还是喜欢手摇的方式
悠闲的磨豆中享受豆子的香气
煮完后享受咖啡的香味
其中之巧妙各有不同喔

唯一的缺点~~~~~
手会痠~~~~~大量的话会来不及煮~~~~:sleep:
以上纯粹就一般磨豆来说
配合各种煮法又各自有不同的粗细啰

我之前也有一台砍豆机~那时候我就很困惑到底如何控制咖啡粉的粗细,
因为每次砍都有些粗有些细~~不过后来不小心因为电压不同把它烧坏
了~所以有借口买手摇的~ 没有电压的问题而且咖啡粉的粗细也都比较
容易控制~~

不过真的摇的很酸 =p

手摇的还有一个好处就是就算便宜的也都蛮好看的~可以当装饰品~ :bigmouth:

看到大家都这么热烈讨论，其实小弟也有想买磨豆机　～”～
每天早上起床到出门大约３０ＭＩＮ
还要整理梳洗 + 煮咖啡　真的时间一点都不够
所以，小弟手摇磨豆皆是在晚上，而且一次会磨大约三天的量（一天用量三匙，应该不算多吧），待磨好后用小的保鲜拿装起来，每天早上就都有磨好的豆子可以用

最近在网路上看到　品诺　ＤＢ－９８（ＹＡＸＯＯ卖１５５０元，不是很贵）　这台磨豆机，满小的，而且是磨盘式，不知各位大大对这台的风评如何？

小弟来乱一下

不管是磨豆机也好，砍豆机也好，其实都有一些使用上的技巧，可以利用技巧来加一下下分数!!

以下是小弟分享的小小心得，仅供参考!!

共通部分
1.记得磨完后或是使用前，记得要将咖啡清理干净，以免影响风味!!
2.不管是不是电动，记得不要过度使用，不要让高热破坏咖啡美味!!

不同部分
砍豆机
1.砍豆同时，可以利用上下左右摇晃的方式，尽量使咖啡被砍得均匀。
2.配合萃取法(煮法)，砍豆的时间要控制!!

磨豆机
1.注意刻度盘有没有损坏
2.磨之前，可以先磨一些豆子，将之前的残留的粉，"带干净一些"

至于手摇式，因为大小品牌不同，所以无法调整刻度，可以多试一下，但还是建议拿来装饰用好了

最后，建议还是不要先磨，因为咖啡豆一但变粉接触到空气中的溼气，寿命马上会缩短剩五分钟!!

以上小小经验分享!!

看了各位的帖子我才恍然大悟
在下就是用砍豆机
煮出了的咖啡品质每天在变
有时香醇可口
有时难以下嚥
这问题困扰多年
原来是魔豆机
谢谢我去买壹台齿轮式的试试看
再向各位报告结果

原帖由 kschiang 于 2005-8-1 08:09 AM 发表

版大已经说明的非常清楚又非常好了
其实没预算的话就买手摇的磨豆机
一台约1000元以下
有预算的话就买电动式的
但绝对绝对不要买砍豆机
因为那会让咖啡的精华在还没煮之前就被砍完了
请店家用磨的可以~ ...

我买的是小邮筒，六百元上下，手摇的有个建议：
慢慢磨、放平细心的磨，掉下来的颗粒会比较平均。
我曾经刚买到时磨的飞快，可是掉下来的咖啡粉会不均匀噜！
反正、水从开始煮到可以放入咖啡的时间，绝对够磨出三人份的咖啡粉噜！

大量用手摇的手会酸吗？有个建议给妳噜！
平常自己喝当然是自己磨自己泡，如果有朋友很多人要喝，那就大家轮流磨自己要喝的份，

喝日式抹茶、客家擂茶不都是客人自己磨吗？^_^