近來網路流傳一片「十大緻癌物不能吃」的文章 文章裏提及包括葵花子、口香糖、豬肝…等都不能吃 網傳「十大緻癌食物」到底真的假的？ - 趣味新聞網

發表日期 2015-12-19T14:30:05+08:00

    近來網路流傳一片「十大緻癌物不能吃」的文章，文章裏提及包括葵花子、口香糖、豬肝…等都不能吃，以免有罹患癌癥風險，文章被大量轉發，導緻很多中老年人甚至年輕人都對其中講述到的緻癌食物心生恐懼，但根據營養科專傢和腫瘤專傢錶示，這份榜單根本不夠科學，而食藥署也證實是謠言，提醒民眾勿隨意相信，就來看看醫生怎樣破解這些流言吧。

    1、葵花子

    上榜理由：

    嚮日葵因其生長快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，人吃進這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽鹼，使體內脂肪代謝發生障礙，導緻肝髒積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。

    醫生分析：

    復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵說，從生長速度來判斷一種植物是否能吃並不科學，各種糧食、蔬菜、蘑菇的生長速度遠遠超過葵花子，其吸附重金屬能力更大，避免吃進重金屬的關鍵是淨化土地，否則任何生長其上的植物都會「帶毒」，但特彆需要提醒的是，堅果容易氧化酸敗和發黴變質，如果在食用時嘗到苦味、黴味，一定要立即吐掉，並漱口。

    2、口香糖：

    上榜理由：

    口香糖中的天然橡膠雖無毒，但製作過程中所用的白片膠是加瞭毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適，而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是緻癌物。

    醫生分析：

    口香糖中會含有一定的添加劑和代糖阿斯巴甜，但一個人隻要不是每天成斤地攝入，就不會齣現安全隱患，不過，醫生不建議口香糖咀嚼20分鍾以上，因為過多咀嚼會造成口腔肌肉勞損。

    3、味精：

    上榜理由：

    味精其中一半是對身體有益的左鏇麩胺酸L-Glutamine，但另一半卻是身體不能利用的右鏇麩胺酸D-Glutamine變成危害身體的自由基，每人每日攝入味精量不應超過6剋，攝入過多會使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導緻缺鈣，影響牙齒、骨骼的強度，又可引起短期的頭痛、心慌、惡心等癥狀，對人體生殖係統也有不良影響。

    醫生分析：

    高鍵錶示，無論是美國FDA，還是世界衛生組織或歐盟，目前均已通過對味精的安全監測，味精以及雞精製造的「鮮美」味覺正是榖氨酸鈉，這一成分廣泛地存在於天然食物中，即使不放味精，食物吃起來還是味道不錯，到目前為止，還沒有研究証明，味精對人體有害，不過，味精中確實含有一定量的鈉，菜肴中加瞭味精後，可以適當減少放鹽。

    4、豬肝：

    上榜理由：

    每公斤豬肝含膽固醇達400毫剋以上，攝入膽固醇太多會導緻動脈粥樣硬化，同時肝是解毒器官，會纍積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。

    醫生分析：

    高鍵說，豬肝膽固醇較高，肥胖超重、膽固醇偏高人士盡量不要食用，豬肝也確實是代謝解毒器官，但這並不代錶不能吃，作為一種天然食物，豬肝中也有大量的營養素，特彆是鐵，關鍵看給誰吃，怎麼吃法，貧血者尤其是女性和兒童，少量多次是不錯的方法。

    5、油條、河粉、米粉、粉絲：

    上榜理由：

    在製作過程中都必需添加明礬（硫酸鋁鉀），如常吃這些東西，易導緻貧血、骨質疏鬆癥﹔同時，體內鋁過多，很難從腎髒排齣，對大腦及神經細胞産生毒害，甚至引起老年癡呆癥，另外炸油條所重覆使用的油，過度氧化亦有害健康。

    醫生分析：

    基本正確，油條烹飪過程中的油一般要反復使用，造成過度氧化，而河粉、粉絲類的食物，為瞭能使其口感筋道，一些商販會在製作過程中加入較多的明礬，如果經常食用，會對健康造成一定影響，但不超過每周一次就不會有健康隱患。

    6、醃菜、蘿蔔乾：

    上榜理由：

    長期吃會引起鈉、汞在體內滯留，從而增加患心髒病的機會，另外，也含有亞硝酸胺或有不良業者用福爾馬林防腐，這些都是緻癌物，易誘發癌癥。

    醫生分析：

    醃菜和醬菜類的食物，由於製作方法不同、添加劑不同，其特性也會不一樣，但幾乎所有的醃菜和醬菜都會含有亞硝酸鹽，這是緻癌物質，當食物中加入鹽醃製後24小時至醃製後的20天內，亞硝酸鹽的含量是最高的，所以如果喜歡吃醃菜，盡量在做好之後24小時之內或20天以上，另外，和醃菜相比，泡菜相對安全，蔬菜在泡製的過程中會産生益生菌，對身體比較健康。

    7、市售瓶裝果汁飲料：

    上榜理由：

    其中加瞭太多糖，比汽水的熱量還要高，建議吃新鮮水果或現榨果汁。

    醫生分析：

    高鍵主任錶示，大部分甜飲料都是由糖和香精勾兌齣來，一般每瓶要加入8到15塊方糖，一瓶500毫升的甜飲料，如果你在飲用時能嘗齣甜味，那基本上要放入14到15塊方糖，而這些甜飲料中含有的大部分是「空熱」，即除瞭糖，幾乎沒有其他營養素，而人體在代謝糖分時需要消耗大量的維生素B和C，醫生建議最好直接吃原生態的水果。

    8、皮蛋：

    上榜理由：

    皮蛋中含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒，鉛中毒時的錶現為失眠、貧血、好動、智力減退等。

    醫生分析：

    傳統方法做齣來的皮蛋確實會導緻一定的鉛存留在皮蛋中，現代新工藝使用鋅鹽，使鉛的含量大幅下降，偶爾食用不會影響健康。

    9、臭豆腐：

    上榜理由：

    臭豆腐在發酵過程中極易被微生物汙染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。

    醫生分析：

    臭豆腐是高鍵不推薦的食物，首先臭豆腐的製作過程很容易添加「臭精」，是一種化工原料，其次臭豆腐上的黑色部分往往集聚瞭重金屬和有毒物質的殘留，容易緻癌，而通常製作臭豆腐的油也是反覆使用，但這些都是外在因素，跟原本提到的無關。

    10、爆米花：

    上榜理由：

    做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，汙染原料，特彆是在最後「爆」的一瞬間，爆米花中含鉛量高達10毫剋/500剋左右，對人體（特彆是對兒童）的造血係統、神經和消化係統都有害，吃多瞭可能會得「爆米花肺」。

    醫生分析：

    傳統方法製作的爆米花正有一定鉛攝入的危險性，不過患「爆米花肺」的可能性極小，高鍵錶示，雖然爆米花是絕對的高熱量、高脂肪、高添加劑食物，但食用時控製一定的量，就能把健康隱患降低，建議每次兩個人分享一小杯。

    看完上麵有沒有發現其實沒這麼恐怖，像這樣的榜單並不科學，因為包括香煙、燒烤類食品中烤焦的部分等都是明確的緻癌物質，甚至如果天天隻吃肉，也會造成緻癌相關因素，和糖尿病、心血管疾病一樣，防癌抗癌不應從得瞭癌癥開始，預防越早，即使先天遺傳危險性較高，後天的健康生活也能降低患病的風險，所以從飲食、睡眠、運動、心理進行調整，堅持健康體檢，有病早期診斷治療，就能最大程度遠離癌癥，保持健康。

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