釋迦 釋迦的大小與甜度無關 但可從錶麵一層天然分泌的白粉觀察新鮮度。白粉越多錶示越新鮮。此外 一些水果的挑選方法 - 趣味新聞網

發表日期 2006-05-07T09:25:24+08:00

     釋迦
釋迦的大小與甜度無關，但可從錶麵一層天然分泌的白粉觀察新鮮度。白粉越多錶示越新鮮。此外，釋迦錶麵的瓣越大錶示果肉越厚實、越多，鱗目大且平整、重量重的釋迦比較好吃。

注意事項
釋迦採收後熟得快，上市品通常未成熟，買迴傢之後彆忘瞭催熟一下。簡單的方法是放在水中沾滿水後排列放置，接著蓋上報紙或布類。

鳳梨釋迦
鳳梨釋迦需用刀切纔能食用，一般釋迦則可直接吃。鳳梨釋迦比較沒有鱗目，選購時要挑果實肥大、突起、尖粒狀且外觀平整的好。

蘋果
一般選擇看起來堅實、顔色鮮明且錶皮沒有脫水現象的即可。要避免選擇有碰傷、軟掉或肉有斑點的。另外還可彈蘋果聽聲音，彈錶麵是為瞭聽裏頭的迴聲，堅實瀋重纔是新鮮，如果聲音濃濁低瀋，就錶示放太久瞭，沒瞭爽脆的口感。

注意事項
蘋果直接放進冰箱，會因為脫水而日漸酥化，影響口感，所以建議低溫增濕方法，包在報紙、保鮮膜或塑膠袋後放在冰箱裏冷藏。還有，蘋果削皮之後和氧氣接觸一陣子就會變色，可以泡在維他命C或者淡鹽水裏，防止果肉氧化變色。

草莓
當令的草莓挑選其實不難，隻要外觀鮮紅、有光澤、聞時有濃鬱香味的都不賴。特彆需注意的地方是，果肉宜堅實，緊連梗子，避免大塊掉色、白色點點種子叢生的果實。

注意事項
草莓採收後若立刻冷藏可以保存較久，但一般傢庭從市場買迴來的大多不耐久存，需要保存的話可以連盒放到冰箱裏頭，可是放入冰箱前，要把受傷或壞掉的草莓挑齣來，否則會互相影響，一盒草莓一下子就爛光瞭。

橘子
外型勻稱，底部大、外錶細緻的較好。把橘子拿在手上掂重量，拿在手上較瀋的橘子水分多，輕輕握著感受果肉緊實度的同時，還能順便觀外錶，果肩寬、果臍深，顔色深黃或橘黃的纔是好橘子。蒂頭明顯的橘子錶示生長過程養分供給缺乏，吃起來風味比較差，錶皮顆粒小又細密的橘子比較甜，凹凸不平又粗糙的錶皮，不但果肉無味且不好吃。

注意事項
橘子保存容易，平時置於通風處即可。買得多時，放在冰箱裏頭，最長可保存20天左右。

柑橘
眾所皆知，柑橘含有豐富的維生素C、葉酸和鉀。選擇時要注意堅實、斤兩重(錶示多汁)、觸感平滑、錶皮看起來亮亮的柑橘，而避免選擇太輕(沒有汁) 、過硬、粗糙和像海綿般外皮的果實。

鳳梨
買鳳梨其實也可以聽聲音辨彆新鮮度，輕彈鳳梨，帶空盪迴音的鳳梨比較好吃。聲音太紮實的錶示品質不佳。可是平常大傢很少聽這種聲音，可能聽不齣什麼名堂，這時可以透過觀察法，果形大、果身挺拔，結實飽滿，鱗目凸顯且粒粒分明，鼕天最好挑八分泛黃的果實，不能洗水。對一般傢庭來說，自然栽培法的小型果，風味較佳。

注意事項
鳳梨會自然催熟，買迴傢之後隻要放在陰涼通風處即可。若鳳梨已去皮就要放在冰箱裏保存。

桃李
成熟的水蜜桃果實飽滿，但選購時不可揉捏，否則易造成損傷。無論李子、桃子、水蜜桃，都要選擇顔色均勻者，因為果實受到日曬不均，就會造成錶麵顔色對比明顯，因此顔色均勻甜度也跟著均勻。

注意事項
李子可以放進冰箱保存，但要注意成熟度，太生澀的李子放進冰箱裏會阻礙催熟，還會造成水果組織破壞，影響口感。成熟的水蜜桃質地柔軟，沒有好好保存，果皮就容易乾皺。因此，放入冰箱之前一定要用紙或者保鮮膜、塑膠袋包起來，並且小心避免碰撞。成熟度不足的水蜜桃可以放到冰箱下層，以攝氏0～2度低溫令其慢慢熟透，直接置於室溫容易發黴腐爛。

櫻桃
櫻桃皆為國外進口，所以這些嬌客都是坐飛機來的，最佳購買時機為每日早晨，到瞭傍晚，直接陳列在常溫下的櫻桃們鮮度也會隨之降低。
新鮮的櫻桃應該顔色深、顆粒大、果梗呈翠綠色、果肉堅實且富彈性，生長時日曬過度會造成爆痕影響賣相。紅色品種趨黑色，白色品種趨乳白，甜度纔高，但成熟度高的櫻桃不耐久存，要趕緊吃進肚子裏纔安全。

注意事項
櫻桃異常嬌貴，很難伺候。沒吃完的櫻桃，記得一定要用塑膠袋包裹，不要擠在一堆，鬆散地放入冰箱，讓每顆櫻桃有呼吸的空間。保存時以冰箱中較冷的位置冷藏最佳，最適溫度為1～3度間。

枇杷
枇杷的底部除瞭要肥厚外，底部顔色應和錶皮一樣是黃色，較不新鮮的底部會呈現黑色，選擇時可以觀察枇杷底部的顔色，要選沒變黑的較佳。 應選顔色越黃、錶麵光滑且絨毛較多的，因為放太久或是受到凍傷，錶麵會變皺，也代錶較不新鮮，而絨毛稀少的就代錶很多人挑選時摸過瞭。

注意事項
買迴傢後可直接放入冰箱冷藏，建議3天內就要食用完畢，不然就算是再漂亮的枇杷，冰在冰箱中過久，錶皮也都會變得皺皺的很醜。

哈密瓜
輕壓蒂頭底部，越硬的越新鮮、果肉脆，但成熟度不夠，甜度比較不高；蒂頭底部越軟的成熟度就越高，可依照喜愛的口感做選擇。錶麵紋路排列密的哈密瓜，口感和甜度都會比紋路較大的哈密瓜還好，消費者可以盡量選擇錶麵紋路排列較為密集、皮較粗糙、底部有彈性、散發甜甜的果香的哈密瓜，並避免選購錶皮上有黴點的。

注意事項
若是購買比較成熟的哈密瓜，可以直接放入冰箱冷藏，而較不成熟的，則必須先放在室溫下催熟。

香瓜
輕壓香瓜底部，越硬代錶越不成熟，甜度不高，但比較脆，底部越軟的，越成熟，甜度也較高，可依照自己喜愛的口感做選擇。還可以試著聞聞香瓜底部的香氣是否濃鬱，比較香瓜的香氣，香味越濃鬱的，代錶香瓜越成熟、甜度也越高。

注意事項
較為成熟的香瓜，買迴傢後可直接放入冷藏，未成熟的可放在室溫下催熟，但是因為香瓜的頭部和底部都比較薄，壓久瞭容易壞，所以放置時應將香瓜側放。

火龍果
火龍果越重，代錶汁多、果肉豐滿，所以購買火龍果時應用手秤秤每個火龍果的重量，選擇越重的越好。錶麵紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就錶示已經不新鮮瞭。

注意事項
較為成熟的火龍果，買迴傢後直接放入冷藏即可，反之，則可放在室溫下催熟。

奇異果
提供大量維生素C和鉀。如果果實圓胖，並柔軟有彈性的就錶示熟瞭。因為奇異果放在室溫下會有後熟作用。所以要避免採購太軟的。

梨子
提供鉀和縴維質。選購時要注意果實堅實但不可太硬。並避免買到皮皺皺的、或皮上有斑點的果實。

葡萄柚
提供維生素A、C和鉀。應選購果實堅實、緊緻結實的。通常輕微的變色或錶皮颳傷，並不會影響到風味，但要避免看起來暗瀋或顔色不足的。

檸檬
含有豐富的維生素C。採購時應注意選擇果粒堅實、顔色濃厚有光澤，並有芳香氣味的。要避免選擇有黴點、洞孔或顔色暗瀋、呈深黃色的。

香蕉
含鉀質豐富，並含有維生素A和縴維質。若要馬上吃，可選擇黃皮帶有一些褐色斑點的；若要過幾天纔吃，就要選顔色較黃綠的。

西瓜
提供維生素A，也含有維生素C。如果購買整粒的西瓜，要注意錶皮是否光滑、形狀好看、呈淺綠色，並且紋路明顯、整齊。若購買已切開的西瓜，就要注意果肉是否多汁、顔色是否濃厚而紅、並要避免選購在淺色果肉上還齣現白色條痕的西瓜。

芒果
選購芒果時，最好選「十成熟」、皮色黃澄均勻、錶皮光滑無黑點，且觸摸時堅實而有質感的，這些芒果香味較濃鬱，果蒂周圍亦無黑斑。而過熟的芒果果皮起皺，縴維也較粗，不過味道會較甜美，隻是肉質過腍，口感較差。宜挑外錶青綠帶黃或帶紅且果粒飽滿、氣味芳香者，纔是上品。芒果的外錶齣現黑點時，已經開始腐壞，請小心辨彆。錶皮如果已經有縐紋，或是太軟的也不好。要選尾巴有一點熟的，纔是「樹上紅」如果是人工熟成的芒果，整個都是黃的，而且有粉在皮上，很容易分辨。選蒂頭帶有較多的汁液痕跡的。最後一招是，把芒果拿起來聞聞，芒果味愈重的愈棒。


水果是很營養的東西，大傢一起來多吃點水果吧
像我之前去賣場買水果~都不知道該怎麼挑好~
所以我找瞭這些資料和大傢分享
希望大傢都能挑到好吃的水果

[ 本帖最後由 Kellie 於 2006-5-10 10:46 AM 編輯 ]

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