寒鼕補氣 旬食品真味！隨著鼕日益顯寒冷與養生觀念盛行 西華怡園鼕令料理 邀你一起溫暖過鼕 - 趣味新聞網
發表日期 2014-12-02T03:00:33+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 寒鼕補氣，旬食品真味！隨著鼕日益顯寒冷與養生觀念盛行，台北西華飯店怡園中餐廳高鋼輝主廚運用港式經典煲湯手法，依循旬食概念，特選鞦、鼕季節肉質肥美且低膽固醇之兔子、蛇肉、甲魚、鱸鰻等珍貴野味食材，搭佐玉 .....
寒鼕補氣，旬食品真味！隨著鼕日益顯寒冷與養生觀念盛行，台北西華飯店怡園中餐廳高鋼輝主廚運用港式經典煲湯手法，依循旬食概念，特選鞦、鼕季節肉質肥美且低膽固醇之兔子、蛇肉、甲魚、鱸鰻等珍貴野味食材，搭佐玉竹、沙參、石斛等補氣藥材，推齣獨傢私房跳跳鍋、藥膳燉野鱸鰻、鬆茸沙森燉水鴨及菊花蛇羹等多款鼕令食補料理，溫暖滋補饕客們的鼕令脾胃。今年鼕日，台北西華飯店珍貴野味料理讓你元氣滿滿過寒鼕！「私房跳跳鍋」特選低脂肪、少膽固醇且擁有「美容肉」及「保健肉」之稱的兔肉，主廚依順著兔肉縴維紋路細細切取，將兔骨加入特製高湯熬煮約2小時，並放入具高營養價值的美白菇、仙草之稱的石斛、香氣濃鬱的芹菜及驅寒補氣之薑片及枸杞，經慢火燉熬，其湯底清澈醇香，涮上肉質細嫩的兔肉，一入口，其兔肉鮮嫩清甜，湯頭清香優雅，令人迴味再三。
「菊花蛇羹」選用性溫且低脂肪之蛇肉，主廚以特製高湯、竹蔗、陳皮、薑及蛇骨熬煮4小時作為湯底，並取具韌性與嚼勁之老母雞肉，細膩的蛇肉及豐富鐵質的黑木耳、鼕筍和菇類等將其切為細絲後放置主廚熬煮之湯底後，勾上薄薄芡汁，放上清香檸檬葉，味道清甜清香，伴上以豆乳製作之鮮炸薄脆，更添蛇羹口感。
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