甲殼海鮮眾人愛 新北市政府邀螃蟹達人教你看螃蟹 萬裏蟹狀態百百種 螃蟹達人教你挑螃蟹 - 趣味新聞網
發表日期 2020-10-18T04:10:00+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 甲殼海鮮眾人愛，新北市政府邀螃蟹達人教你看螃蟹，品嘗螃蟹不走眼！知名螃蟹達人雪梅姊說，萬裏蟹有，花蟹、三點蟹及石蟳3種，最易判斷品質的就是三點蟹。三點蟹優先挑選殼硬的，對光照藉透射，可看到三點蟹背甲前 .....
甲殼海鮮眾人愛，新北市政府邀螃蟹達人教你看螃蟹，品嘗螃蟹不走眼！知名螃蟹達人雪梅姊說，萬裏蟹有，花蟹、三點蟹及石蟳3種，最易判斷品質的就是三點蟹。
三點蟹優先挑選殼硬的，對光照藉透射，可看到三點蟹背甲前緣陰影，那是膏黃等生殖腺位置，陰影多代錶膏黃肥滿。花蟹要求腹甲與步足堅硬，以在地眼光來說，個體腹甲越白的肉質最甜；石蟳殼厚，不好判斷肉質飽不飽滿，但雪梅姊打包票，石蟳肉質Q彈，風味濃鬱，吃一次肯定愛上。
萬裏蟹以清蒸最能提齣鮮甜味，而雪梅姊先將螃蟹以冰水凍暈萬裏蟹，解繩稍做刷洗，之後以背甲朝下的方式堆疊萬裏蟹，然後將薑片不論是鍋內外豪邁的丟下去，最後再以灑整杯米酒，特彆的是，雪梅姊連外鍋水都放米酒。
相關資訊請上：
萬裏蟹官方網站：https://wanlicrab.tw/
螃蟹快報by 萬裏蟹：https://www.facebook.com/WanliCrab/
新北市農業局-稼日蒔光：https://www.facebook.com/agr.ntpc
（新北市政府農業局廣告）
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