最近從朋友那拿到好幾包咖啡粉上網查一下資訊好像不能像一般泡咖啡直接泡要買器材來泡但價格都頗貴的有沒有比較簡易省錢的泡法? ... 有簡易的泡咖啡嗎? (咖啡,咖啡粉,泡法,簡易) 有簡易的泡咖啡嗎?

發表日期 2010-03-04T19:48:49+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 最近從朋友那拿到好幾包咖啡粉上網查一下資訊好像不能像一般泡咖啡直接泡要買器材來泡，但價格都頗貴的有沒有比較簡易省錢的泡法? ... 有簡易的泡咖啡嗎? (咖啡,咖啡粉,泡法,簡易) .....

本帖最後由麥卡倫於 2010-3-9 19:12 編輯

最近從朋友那拿到好幾包咖啡粉
上網查一下資訊好像不能像一般泡咖啡直接泡
要買器材來泡，但價格都頗貴的
有沒有比較簡易省錢的泡法?

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你會得到大驚喜!!

滴滴壶
http://blog.yam.com/fumi/article/22087754

越南路边喝得好像是这种
不过这种好像是铝制的
http://www.atlaspost.com/landmark-2799987.htm

去买个小的不织布的咖啡茶包！
一般40枚不到＄50，把咖啡粉放到不织布包中！
泡到热水中，就可以！
不过别泡太久！稍微泡个1分钟！

还有买个挂耳的咖啡泸纸！
大创以找找，10枚＄39，不然顶好好像也有！
把咖啡粉放入，用热水从上沖入，最好水量别太大！
这也不错！..

嗯嗯，工具上来说，我很多种选择
但我个人认为最最简单的方，就是用手沖式的
工具只有三个东西： 1. 泸纸 2. 泸杯 3.沖水壶(细嘴)

而里面最比较贵的应该就是细嘴壶，但事实上为求方便，
我倒建议，就先准备好泸纸跟泸杯即可，细嘴壶可以直接用其他可以倒水的工具取代
像我自己有时侯去爬山时，我也会热水瓶带着，泸纸、泸杯、咖啡粉带着直接用热水瓶沖下去
也是一杯比 85度c 香醇的咖啡~^_^ ，

在那家里，甚至你就拿去热水瓶给他沖下去也行，至于…什么顺时钟浇方等暂时就先不理吧~^_^

以下网址是我随便上网搜寻的，原则上，纸 + 杯大概也就 2百多元 (没有打广告…喔这个是随便搜寻到的，不要买啊~~)
http://shopping.pchome.com.tw/?mod=item&func=exhibit&IT_NO=ACAK0U-A43091081&SR_NO=ACAK0U&ROWNO=4

丫，还有一种懒惰沖泡法就是用「法式泸压壶」就是网址底下这玩意
http://store.pchome.com.tw/coffeemap/M02380607.htm
啥米…一只六百多喔，很贵厚，对啊，所以千万别买这个
哈哈，你去大卖场，你就可以看到很多类似的东西啦，只要有细泸网
都可通通可以拿来泡，所以别买专用的，大卖场一百喔…100~~300通通有啦
像什么魔力壶之类的也可以，那这玩意怎么泡呢?

很简单，粉…丢下去…热水下去，然后…压桿，压下去，等个五分钟，即可享用~~
不过这个唯一的条件就是你去咖啡店买咖啡粉时要…先跟店家说，你要粗颗粒的
多粗，你直接说…泸压壶用的就可以了。

类似楼上说的最下面那种
前一阵子有在电视上看到
就泡茶用的玻璃外壳中间有一跟可以往下压过泸的
应该是最简易的了吧

法式泸压壶]

如果是细粉
用法式泸压壶来泡会有什么状况?

泡咖啡要买奶球和糖粉
糖粉是不是要用小包装泡咖啡专用的?

六楼的大大，如果你是细纷(是指多细啊?~如果指一般外面量贩店那种美式咖啡机专用的刻度的话)
又使用法式泸压壶，可能真的会喝到「渣」吧，喝起来会粉粉，除了很影响口感上，视觉上也会看起来很混浊
实在不建议耶。

除非可以找到泸网比咖啡粉还细的，但我用过号称可以泡咖啡的「魔力壶」给他泡下去，但出来的咖啡
还是没有像泸杯加泸纸泡出来的那般纯净。

而且一般来说，你就算到大卖场，你也可以选择买咖啡豆，他们的服务台也都有磨豆机说，
你可以依你不同的沖泡器具去调整你要磨的粗细(法压的话，一般建议4~5的刻号【小飞x磨豆机】)说，
总之就是看起来很粗就对了，那更不用说一般专卖咖啡豆或咖啡粉的专卖店啰，他不是有机器更有专人为你服务。

那如果手上就有一包超细的，但只有法压可以使用那怎么办，那也没关系，这包就麻烦一点，用我之前有说过的泸杯+泸纸的另类作法，用「法兰绒泸网」来煮你这包细粉咖啡吧，煮完了，你再用传统法压的方式与粗细
http://win2k.klgsh.kl.edu.tw/ftproot/s93115/diy/fran.htm (就是这玩意，里面有保养跟使用的方法，别以为看起来很简单，他是简单的工具，但保存跟使用上比法压壶比起来还是麻烦的太多了，但就一、二包的量先用这个，ok啦，哈哈，最省又方便的，用来压咖啡的壶，你就直接把法压的头拿掉就可以了)

用来喝咖啡的糖有几种，一般分为「细砂糖」「细冰糖」「咖啡冰糖」
那粗、细有什么差吗，老实说「没差」都是糖，只是溶解速度的问题
那砂糖跟冰糖的差别，结构成份一样，只是在制作的方法不一样，那口感据说应该是冰糖优于砂糖才是
那咖啡冰糖…是什么，事实上就是加了「焦糖」的冰糖，那效果呢，就是有一种特殊的香味与口感

所以以口感来说据说是「咖啡冰糖」优于「冰糖」优于「砂糖」
甜度却是「砂糖」高于「冰糖」高于「咖啡冰糖」
价格是「咖啡冰糖」大于「冰糖」大于「砂糖」
为什么口感我说据说，因为…这是一般普罗大众的感觉
但事实每个人的感觉都不一样，所以啦，还是要以自己的感觉为主说

但一般好的咖啡一般来说，不用「加糖」…不用加奶，单品也很美味，
事实上大大如果你不常喝咖啡的话，建议可以跟我当初一样，先找
不用烘焙这么重的咖啡，然后先喝看看，不适应就加牛奶就好了，糖是愈少愈好喔

如果不是用蒸汽加压式的咖啡机！
不建议磨太细！
一般的泸纸式咖啡粉太细会比较苦些！

本帖最后由 tinashen 于 2010-3-11 18:41 编辑

咖啡粉的多寡要如何拿捏?
靠经验吗?

我刚刚看咖啡粉的外包装全都是英文都没写要如何泡

回九楼大大的话，一般来说…标准是个人喜好的问题，
因为不同咖啡豆，不同的烘焙度，配上不同粗细
加上不同的沖泡器具都会有不同的浓度出现。
而这也正是咖啡值得玩味的地方。

所以啰建议九楼大大，如果什么都不管的话，
那就用营业的标准(那是什么…谜之音，哈哈)
你可以试试15克的咖啡粉搭配200cc左右的水
大致上算是一杯不算太淡的咖啡，试试看啰~^_^

用15克的粉加上200cc的水泡出来之后，你这第一杯
不是拿来品尝，是拿来试浓淡，接着你就试试看口味
太浓呢，你就试着加热开水进去，一点一点加，直到你觉得
适合为准，下次泡的时侯就以那样子的水量为准；
那太淡呢，你就下次试着以一次20~50cc的水量去减少，再去试你的味道
太浓再用上述说的，再加热水沖淡，反覆个几次相信你可以找到你的味道的。

这边提醒一下，加热开水是你拿来量浓淡的方式，千万不要以后每杯泡好的
咖啡都加热水啊，那…会走味的，哈

这几天都在试咖啡粉的比例
试了好几次
一匙(约15g)咖啡粉过泸成150CC的咖啡，味道比较接近黑咖啡
但要加将近三匙(约45g)的奶精粉，口感才会接近一般的三合一即溶咖啡

咖啡粉:奶精粉 1:3
这种比例对吗?
感觉都在喝奶精

回11楼的大大；原则上比例跟口味的问题，
还是老话一样，没有任何的标准，这个是个人口感的问题
BUT 1:3 这样子比例，确实是高了一点，
一般来说以…营业用会採用咖啡与奶精 1:2 (…又是一个谜之音，到底是什么啊，哈)

但不管怎么说，加入奶精是为了要让咖啡喝起来更滑润顺口，所以啦重要就是你喝的顺口最重要
但事实上如果可以的话，你可以先形容一下你的咖啡在什么都不日的情况下，给你的感觉是什么

所以啦，先试试单品原味咖啡的方式
1. 先喝一口水，潄潄口
2. 抿一小口刚泡的咖啡
3. 含在口中，先感受一下这支咖啡在层次上的变化
4. 当你的舌头己经对于这个味道没有任何剌激感时吞下去
5. 休息一分钟左右，再去喝一口水，含着
6. 这时你会发现一杯好的咖啡会让这杯水产生化学般的变化
7. 水会重现刚那杯咖啡的甘甜与特有的果香味或者是烘焙时所要呈现的某种味觉，苦味不会出现

把感觉回想一下，如果觉得是强烈的果实酸，那么事实上我是认为不适合加奶精，因为酸奶…
这实在是蛮怪的，除了你的奶精的浓度盖过咖啡，但这…真的是你在喝奶精啊，
那如果是炭烧味十足或者是烧灼感十足的咖啡，事实上我觉得与奶精或奶制品倒是很搭。

总之你先把感觉给品尝出来，再去想一下那味道跟什么最搭吧。咖啡可以加什么??说真的超多的，可以加
牛奶、奶精、黑巧克力、威士忌、奶茶、榛果酱、香草、甚至是薄荷、莓果、豆浆………；别去设限
把它当作是一场味觉的实验吧，找出自己最想要的才是属于你的咖啡。

基本上煮咖啡的方式会决定有几成的味道会出来

豆子本身好不好先不提，这个是见仁见智滴

以下先假设你希望能做出水准以上的味道

1.法国压
这个要沖得好其实不简单，除了直接买A牌的法国压以外(印象中好像九千多)
建议你先花点时间试一下颗粒和水温，然后去抓豆子的烘焙度去决定
浸泡时间和施压的秒数。利用这四个变数去抓你要的味道

1.5变形版法国压
http://www.douban.com/group/topic/9982844/
这个感觉上不错玩，味道没试过

2.挂耳包及泸纸手沖
其实挂耳包和手沖是一样的，重点是在于利用水柱去搅拌咖啡粉
所以做味道除了基本的颗粒大小及水温外，还要控制水柱的大小及力道
还有就是搅拌的情形（咖啡粉翻滚的程度）
不一样的地方是搅拌的流畅的程度
圆锥泸杯（V60）优于梯形泸杯（最常见的泸杯）优于挂耳包

3.浸泡包
楼上的朋友有提到用花茶包装起来，就是浸泡包的作法
这个其实最简单，直接像茶包一样丢进去，味道不够就继续放在里面泡
自己弄得话，准备花茶包，自己可以控制颗粒大小，唯一麻烦的是要用封口机
如果店家愿意帮你弄好，其实这个最方便。

其他的方法都比较麻烦，有空再来聊^^/
最后提醒大家一个概念，正常的咖啡不会苦；会苦的咖啡一定不正常

O 13楼的 jamiee623 大大
首先这个是我个人认为(就个人，哈哈，不代表什么)，
这个「苦不苦」这个感观…，倒是因人而异。
每个人的口感都不一样，所以啦…我想会苦的咖啡一定不正常
这样子的话，倒是有点…「一竿子打翻一船咖啡」

就像有一个人酷爱吃苦瓜，有一个人不敢吃苦瓜一样
不敢吃的，问爱吃的说，这么苦，你还吃的下去啊
爱吃的人会说「那里苦啊，很好吃啊」
BUT 苦瓜苦瓜，摆了一个苦字了，还不是有人说好吃，哈

而一般来说苦与不苦，与你烘焙的程度与手法有关，
而通常呢，是以焦糖化的程度去做区分，愈完整的焦糖化，那就愈苦(也代表焙愈久)
而烘焙度也是以焦糖化的程度区分，而且一般坊间说用「看色」的方法
好，回归正题，焦糖化后会苦，那为什么呢会苦咧，因为在烘焙焦糖化的过程
会产一种物质叫「绿原酸内酯」这是苦味的来源，所以一定会有苦味的。
有的就是多少，浓淡的问题。

话说回来，连我们用庶糖去炼焦糖多多少少也都有会焦苦味
所以我想…咖啡「苦」是属于正常的情况，而且也是提味加分的效果，(不然…干嘛要炼焦糖啊!!)

最后，因豆子的品种与产地不同，在风水条件的差异下，并不是所有咖啡都烘焙的浅浅的没有啥米苦味最好
因为愈轻的烘焙代表就这支咖啡，他会愈酸~愈涩，(不然直接生日晒干泡来喝就好了啊)，烘焙的目的就是要
达到这方面的平衡点，让果酸与青涩可以转化成美味的香气与特有的果实或花香等清新口味，
同时也以甘醇浑厚的口感去做调整，烘过头了，就会把整个豆子的特性给破坏掉(特性就刚刚说的那种果实或花香等口感)
，烘太浅了也会留下，扰人的涩味与不舒服的酸味，所以啦咖啡烘焙的重点就是找出这种豆子的平冲，发挥出这种豆子的特性

本帖最后由 jacko_0417 于 2010-5-15 18:18 编辑

个人建议!!最简易的就是像泡茶一样!!咖啡粉加水!!直接泡!!水量咖啡量因人而异!!可以自己试出最合口味的比例!!前提是要有量器!!小磅秤、温度计之类的!
量化-统计-修正!! 就是咖啡粉量、沖煮时间、水温、咖啡粉、.....................不管是哪种沖煮方式!!都差不多!!要掌握到一些细节才能泡出好咖啡!!
再来就是手沖
个人认为!!以简易省钱来看排序是
杯测>类法国压>美式>手沖>赛风>摩卡壶>义式机!!
当然各种器具的价格有高有低!!
不变的是每一种沖煮的方法都有很多学问!很多参数掌握!如果你追求的是一杯"好咖啡"!!
那就跟做研究差不多!!!
若是有兴趣研究和了解!!多看些文章!!多动手试!!会是最快的方法!!
仅供参考

已经研磨很久的咖啡粉，用啥么器具煮都没差了…
咖啡最好的味道予研磨后十几分钟即以挥发殆尽了

我都买整个未磨岁的
要喝时就弄碎
在用热水和泸纸就好了
不到10分钟
和既溶咖啡没差多少

我比较不注重细节
因为喝起来都差不多

简单来说就是透过泸杯加泸布或泸纸来沖泡
可以说是简单容易的方式
主要还是看咖啡粉来决定粉量
不然味道很容易不对
所有百元以内有找
喝上瘾后再慢慢追求更高的层次吧
这样是一个经济实惠又可以有扩充性的採买策略
为了喝好咖啡的同好加油吧

本帖最后由 yqsun 于 2011-1-11 08:00 编辑

倒入8-10倍的冷水
室温或放到冰箱24小时
再用纱布过泸
就是冰滴式咖啡
大部分英文咖啡书都会介绍这种做法
可是中文书都不提
不知道为什么
试过味道还不错
介绍给很多人
但都没人要试
似乎一般都认为不用热水就泡不出咖啡

回覆 1# tinashen

最近发现新产品
这一种应该很方便,有谁喝过?
http://www.waterseebean.com/

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