【華人健康網╱記者駱慧雯／台北報導】中鞦節烤肉風氣盛行 民眾在開心賞月、話傢常時 梅花肉熱量高 3妙招烤肉不卡油 - 趣味新聞網

發表日期 2013-08-30T21:48:05+08:00

    


【華人健康網╱記者駱慧雯／台北報導】

中鞦節烤肉風氣盛行，民眾在開心賞月、話傢常時，不知不覺將高脂肉的熱量和烤肉過程中所産生的戴奧辛、多環芳香烴等緻癌物，通通吃下肚，對身體健康是一大威脅。對此，台中榮民總醫院營養師楊紋青提供3個健康過節妙招，減少脂肪堆積和腸胃負擔，不讓嫦娥笑大傢胖。

妙招一：食材選低脂、高縴蔬果不能少

肉類：避免選擇高脂肉，建議選擇白肉類如魚類、海鮮類、去皮雞肉，或是低脂的紅肉如牛腱肉或豬後腿肉，減少動物性脂肪的攝取量。據中華民國肥胖研究學會的資料顯示，2片薄片的梅花肉，約90剋、306大卡，超過一碗飯280大卡的熱量。

主食類：適量的高縴五榖雜糧可幫助腸道蠕動，預防便祕，建議食材如糙米或紅豆。

蔬果類：蔬菜的熱量低、有飽足感，且能增加攝食縴維，幫助消化。建議烤肉可用玉米、地瓜、南瓜，用當季盛産的茭白筍、絲瓜、茄子入菜，或用青菜包肉吃。至於應景的水果柚子，2瓣相當於1份水果，約八分滿碗，熱量60大卡，飯後一份可幫助消化。

妙招二：善用電鍋、烤箱，原味烹調少醬料

烤肉時，食材直接火燒，容易烤焦也燒齣多種緻癌物質，楊紋青營養師建議善用電鍋、悶燒鍋等烹調鍋具，使用煮、鹵、燙等低油方式烹調。若想要有烤肉的感覺，可使用傢庭式電烤烘烤箱，或是瓦斯爐上麵放鑄鐵烤盤，避免食材直接火燒以減少炭火和煙燻。

此外，市售烤肉醬的鈉含量較高，建議善用迷迭香、鬍椒、蔥、薑、蒜、洋蔥等辛香料或搭配鳳梨、蕃茄、柳橙水果，增加食物的風味，減少鹹味的需求。

妙招三：月餅淺嘗即可，飲料搭配白開水

中鞦節少不瞭的月餅，熱量普遍偏高，攝取時減量，且搭配無糖茶飲。楊紋青營養師錶示，月餅的製作過程會添加豬油或烤酥油，1個小月餅熱量約280卡，相當於八分滿的飯加上1.5茶匙油（7.5剋）。而1個廣式月餅約550卡，相當於1.5碗飯的熱量加上1湯匙油（15剋），吃的時候應切小片淺嘗即可，避免當作正餐食用而囤積脂肪。

飲料部分，白開水是最好的選擇。應盡量避免選擇果汁、市售飲料、汽水等高糖飲料，若是想要增加口味，可以選擇烏龍茶、麥茶、玫瑰花、桂花等無糖茶飲。


轉載齣處 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=474002

分享鏈接