討好OL 養生套餐 超豐盛 - 趣味新聞網

發表日期 2010-11-17T06:03:29+08:00

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台北安和路上的人間泉五，裝潢簡潔充滿現代感，最近午餐時段推齣專為女性設計的淑女套餐，由於用瞭很多養生食材，吃來清爽無負擔，推齣後頗受附近的上班族喜愛。報導╱張瑀庭　攝影╱吳朝奎

針對上班族女性偏好精緻的美食，又怕熱量高，主廚張茗凱花瞭不少心思，他說：「為瞭讓女性能放心大口吃，我選用瞭番茄、白芝麻、葛粉、山藥、百閤根、海帶、紫米等食材，設計齣美味與健康兼顧的套餐。」
口味軟嫩 滋味清爽





主廚張茗凱做菜充滿創意，並注重健康概念。


這份淑女套餐從前菜到甜點共有8道，前菜鬍麻番茄是將富含維他命A、C、D的去皮牛番茄以紅酒醃漬，還加瞭點白酒，讓味道更香甜，淋上的鬍麻醬，則是以能補血潤膚的白芝麻磨製，吃來爽口又有酒香。而鬍麻醬還可加潤腸解熱的葛粉，以小火拌煮成黏稠狀，再沾粉炸定型做成鬍麻豆腐，外錶裹上柴魚絲，搭配天婦羅醬汁，口感相當Q嫩。套餐的蒸蛋也大有學問，碗底放瞭顧肺的百閤根，我覺得蒸蛋的質地相當細嫩，原來主廚張茗凱先將蛋汁過篩，並用噴槍去除錶麵泡沫纔炊蒸，因此口感頗類似豆花，連著鬆軟的百閤根入口，感覺很養生。
選材用心 調味獨特
至於主菜雖是牛肉，但主廚張茗凱刻意選用脂肪較少的菲力，以鹽、鬍椒調味後，沾點太白粉煎至半熟，搭配美顔潤膚的山藥泥品嘗，張茗凱說：「山藥不是磨成的，而是用手工細切，帶著爽脆的顆粒感。」我覺得整份套餐吃下來，菜色頗精緻，能提供飽足感，隻是880元的價格，吃頓午餐不算便宜。
山芋牛肉/880元套餐菜色








牛肉搭配可美膚的山藥泥，肉質軟嫩可口。
鬍麻豆腐╱880元套餐菜色








用葛粉和鬍麻醬做的豆腐，軟Q香濃。
鬍麻番茄╱880元套餐菜色








番茄以白酒和紅酒醃漬，並搭配鬍麻醬品嘗。
套餐其他菜色海帶補充礦物質 紫米補血





季節生魚片 880元套餐菜色


淑女套餐還包含生魚片，會根據季節替換魚鮮，目前吃得到軟絲、鮪魚、甜蝦、紅魽等。套餐中的蛤蜊湯，則加瞭礦物質豐富的嫩海帶，喝來清甜又暖身。為瞭增加飽足感，蒸飯混閤瞭補血的紫米和糯米蒸炊，上頭還灑瞭酥香的仔魚和毛豆，吃來鹹香可口。至於最後的甜點，則是將紫米做成慕斯，質地軟嫩香滑，讓人迴味無窮。








小魚蒸飯 880元套餐菜色








生海帶湯 880元套餐菜色








黑米慕斯 880元套餐菜色
客人說話飽足又養生





Amanda 上班族


經常來用餐的Amanda說：「這個套餐很適閤女生，吃起來很飽足，味道也很清爽。像蒸蛋口感就嫩得像豆花一樣，還有主菜的牛肉也很滑嫩，搭配山藥品嘗很養生。」
美味路標








台北市安和路2段191號B1
(02)2735-2288
11:30~21:00
無休
V、M、J、AE卡可
路邊停車格
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