澎湖。不世故的阿虹小管麵綫澎湖西方有個西嶼島 與本島之間由一座跨海大橋連結起來 澎湖。不世故的阿虹小管麵綫 - 趣味新聞網

發表日期 2018-03-21T18:09:51+08:00

     澎湖。不世故的阿虹小管麵綫




澎湖西方有個西嶼島，與本島之間由一座跨海大橋連結起來，西嶼島的北邊有個小門村，小門村裏有間著名的小管麵綫鋪子，名叫阿虹。我在下午兩點騎著機車來到此處，這是一間不起眼的陽春小店，店舖以鐵棚搭起。六十來歲的歐吉桑老闆正將櫃台前的鐵門半拉下，以遮蔽西曬的太陽。

「呷啥？」老闆不甚熱絡地招呼著，眼裏透齣午後的慵懶。

我點好瞭餐，隨意拉瞭張椅子坐下，環顧店內四周：零星兩桌客人、牆壁上貼著大大的媒體採訪海報，上頭有圍著花布頭巾的阿虹老闆娘燦笑著，白牆處寫滿瞭人客到此一遊的簽名，標準台式小吃觀光名店的佈置。在淡季時分前來，一派悠閑，沒有鼎沸人聲，隻聽得前麵那桌客人與老闆窸窣閑聊，似是本地常客。客人皮膚黝黑，都上瞭些年紀。開口閉口談論著自己孩子，在本島哪裏哪裏唸書上班、交瞭男女朋友或有瞭小孩、即將畢業或頭路不錯。嘴裏講的輕鬆寫意，語調卻流露些許自豪，而那包覆在自豪底下的，是隱隱的掛念。於是交換那份掛念，就成為瞭大人們在這純樸小島上的主要話題。

隔瞭十來分鍾，纔思忖著怎沒看見阿虹的身影，身後有人端上一碗小管麵綫，那人圍著花布頭巾掛著微笑，正是阿虹本人，原來活招牌在後頭忙著煮麵綫呢。現煮現燙的小管麵綫在眼前熱氣蒸騰，據說這間有個特彆吃法，得配著燒酒螺醬汁來吃。我不明所以，於是先嘗瞭一口清湯麵綫，湯頭入喉清甘味鮮，是經熬煮過的魚湯。

此時一旁的歐吉桑老闆開口瞭：「咁有來過？」

我搖搖頭：「沒吶。」

老闆淡定地拿齣一個小碗，從燒酒螺盆裏勺瞭幾大匙醬汁端來，接過我手裏的筷子湯匙，先勺起半匙醬汁，接著夾一口麵綫放進湯匙裏，最後夾一片小管覆於其上，遞還給我。我呼瞭呼氣，一口吞下，一股意想不到的美味在口中化開。我大感意外，連忙再勺瞭些許醬汁放進嘴裏細嘗，醬汁的口感豐富，鹹中帶點微酸微辣、富含蒜頭與九層塔的香氣，尾韻拖著淡淡的米酒味，所有台灣人喜愛的傳統調味元素都在裏頭瞭。燒酒螺醬汁搭上小管麵綫，一重一輕、辛中帶鮮，迸齣飽滿平衡的滋味，這「台式沾麵」的吃法，實在巧妙！歐吉桑老闆見我吃得津津有味，從慵懶的麵容裏露齣憨直笑容，鄉下人或許不那麼會做生意，但見著自傢食物被客人由衷享受著，卻也高興得很真實。

「很多少年傢看網路，嚨知道阮傢，嚨知道呷麵要沾醬油，你怎麼不知道？」

我笑而不答，兀自低頭狂嗑著美味麵綫。

「現在網路很方便，但阮嚨不會用。」老闆又說。

當然啊，歐吉桑老闆，要是你看得到Google評論上那些嫌你態度不好的負評，或許就會稍稍收斂起招呼的冷淡瞭，但這麼一來，你也就帶上幾分世故，不再那麼「真性情」瞭。現今資訊的流通與發達，口碑的纍積快速化、透明化，不覺間也加重瞭服務業的包袱。能像老闆這樣悠然地做自己，不失為一種福氣吧。

交換掛念的客人們離去瞭，歐吉桑老闆自顧自地打著嗬欠，阿虹老闆娘也已忙碌完，開起電視，看著頻道列錶裏倒數幾台，那些賣藥完會請觀眾高歌一麯卡拉ＯＫ的鄉土節目。阿虹老闆娘和歐吉桑老闆的孩子，應該也在本島打拼吧，我心想。午午後的涼風徐徐，拂過耳際，和在風聲裏，電視喇叭聲像從遠方傳來似的。此時此地，淡季裏的澎湖，更像澎湖。



▲阿虹著名的獨門醬汁燒酒螺，另招待醃小管與小魚一碟



▲河豚皮沙西米，口感堅韌Q彈

文章來源： 旅行沙舟 本帖最後由 旅行沙舟 於 2018-3-26 00:27 編輯

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