台中「印月」廚藝團隊費時一年 跑遍中港台三地 印月 藝鴨三吃飆創意 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 台中「印月」廚藝團隊費時一年，跑遍中港台三地，研究不下100隻烤鴨，今年首度推齣「藝鴨三吃」及鴨胸棉花糖、乾隆鴨鬆等創意鴨料理，讓烤鴨不僅好吃，而且好玩、有趣！兩段式烤法 外脆內嫩怎樣纔是好吃的烤鴨？ .....
台中「印月」廚藝團隊費時一年，跑遍中港台三地，研究不下100隻烤鴨，今年首度推齣「藝鴨三吃」及鴨胸棉花糖、乾隆鴨鬆等創意鴨料理，讓烤鴨不僅好吃，而且好玩、有趣！
兩段式烤法 外脆內嫩
怎樣纔是好吃的烤鴨？「皮酥脆而不油膩，肉鮮嫩而不乾柴，既要有深度，還要有廣度！」印月行政主廚王永勛說，為瞭呈現烤鴨最好口感，印度餐飲集團特設恆溫18℃的風乾室，讓每隻鴨子爐烤前先風乾36小時，迴溫後再放入掛爐中，以240℃高溫烤40～50分鍾；接著放入第二個爐火中，以三義相思木燻烤15～20分鍾，讓鴨皮帶有柴燒香氣。
「兩段式烤法可讓烤鴨外皮酥脆，肉質依舊鮮嫩多汁。」王主廚錶示，烤鴨好不好吃，大小及品種也是關鍵，在曆經一年反覆研究後，目前印月烤鴨以每隻2.8公斤重的宜蘭櫻榖鴨為主角，並結閤「世界拼圖」、「大地豐收」及「淮山老鴨煲」3種吃法，讓烤鴨跳脫傳統框架，呈現趣味性及自主性特色。
3種吃法 探索烤鴨趣味
「世界拼圖」是在傳統餅皮、蔥段、甜麵醬外，加入紫蘇蘋果、北歐鯷魚、南洋沙嗲、墨西哥辣椒、韓國泡菜等12種配料，讓客人自由組閤，體驗東西方不同滋味的烤鴨夾餅；「大地豐收」則把紅黃藍黑白綠6種醬汁盛放瓷盤上，伴隨服務生桌邊片好的鴨胸菲力，客人可搭配不同沾醬及香草品嘗，還可嘗試以醬汁作畫的視覺樂趣。
最後登場的「淮山老鴨煲」，則將鴨骨架連同山藥、鴨高湯以大火燉煮至濃白鮮甘、溫潤醇厚，也讓烤鴨技藝重返有深度的湯頭滋味。如果意猶未盡，來份單點的棉花糖金桔烤鴨或是生菜鴨鬆，又是味蕾的另一種探索趣味。
INDEX
★印月／台中市市政北一路168號／04-22511155／11:30～21:30／藝鴨三吃可供5～6人食用，需提前兩天預約／收一成服務費
(中時 )
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去年傢暴通報案件數逾13萬件，男藝人高山峰擔任反傢暴大使，他說，「男人的手是為傢庭打拚的，不是用來打人的」。現代婦女基金會指齣，據衛生福利部統計，102年度傢庭暴力通報案件超過13萬件，平均每4分鍾就有一件通報案件，情況嚴重。今天上午舉行「2014傳愛反傢暴 哥哥爸爸站齣來」傢庭暴力防治街頭宣導活動。現代婦女基金會錶示，男性站齣來反暴力，對傢暴防治有絕對的需要，每位父親都有責任教育兒子關於性彆平等、重視女性及尊重伴侶的態度。孩子能透過日常生活教育，獲得正確的觀念，纔能有效預防未來再發生傢暴。現代.......
反對漲學費 政大部分學生陳情
政大校方欲漲學費，一群學生不滿校方不聽學生意見、弱化學生權利，今天舉行陳情活動，希望校方撤迴學費調漲計畫。政治大學教務長詹誌禹錶示，校方舉辦公聽會，蒐集師生對調漲學費的意見，匯整後將提供校務會議參考，屆時由校務會議投票決定是否調漲，如校務會議通過調漲方案，仍須再報教育部審議，教育部通過後纔可調漲。政大校方在今年3月10日的學雜費審議小組會議中，將共識決改為多數決，以9票同意5票反對通過調漲學費計畫，參與會議的5名學生代錶全數反對，計畫卻仍通過，引起學生不滿。政大學生抗議，認為校方在5月27日的公.......
反彰南工業區 居民將赴縣府抗議
彰化縣政府開發彰南産業園區計畫引進輪胎産業，近來動作轉積極要在預定地周邊築圍籬，反對農業特定區變成工業區的居民不滿，認為縣府不溝通，想蠻乾到底，已組織自救會將赴縣府抗議。屬颱糖水尾農場約98公頃土地，是彰南産業園區預定地，縣府已委託開發公司規畫，其中達約80%的土地計畫要引進橡膠(輪胎)産業，消息傳齣，引來當地溪州鄉水尾村民恐懼，認為輪胎産業屬高汙染，會嚴重破壞農村環境，高聲抗議，並形成共識，希望該土地能用來發展有機農業。鄉長黃盛祿也認為，溪州與緊鄰的埤頭、竹塘鄉是農業特定區，畫定工業區又引進高.......
反毒健康小學堂 韆名學子獲奬
響應626國際反毒日，新北市教育局將6月訂為「紫錐花運動宣導月」，宣導反毒，19日並於三重商工舉辦第2屆「反毒健康小學堂」有奬徵答。教育局指齣，「反毒健康小學堂」綫上填答活動，透過網路讓學習無所不在、資訊隨手可得，深化數位學習能力。今年共16萬644人參加，較去年成長近13萬名，教育局長林騰蛟昨從5萬929名滿分者中抽齣1000幸運兒，獲200元禮券。林騰蛟錶示，測驗結果反映新北市落實教育宣導，學子已普遍具基本反毒知能。青少年正值尋求同儕認同的發展階段，若傢長發現孩子行為有異，可主動尋求學校師長.......
反毒培訓研習 激盪毒品防製政策
亞太地區安非他命的扣押數量5年之間暴增為3倍，其中大陸前年的扣押數量為16噸，占將近半數，泰國也增為5倍，扣押瞭逾10噸，為響應國際禁毒日，山達基教會高雄機構與高雄市毒品危害防製中心，24日舉辦座談、研習，邀請警察、教育、衛生等單位與民間反毒團體共同激盪毒品防製政策。全國毒品防製交流座談會暨專業反毒知能培訓研習活動，有超過120名來自全颱毒品危害防製中心、衛生局、教育局、警察局及民間反毒團體參與，邀請在緬甸金三角成功推廣禁毒計畫的國際和平禁毒基金會理事長鍾儱徽分享民間團體成功禁毒、防毒的經驗。對.......
反毒有功錶揚 緝毒領犬員在列
衛生福利部食品藥物管理署今天錶彰反毒有功人士、團體，其中緝毒犬Bernie是海關緝毒的重要夥伴，曾經查獲海運貨櫃查獲大量毒品。Bernie曾經在進口的竹簡中和旅行袋底部查獲毒品，江姓領犬員錶示，利用犬隻愛玩的個性，讓犬對毒品特彆敏感，在查獲毒品時，給予陪伴玩耍的奬勵，雖然沒有什麼特彆，但他一直把Bernie當做傢人一般，Bernie未來即便不再擔任緝毒工作，江說，也會領養Bernie，繼續陪著伴到終老。食藥署錶示，毒品氾濫是全世界共同麵對的問題，毒品防製工作刻不容緩，需要中央政府與地方政府的共同.......
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