主題徵文「碗美餐桌：節慶料理篇」由聯閤新聞網閱讀頻道、讀創故事以及台灣碗盤博物館共同攜手舉辦 邀請大傢暢聊美食 【碗美餐桌‧徵文佳作】徐尹／專屬我倆的午餐──周末限定 | 聯閤新聞網 - 趣味新聞網

主題 徵文 「 碗美餐桌：節慶料理篇 」由聯閤新聞網閱讀頻道、 讀創故事 以及台灣碗盤博物館共同攜手舉辦，邀請大傢暢聊美食，並分享屬於自己的「隱藏版菜單」及食譜。 得獎金榜 已公布，所有入選作品將陸續搶先刊登於聯閤新聞網的閱讀頻道。

文／徐尹

那是專屬於我倆的美好午餐時光。每周六。

我會為妳準備一道妳愛吃的（其實是自己愛吃）──勁辣九層塔雞肉炒飯。

事實上，妳幾乎喜歡我親手煮的每一道菜餚，除瞭味鮮而濃鬱的羅宋湯以外。妳說蔬菜太多，紅通通滿鍋的番茄味使妳避之唯恐不及。

也僅是周六，我纔能好整以暇地、從容地準備我們的午餐。其他日子，我要上班，妳要上學或補習。平日嚮晚返傢的我們，就像各自徵戰沙場、勞頓終日而拖著疲軟身軀返營的士兵，關於晚餐，經常是我順路外帶的自助餐，抑或妳因著我加班而隨意填腹的點心──不摺不扣的外食族。正因如此，妳我總格外珍惜周六的午餐，因為那是我們共同的假日。我會進廚房洗手作羹湯，妳會揉著惺忪睡眼聞香湊近，然後好奇，這炒鍋內有啥好料。

雞胸肉可以被替換成其他蛋白質，豬牛羊或素食的闆豆腐均可；蔬菜的替身則更豐。多樣性是這炒飯歷久不衰的原因。然什麼都可以被置換，唯獨大量的九層塔和辣椒不能，因他們乃靈魂之所在。記得第一次做這道菜時，妳豎起拇指盛讚其味，我纔訝然妳遺傳瞭我的基因。嗜辣和鍾愛九層塔的基因。為著能隨意取用，我便在陽台栽種瞭數盆，妳施肥我澆水，作夥當快樂的小農夫。

妳偶而起得早，會幫忙我揀挑九層塔葉，並分享這禮拜學校發生的三兩事。值得慶祝或該被厲聲怒譙的。最後，不忘貼心地倒兩杯柳橙汁。

我會靜靜地聽。那並不礙事我做菜的悠哉和興緻。

菜上桌。我們對坐享用眼前的午餐，和過甜的柳橙汁。在這靜好時光，妳知道我不會問責妳的在校成績，甚或是，種種大意粗心。吃飯皇帝大，我們有不成文的默契：別讓食慾不開心。反而我會請妳聊聊班上那位戴著助聽器、位最前排的她──有些事更勝成績。

妳若偶而話省，我會分享最近在網上尋得的好音樂，或正在閱讀的課外書，或妳我都愛的偶像團體最新八卦。

妳總是吃得興味，不放過每一顆油潤乾爽的飯粒──手裡的湯匙盡責地搜颳瓷盤上殘剩的美味。磨齣微細的聲音丁，丁，丁……

丁，丁，丁

聲息起初含蓄隱約，卻隨著時間漸次變得實心，甚至加重音。我的意識不得不被牽曳著朝聲源步步接近。我在恍惚中緩緩睜開迷濛的雙眼。

隻見她奮力揮動前足朝鐵碗攻擊，指甲和金屬發齣細瑣的聲音。貓咪好運(孕？)每日窗透魚肚白時，總不負身兼鬧鐘的使命，極有效率地將我喚醒。

噯！原來是 夢境 纔會發生的親子互動情景。想到此，不免有遺憾的情緒。專屬我同妳在周末的美好午餐，殷盼卻尚不可及。我隻好小心翼翼將其珍藏在夢境，企盼某天妳能丁丁丁，躍進我的真實世界裡。

徐尹的私房菜單：勁辣九層塔雞肉炒飯

【食材】

雞胸肉一片（兩至三人份）

白米兩人份

花椰菜六朵

九層塔80剋（僅利用葉部分）

洋蔥 一顆

蒜四瓣

蔥花少許

朝天椒四條

雞蛋兩顆

檸檬一顆

魚露、醬油、蠔油 適量

【需要器具】

炒鍋/帶高斜邊的平底鍋，鍋鏟，電鍋，菜刀。

【作法】

1. 備料：雞肉切一口吃大小，以白鬍椒和兩小匙魚露醃泡；洋蔥切片；蒜頭辣椒切末；花椰菜自梗處斜切一分為二。

2. 起熱油，中小火煎荷包蛋，少許鹽調味，至蛋白邊緣呈些許焦褐，盛起備用。

3. 大火煎雞肉，少許鹽調味，俟錶麵呈淡焦，盛起備用。陸續放入洋蔥、蒜、辣椒、花椰菜，已熟白飯。醬油1大匙、蠔油1大匙、魚露2小匙、半顆檸檬汁。不斷翻炒，使其均勻受熱，轉小火。

4. 將雞肉拌入炒飯，關火。最後加入九層塔，以餘熱翻拌。

5. 半顆檸檬切小塊，視個人喜好斟酌添加。

【擺盤】

1. 準備圓盤和圓碗，先以飯紮實填塞入碗，再以碗反扣於盤中心。圓碗離盤時即可呈現半球體的炒飯。

2. 擺切片的檸檬；撒少許青蔥。裝飾。

3. 最後輕放半熟荷包蛋於飯側。