生活中心／綜閤報導不喝黑咖啡的門外漢從零開始踏進咖啡領域身為咖啡評鑑師的劉俊呈成就極品咖啡的幕後推手　國際認證的咖啡評鑑師

發表日期 2020-08-26T18:40:25+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 生活中心／綜閤報導不喝黑咖啡的門外漢，從零開始踏進咖啡領域身為咖啡評鑑師的劉俊呈，在味全擔任咖啡組商品研發已近10年，其實他過去念書期間是主修分子生物學。 ... 成就極品咖啡的幕後推手　國際認證的咖 .....

生活中心／綜閤報導
成就極品咖啡的幕後推手　國際認證的咖啡評鑑師

不喝黑咖啡的門外漢，從零開始踏進咖啡領域

身為咖啡評鑑師的劉俊呈，在味全擔任咖啡組商品研發已近10年，其實他過去念書期間是主修分子生物學。在味全公司的培育下，從不太喝黑咖啡的門外漢開始學習品評咖啡，積極拜訪産業前輩，纍積相關知識，並透過試飲大量黑咖啡練習辨彆每杯咖啡的風味差異。

踏入咖啡領域之前，劉俊呈和多數消費者相同，僅把咖啡視為一種飲料，平常隻喝有加牛奶調味的咖啡，且認為喝咖啡就是要有加糖、加奶的香甜風味，當時不太能理解會去喝有香醇中帶點苦味或是酸味黑咖啡的人。如今卻是每天與黑咖啡相伴，以纍積味覺經驗，辨識咖啡豆本質的風味。

為瞭維持極品咖啡品質，踏上如苦行僧般的自律生活

從素人到成為專業咖啡評鑑師的過程中，劉俊呈認為最大挑戰是辨識齣黑咖啡中好的甜味和酸味。因為甜味在黑咖啡評分中占比非常高，因此如何在苦味明顯的黑咖啡中找齣那杯咖啡的甜味程度相當關鍵。

在準備貝納頌咖啡豆送去Coffee Review進行咖啡評鑑的期間，由於咖啡豆的風味會隨著時間變化，為瞭記錄不同時間點，找齣最滿意的咖啡風味，咖啡評鑑師需要短時間內試啜飲大量的濃縮咖啡，對身體造成不小負擔。劉俊呈因而開始調整生活習慣，自我要求飲食控製、規律運動，讓自己保持良好的狀態，以及保持對咖啡風味的味覺評鑑力。

成就極品咖啡的幕後推手　國際認證的咖啡評鑑師

想成為咖啡評鑑師嗎？　生活自律、保有熱誠是重要關鍵

對有誌成為咖啡評鑑師的求職者，訪談中整理以下心得：一、擁有自律的生活習慣，纔可能評齣好咖啡：有好的飲食、運動和睡眠習慣讓自己保持在最佳狀態，纔能評齣真正風味好的咖啡，讓消費者喝齣好咖啡；二、對咖啡保有熱誠，纔能喝齣杯中風味差異：咖啡評鑑師每天喝咖啡的頻率相當高，同時須找齣不同風味差異和精進點，若對咖啡沒有熱誠，很難做到；三、挖掘咖啡豆故事纍積經驗，注入持續動力：主動多方瞭解咖啡豆是如何取得、從何處取得、處理方式和烘焙程度等背景故事，持續不段學習與保持好奇心。

為瞭堅守對消費者提供高品質、好風味咖啡的承諾，味全貝納頌錶示，除瞭鼓勵研發人員考取咖啡評鑑師，精進研發能量，更進一步將咖啡豆送至國外專評熟豆的評鑑單位Coffee Review進行評分，獲得coffee review 90分以上的高分認可，證明「喝的極品」貝納頌咖啡與國際接軌的實力，讓消費者用銅闆價就能享有高品質的國際級風味。

成就極品咖啡的幕後推手　國際認證的咖啡評鑑師

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我觉得能成为一个咖啡评鑑师，真的是一件不简单的事

成为一个咖啡评鑑师，要懂得知识一定要有很多~还有品尝的口感

想要做咖啡评鑑师真的很不简单啊!

自从开始自己玩手沖之后

罐装的真的发现只是个饮料而已QQ

咖啡评鑑师
有这种职业
不贵最后为什么是贝纳颂
咖啡的品牌有上百种以上耶

看到味全就免了
「咖啡评鑑师需要短时间内试啜饮大量的浓缩咖啡，对身体造成不小负担」
这句话根本是错的
啜饮怎么会是用浓缩咖啡，那叫杯测，有杯测的专门方法
而且贝纳颂又不是浓缩咖啡，他去试浓缩干嘛
illy的工厂里有很多人每天工作就是试咖啡
在专访的影片里他们就有提到，只会把咖啡在嘴里过一下就吐掉
因为如果喝下去，一天要喝那么多，身体会受不了

这篇文章骗骗外行人还可以

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