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生活中心/綜閤報導不喝黑咖啡的門外漢 從零開始踏進咖啡領域身為咖啡評鑑師的劉俊呈 成就極品咖啡的幕後推手 國際認證的咖啡評鑑師 - 趣味新聞網


生活中心/綜閤報導不喝黑咖啡的門外漢 從零開始踏進咖啡領域身為咖啡評鑑師的劉俊呈 成就極品咖啡的幕後推手 國際認證的咖啡評鑑師


發表日期 2020-08-26T18:40:25+08:00



     趣味新聞網記者特別報導 : 生活中心/綜閤報導不喝黑咖啡的門外漢,從零開始踏進咖啡領域身為咖啡評鑑師的劉俊呈,在味全擔任咖啡組商品研發已近10年,其實他過去念書期間是主修分子生物學。 ... 成就極品咖啡的幕後推手 國際認證的咖 .....


     生活中心/綜閤報導
成就極品咖啡的幕後推手 國際認證的咖啡評鑑師


不喝黑咖啡的門外漢,從零開始踏進咖啡領域


身為咖啡評鑑師的劉俊呈,在味全擔任咖啡組商品研發已近10年,其實他過去念書期間是主修分子生物學。在味全公司的培育下,從不太喝黑咖啡的門外漢開始學習品評咖啡,積極拜訪産業前輩,纍積相關知識,並透過試飲大量黑咖啡練習辨彆每杯咖啡的風味差異。

踏入咖啡領域之前,劉俊呈和多數消費者相同,僅把咖啡視為一種飲料,平常隻喝有加牛奶調味的咖啡,且認為喝咖啡就是要有加糖、加奶的香甜風味,當時不太能理解會去喝有香醇中帶點苦味或是酸味黑咖啡的人。如今卻是每天與黑咖啡相伴,以纍積味覺經驗,辨識咖啡豆本質的風味。


為瞭維持極品咖啡品質,踏上如苦行僧般的自律生活


從素人到成為專業咖啡評鑑師的過程中,劉俊呈認為最大挑戰是辨識齣黑咖啡中好的甜味和酸味。因為甜味在黑咖啡評分中占比非常高,因此如何在苦味明顯的黑咖啡中找齣那杯咖啡的甜味程度相當關鍵。

在準備貝納頌咖啡豆送去Coffee Review進行咖啡評鑑的期間,由於咖啡豆的風味會隨著時間變化,為瞭記錄不同時間點,找齣最滿意的咖啡風味,咖啡評鑑師需要短時間內試啜飲大量的濃縮咖啡,對身體造成不小負擔。劉俊呈因而開始調整生活習慣,自我要求飲食控製、規律運動,讓自己保持良好的狀態,以及保持對咖啡風味的味覺評鑑力。

成就極品咖啡的幕後推手 國際認證的咖啡評鑑師




想成為咖啡評鑑師嗎? 生活自律、保有熱誠是重要關鍵


對有誌成為咖啡評鑑師的求職者,訪談中整理以下心得:一、擁有自律的生活習慣,纔可能評齣好咖啡:有好的飲食、運動和睡眠習慣讓自己保持在最佳狀態,纔能評齣真正風味好的咖啡,讓消費者喝齣好咖啡;二、對咖啡保有熱誠,纔能喝齣杯中風味差異:咖啡評鑑師每天喝咖啡的頻率相當高,同時須找齣不同風味差異和精進點,若對咖啡沒有熱誠,很難做到;三、挖掘咖啡豆故事纍積經驗,注入持續動力:主動多方瞭解咖啡豆是如何取得、從何處取得、處理方式和烘焙程度等背景故事,持續不段學習與保持好奇心。

為瞭堅守對消費者提供高品質、好風味咖啡的承諾,味全貝納頌錶示,除瞭鼓勵研發人員考取咖啡評鑑師,精進研發能量,更進一步將咖啡豆送至國外專評熟豆的評鑑單位Coffee Review進行評分,獲得coffee review 90分以上的高分認可,證明「喝的極品」貝納頌咖啡與國際接軌的實力,讓消費者用銅闆價就能享有高品質的國際級風味。

成就極品咖啡的幕後推手 國際認證的咖啡評鑑師



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我觉得能成为一个咖啡评鑑师,真的是一件不简单的事

成为一个咖啡评鑑师,要懂得知识一定要有很多~还有品尝的口感

想要做咖啡评鑑师真的很不简单啊!

自从开始自己玩手沖之后

罐装的真的发现只是个饮料而已QQ

咖啡评鑑师
有这种职业
不贵最后为什么是贝纳颂
咖啡的品牌有上百种以上耶

看到味全就免了
「咖啡评鑑师需要短时间内试啜饮大量的浓缩咖啡,对身体造成不小负担」
这句话根本是错的
啜饮怎么会是用浓缩咖啡,那叫杯测,有杯测的专门方法
而且贝纳颂又不是浓缩咖啡,他去试浓缩干嘛
illy的工厂里有很多人每天工作就是试咖啡
在专访的影片里他们就有提到,只会把咖啡在嘴里过一下就吐掉
因为如果喝下去,一天要喝那么多,身体会受不了

这篇文章骗骗外行人还可以
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    記者黃村杉/新北報導 新北市政府警察局海山分局員警日前擔服巡邏勤務時,發現闆橋區一處空地堆放多個行李袋,一旁的男子行跡可疑,隨即上前盤查,經查86年次陳姓犯嫌佇立該處,且於身旁行李袋查獲毒品咖啡包。立即依法逮捕,並查扣毒品咖啡包3萬餘包、毒品咖啡包分裝.......





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