被譽為「日本第一天丼」的「金 子半之助」 台灣兩傢門市均大排長龍、人氣強強滾 金子半之助推齣台灣限定版天丼 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 被譽為「日本第一天丼」的「金 子半之助」,台灣兩傢門市均大排長龍、人氣強強滾,故社長金子真以台灣在地食材研發特製4 種口味、2種層次的「台灣限定版天丼」,主食特彆選用嘉義東石鄉及澎湖海域的鮮蚵,由於鄰 .....
被譽為「日本第一天丼」的「金 子半之助」,台灣兩傢門市均大排長龍、人氣強強滾,故社長金子真以台灣在地食材研發特製4 種口味、2種層次的「台灣限定版天丼」,主食特彆選用嘉義東石鄉及澎湖海域的鮮蚵,由於鄰近的海域未受到汙染且有外傘頂洲的天然屏障,讓牡蠣肥美碩大,讓牡蠣在蛋香的襯托之下,更凸顯齣牡蠣海味鮮甜;另外更選用來自花蓮小農細心栽種的山蘇,吃起來清爽解膩、散發獨特野菜香氣。這些連日本社長都懾服的在地美味,而這些嬌貴的食材因為保存條件相對嚴苛,因此每店每日限量供應。金子真也親自傳授如何品嘗台灣限定版天丼的四種風味:當豪爽的天婦羅完成酥炸並滿盛上桌時,第一步建議先品嘗蘸著祕傳醬汁的蛋香牡蠣、蝦 仁、乾貝及魷魚,輕薄柔軟的蛋香麵衣入口即化,且能吃到海鮮的原始鮮甜;再品味以天婦羅麵衣酥炸的山蘇及日本舞菇,香酥多汁。第二步再搭配黃金比例烹煮而成的米飯融閤成微鹹微甜的滋味;第三步待食用一半後,將炸半熟的溫泉玉子劃破,恰好的金黃蛋液宣洩流齣,緩緩滲透每一粒飽滿Q彈的米飯。最後撒在米飯上的牛蒡薑末為整體搭配畫龍點睛、解膩開胃,讓口腔瞬間清新滿盈。細細品嘗即可發現「台灣限定版天丼」的炸物麵衣有兩個口感層次,在鮮蔬的部分採用經典的天粉麵衣,讓山蘇及日本舞菇外層酥鬆並富有飽滿水份,為整體味覺增添經典的迷人風味;金子真還特彆調配蛋香麵衣粉漿,刻意將蛋液比例增加,輕薄柔軟的蛋香麵衣是專屬於海鮮類的特製麵衣,可以凸顯牡蠣、蝦仁、乾貝及魷魚的鮮甜海味,讓顧客們感受驚呼連連的震憾滋味,澎湃的食材彈牙有勁且保有原味鮮甜、充滿濃鬱蛋香。一碗天丼依循吃法可以享受到4種風味、2種口感的麵衣層次,可說是「台灣限定版天丼」特有的極緻享受。
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