更新日期:2010/01/16 16:18 邵鈺敏【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】　　日本人做事情認真而執著態度令人感到欽佩日本時代傳承下來的口味　牛蒡天婦羅

發表日期 2010-01-16T17:51:31+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 更新日期:2010/01/16 16:18 邵鈺敏【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】　　日本人做事情認真而執著態度，令人感到欽佩，即便隻是一塊天婦羅，也絲毫不馬虎。 ... 日本時代 .....

日本時代傳承下來的口味　牛蒡天婦羅更新日期:2010/01/16 16:18 邵鈺敏

【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】

日本人做事情認真而執著態度，令人感到欽佩，即便隻是一塊天婦羅，也絲毫不馬虎。台中市第二市場內的丸先鮮魚行，八十多年前在日本人的指導下，學會做牛蒡天婦羅，八十年後的今天，還是遵照傳統手工方式，將牛蒡天婦羅風味完整呈現。

老闆娘阿姨說，牛蒡天婦羅從日本時代開始就有瞭，日本人教的作法很傳統，而且全為純手工，製作過程復雜，所以隻在過年、中元節纔賣，後來應客人熱烈要求，改成每週末假日製作。但平日來買菜的媽媽們，都反應「買不到天婦羅......」為瞭讓大傢都能嘗到傳統日式天婦羅的美味，阿姨決定每天都做天婦羅，在現場現做現賣，還可以現吃喔！

牛蒡天婦羅裏頭，純旗魚漿成分佔瞭80%，其他則是牛蒡、紅蘿蔔、青蔥、洋蔥等食材。丸先堅持所有食材都要以手工切成細絲，順著食材本身紋理來刨切，口感纔會細緻。炸天婦羅的時候，還要以小火慢炸，隨時控製油溫。因為天婦羅裏頭有多種青蔬，火太大，易讓青蔬焦黃、失去水份。

牛蒡天婦羅可以沾番茄醬現吃，或是煮湯、炒菜、煮火鍋、燒烤，各種烹調方式都適用。外縣市的朋友，可以來電訂購，丸先也提供真空包裝宅配服務。（攝影／邵鈺敏）

丸先鮮魚行： http://0422225169.travel-web.com.tw/

台中車站旅遊資訊： http://400.travel-web.com.tw/