颱菜 標簽 新聞 第 1 頁
台北君悦台菜 抢鲜尝
「漂亮！」即日起至5月31日，只要上网到台北君悦饭店官网（www.grandhyatttaipei.com.tw）下载优惠券，可享漂亮台式海鲜餐厅限量超值优惠：周一至周五商业午间套餐每位880元，含梅
味道总是老的好台菜篇－谁说台菜样子土
除日本观光客之外，来台旅行的陆客今年起也爆量激增，看到背后潜藏的庞大餐饮商机，台北君悦饭店投资业主千禧酒店集团董事长郭令明调兵遣将，将北京千禧大酒店的台籍主厨简鸿文请到台湾客座，在君悦的〈漂亮〉餐厅以
美食NEW一下－君悦漂亮 海鲜台菜水当当
风水轮流转，台菜正当道，台北君悦饭店「漂亮餐厅」的菜系大转弯，从时尚粤菜变复古台菜，主厨简鸿文一改五星级餐厅注重排场与摆饰的习惯，钻研提升美味的原理与技法，回归食材最完美的滋味与样貌。三年前告别了老东
台北新餐厅－水果配台菜 满穗味绝妙
看准松江南京商圈的市场需求，「满穗台菜餐厅」以小吃宴席化、摆盘套餐化、味道私房化、食材健康化来打动客人的心，也让大宴小酌都开心。「稻子成熟自然弯腰下垂，愈有内涵的人头愈低。」洪国席解释店名的意义，也透
MIT美食国际化－竞技佳餚展场视觉系台菜殿堂
台菜，或者说台湾美食，最近愈来愈受到重视，经建会希望透过全球招商，提升台湾美食水准然后进军国际，宏碁创办人施振荣发起号召成立控股公司，并创MIT美食品牌将台湾佳餚美味打进国际市场。即将举办的台湾美食展
君鸿澎湖海鲜季 美味上桌
秋天是品尝海鲜的季节，各类活跳跳的鱼、虾、蟹、贝等，都成为五星饭店桌上不可缺少的料理。高雄85大楼君鸿国际酒店（原高雄金典）各厅自即日起至10月底，推出「澎湖海鲜季」，一系列现流澎湖海鲜料理，提供单点
杨丽花交接金铲子 柯震东为台菜大使
好久不见的歌仔戏当家花旦杨丽花和戏剧小生柯震东，14日参加台菜文化推广活动，担任宣传大使，讲到台菜美食两人心得满满。
市场实务－一盘一瓮讲述台湾文化
站在第一线面对各国观光客的旅馆餐厅，价值创造的脚步走得最快，像是亚都丽致饭店、欣叶餐厅，近日不约而同找来台客蓝公司，分别设计盛装高档年菜、知名台菜佛跳墙的器皿，一边推广台湾美食、一边彰显饭店和餐厅特色
特色台菜！简单食材做出难忘精致美味
随着农历年脚步越来越近，在今天的节目当中，我们也要带给您各种不同的年菜风味，这么多特色年菜当中，有人说还是吃台湾的料理最习惯，今天我们拜访这家老字号台菜餐厅，每逢春节一定高朋满座，许多老饕都等着吃主厨
老品牌台菜 创新贴近新世代
台北市知名的台菜餐厅锁定年轻族群进驻新北市购物中心，并推出新品牌、新口味区隔，企图让台菜更贴近新世代。饮食已不再是只求温饱，还必须满足味蕾的需求，及伴随着回忆。跨足台北与北京的台菜餐厅，最近进驻环球购
创新台菜！ 菜脯蛋变身炒饭、卷蛋卷
大火快炒，饭粒和菜脯在锅里滋滋作响，这道创意台菜料理菜脯炒饭，改良传统菜脯蛋和炒饭做完美结合。快刀一下，菜脯立即变碎，这道同样从菜脯蛋延伸而出的菜脯蛋卷，加入2颗蛋做蛋皮在锅里熟成后卷起，切成6份摆盘
台菜厨艺赛 师傅学生联手夺金
开平餐饮学校22日举行第6届「开欣盃」台菜竞赛，由餐厅师傅和学生组队联手出击，完成日本山药、鲷鱼、仿土鸡腿和金钱虾饼等指定菜，学生还须独力完成「菜脯蛋炒饭」。有学生为此连续练习了20多天，现在「看到炒
欣叶 有情用心真知味
香气总会四溢，食艺境界更是无止尽，欣叶目前在台湾拥有14家餐厅，包含7家台菜餐厅、4家日式自助料理、1家呷哺呷哺、和2家咖哩匠餐厅。如今美食版图更跨出台湾，进军日本、中国大陆、新加坡等地，让台湾料理立
生技业抢开高价台菜 食材自产现做
炸排骨、海鲜羹，再搭配上传统封肉，细火慢熬4个半小时，这道被称为台版佛跳墙的「菜尾汤」，要价可不便宜，一盅4500元价格，要来抢攻高单价台菜市场。知名生计公司千金跨足餐饮，除了食材坚持从宜兰两大 50
道地台菜！ 咸蚬仔、粉肝简单的美味
打开锅盖冒出热腾腾的白烟，不断翻滚的凤梨豆鼓酱，把鲫鱼煮的通透入味，剖开大大的鱼肚，金黄色鱼卵像爆浆般喷发。热菜之外，冷菜也是主角，「粉肝」是名符其实的浪漫粉红色，一口咬下，绵密软嫩的口感不输给起士蛋
黄婉玲传授台菜 华侨返国学艺
「总算可以跟老外说，台湾不只有小吃，也有大菜！」老台菜魅力无法挡，美食作家黄婉玲忧心传统美食因无人传承而技艺凋零，3月份起在光华高中开办美食传承课程，吸引海外华侨返台学艺，留住记忆中故乡的味道。旅外华
台湾国际美食展 「看、吃、学」亲身体验
顺应电影《总舖师》带起的老台菜风潮，现场不但有餐饮科系学生期待见识到「鸡仔猪肚鳖」、「布袋鸭」等传统手路菜，也将展示把老菜重新诠释设计的创意料理，并提供每天一千份免费试吃，另外世界厨艺邀请赛；来自日本
我‧吃‧故‧我‧在－华山创意园区内的经典台味
「很多年轻朋友都不太懂得点菜」，青叶台菜餐饮集团二代经营者姚成璋语重心长的告诉我，台湾料理品项很多，但时下年轻消费者只知道一些台湾小吃，却叫不出其它菜色的名字，于是青叶决定继〈AoBa〉之后，在华山创
青叶新乐园正港台菜吃到饱
老字号的青叶台湾料理，在台北华山创意园区的老房子里，开了一家菜色不多，吃了却不想走的台菜自助餐厅。在腹地很大的华山创意园区里，青叶台菜自助餐厅悄悄开张了，穿过广场、跨越木台，「青叶新乐园」就开在受到夫
拚宅经济！不必上馆子 传统台菜宅配到府
葱蒜爆香，加点沙茶酱提味，杏鲍菇、甜椒和玉米笋下锅快炒，鲜脆时蔬香喷喷上桌，再来一道养生鸡汤，熬煮2个小时的鸡汤，金黄色泽看的到，还有这个招牌鲜鱼芋头锅，摆满一整桌的传统台菜，超澎派。三五好友围一桌，
兵马俑尬洋曲 跟音乐才子齐享「秦始御膳」
剧场式空间摆设上千件兵马俑等复古物，一走进大门口就有兵马俑大军列队迎宾，耳边传来洋曲Live Band表演，而餐桌摆的是经典台味砂锅鱼头、猪油拌饭，China pa的混搭风格真惊奇。<span cla
外送服务热门排行榜 第一名竟是「白饭」
一接到外送电话，白饭就得开始一碗接一碗装，外送服务业者统计热门点单餐点，想不到拔得头筹的居然是主食白饭，1个月叫到6千碗不是问题，能冲高份量的关键在于台湾人叫外送最爱还是合菜。不管是客家小炒还是百花油
苏顺芳 客家人竟是台菜通
在台北市双园街朝天宫的正前方，新天兴布袋戏热闹开演的后方，採访了正在为天上圣母办桌的苏顺芳，63岁的他做了30多年的办桌师傅，在这之前他是南港台肥的主厨，专替高层官员料理筵席。「我不爱读书，12岁就从
人物介绍－黄婉玲 台菜达人
出生于台南大户人家，从小遍尝富贵台菜滋味又爱做菜，20年前惊觉台菜正快速消逝，决定把众多老总铺师好友的手艺透过写作传承与复兴，曾出版众多书籍，其中《总铺师办桌：再现老台菜的美味记忆》是电影《总铺师》的
美福饭店台菜厅「米香」 「阿舍菜」上桌
又有高档定位的观光饭店在馆内开设台菜餐厅了！此台菜餐厅叫〈米香 MIPON〉，就位在本月开始试营运的台北美福大饭店3楼，当市场尚在热烈讨论美福那「史上最贵的Buffet餐厅」─〈彩汇 palette〉
超时尚台菜 陈奕迅来台指定必吃
今天我们要来到东区巷弄间，居然有一间连E神陈奕迅都非常喜欢吃的台式料理。到底有甚么奥秘，我们来试试看！打开门，彷彿掉进时光隧道，餐厅时间冻结在50年代，不过可别以为进来只能吃大菜，虽然是台菜，但还是要
香港航空携手欣叶国际餐饮 台菜空中飘香
香港航空和欣叶国际餐饮联手，从2016年4月1日起，将经典台菜带上飞机，传递台湾地道饮食风味。在高空中，味蕾的敏感度会随着气压和温度减弱，食物经过冷藏后再加热，口感和滋味也会有所差异，机上餐菜色的选择
迎陆客快讯－提供道地台菜水果
陆客自由行首发628抵台，台北福华饭店准备多项赠礼迎宾，除了台菜餐厅蓬莱邨端出菜脯蛋、担仔面、澎湖花枝丸等道地台菜，设宴款待陆客。首发陆客均入住豪华客房，享用荔枝、芒果与芭乐等水果，每位并获赠凤梨酥礼
弘扬台菜十一载 妈妈教室享誉华府
享誉华府的台美人妈妈教室在驻美代表处侨教中心举行聚会，庆祝台美人妈妈教室成立十一週年，将近三百位慕名而来侨胞和华府居民赶到现场，品尝由学员制作的道地的台湾便当。妈妈教室的学员都是大华府地区的家庭主妇，
「名厨教练」蔡辰男督军 海崃会酒家菜开卖
位在台北敦化北路、占地1500坪、有25间包厢，採类俱乐部会所式经营的高档餐厅〈海崃会〉，不再只有顶级火锅和西餐可以选择了。鑑于市场可提供高档服务的台菜餐厅不多，加上愈来愈多企业领袖与商务菁英接待国际
经典台菜鸡仔猪肚鳖 创意主厨做给你看
电影总铺师介绍办桌料理，其中一道「鸡仔猪肚鳖」，把鳖、鸡肉和猪肚通通塞一块，让观众印象深刻，这一道传统台菜在敦北静巷中的「聚朋源」也可以吃得到。聚朋源主厨张世朋亲自示范这道费工的经典台菜制作过程，他在
古早办桌讲究多 福华蓬莱邨吃出学问
为了传承并让食家饕客认识过去台菜宴席中各种「手路菜」的底蕴，更为了证明不是只有粤菜或江浙菜才有大菜，立足市场33年的台北福华饭店馆内台菜餐厅〈蓬莱邨〉，自即日起推出「怀旧台菜宴」，让食客「在五星饭店内
蔡总统首次出席 观光节大会 表彰优良从业人员
交通部观光局日前举办「2017观光节庆祝大会暨优良观光从业人员颁奖典礼」，有多位饭店旅馆从业人员获奖，其中，老爷酒店集团创办人林清波总裁获颁「台湾观光特别贡献奖」，由总统蔡英文颁发，表彰林总裁对观光业
不只卖老外 力丽观光「好稻埕」台湾大菜餐厅开卖
鑑于台菜料理对外国来台旅客具有强大吸引力，并为外籍旅客访台必尝试体验的餐饮，旗下在全台湾拥有9个营运据点的「力丽观光」连锁饭店集团，在「力丽哲园商旅-台北馆」推出全新餐饮品牌《好稻埕》台湾大菜餐厅，并
画中有菜菜中有画 米香老台菜登场
虽然年纪轻轻，但30多岁的插画家良根心里住着老灵魂，明明没经历过古老生活，画出来的画却散发50年代老味道。尽管年迈，60多岁的美福饭店台菜主厨董清钦却像个小伙子般，讲起台菜充满活力与热情。这一老一少彼
老派经典╳创意入菜 新旧台菜都好味
成长、居住在这块土地上的人或多或少都吃过的台菜，历经岁月的更迭变换出来的菜色，依然老少咸宜、叫好也叫座。介绍两家用新旧手法料理的台菜，一家老派经典、一家创意入菜，一起去尝尝。山海楼 老派经典以重新认识
台湾夜市美食盛宴 登华府国家广场
台湾夜市美食盛宴7日驻进华府国家广场，向华府民众展现台湾特色美食，引起一片叫好声，印证了「美食无国界」。台湾观光局驻纽约办事处与美国博物馆组织史密森(Smithsonian)联合主办的「国家广场的台湾
五星级酒店振兴台菜 推出农历过年走春宴让民众回味
台菜虽不像西餐追求高格调，却是南台湾历久不衰的饮食文化，台南市中西区一家五星级酒店有意振兴台菜，请来美食作家黄婉玲指导一年，追溯早期台湾有钱人的菜色，准备16道共27款菜式，在农历大年初三、初四两天推
高餐大亚洲巡回 推广台菜
台菜跃上世界舞台！高餐大推广台湾菜，前年起展开亚洲巡回，足迹遍布泰国、日本、新加坡，11日远赴韩国针对首尔汉阳女子大学、「宾得经典500饭店」，进行5道经典台菜厨艺示范，让外国人了解台湾特殊食材用法及