醬汁 標簽 新聞 第 1 頁
《三少四壮集》庙东夜市
少女时期父母开设服饰店的丰原小镇有一条着名的夜市街，叫「庙东夜市」，顾名思义，夜市旁就是一个妈祖庙。相对于庙东夜市，我们服饰店所在的街，叫做「横街」，是闹区里专卖服饰的街，80年代的台湾，到处都是商机
北泽寿喜烧 珍馔呷免惊
肉食至上的消费者有口福了！「北泽寿喜烧」引进美国安格斯牛肉协会（CAB）认证的无骨牛小排，兼具肉质鲜嫩、油花均匀的双重优点，涮煮后沾着蛋液入口，实为难得的人间珍馔，而且还任您「呷免惊」喔！火锅吃到饱或
台中新菜单－文华道 香草料理春天味
位于逢甲商圈的「文华道会馆」在春季推出了以新鲜香草为主题的欧陆午餐，从果汁、沙拉、面包、浓汤到主菜、甜点，一客只卖250元，而且餐后咖啡还可无限续杯，经济又实惠！「没办法，我们要和逢甲夜市竞争，一定要
台中新菜色－加拿大美食 精致无国界
什么是传统加拿大美食？在涵碧楼品尝了Chef Alistair Bames的料理才发现，当牛小排配上了义式野菇炖饭、野生龙虾慕斯佐上法式甜菜丁，其实加拿大传统料理早已融合欧陆料理精髓，呈现简单又不失精
台中新餐厅－Simply 完美料理不简单
阔别十年，在「Simply」再次採访西餐界资深主厨刘国卿，他一手打造的「法森小馆」被喻为台中CP值最高的法式餐厅，从十年前开幕到现在，仍是高朋满座、一位难求。■食材高品质 吃原味而同样座落在存中街的「
台北新餐厅－谷仓法炊 视觉味觉双享受
一个多月前，台湾米其林餐厅侯布匈的Nobu师傅来到「谷仓法炊」另起炉灶，于是记者带着要吃法国料理的超ㄍㄧㄥ心情，想要来此一尝名厨手艺，但坐不到5分钟就完全破功。站起来东摸摸、西看看，这里的每个角落，都
厨艺挑战赛 中山工商夺标
经济部商业司办理台湾风味料理厨艺挑战赛，各饭店、学校莫不精锐尽出，其中，不乏五星级饭店主厨出马竞逐，高雄县中山工商师生简仪松四人艺高一筹，联手拿下专业组与业余组一、二名。今年挑战赛分专业组与业余组，专
庙东小吃1－正老牌肉丸 加高汤变化吃法
丰原有多家肉丸名店，问起当地人哪家最好吃，给的答案没个统一，不过庙东夜市里的「正老牌肉丸」绝对是基本款，没吃过不算来过庙东。肉丸简单包了肉馅与鲜笋，淋上三种酱汁，分别是甜味、咸味与蒜味，不仅调和味道，
海鲜类－火候恰恰好大仓久和极品酱焗大明虾
★售价：1280元／6人份★饭店说：美味的灵魂是师傅利用虾米、马来虾膏、辣椒，以及蒜蓉等材料独家制作的极品酱，焖煮过油的澎湖大明虾，口感鲜而香甜。★评审说：熟明虾一尾重80克，生重应在100克左右，内
美食NEW一下－血腥解剖秀 法式榨鸭回来了
暌违近7年，亚都丽致巴黎厅1930最经典的法式榨鸭重出江湖，桌边服务有如宫廷酷刑，结局却令人回味再三。法式榨鸭，又叫做「血鸭」，据说在400年前就是法国宫廷料理之一，在1890年被巴黎银塔餐厅给发扬光
美食NEW一下－电子点餐 MOJO玩科技
点菜靠触控，还能玩游戏，耗资400多万元打造的高科技餐厅真有趣。美食也可以结合高科技？没错，不过今天要介绍的不是分子料理，而是全台首创互动式电子点餐系统的「MOJO餐厅」，酷炫又新奇的机器，让你点餐D
美食ＮＥＷ一下－ゆで太郎滑Q荞麦面强势登台
来自东京的ゆで太郎YUDETAROU荞麦面，创立已有18年，打破荞麦面的老派形象，以多元化的吃法攻佔年轻族群，目前在日本共有116家分店，年营业额高达60亿日币，台湾一号店
台中 长荣桂冠冠品铁板烧 高人气
由经济部商业司主办、财团法人中卫发展中心承办的「2013台湾吃透透人气优质餐厅票选」日前揭晓，选出北部、中部、南部、东部地区各两家最佳人气餐厅，获选者分别为北部地区鼎泰丰、海霸王宴会馆（中山旗舰店）；
猪寮内烤鹅 肉香中藏坚持
猪舍内竟飘出阵阵鹅肉香！口湖乡许晏豪改造自家闲置猪舍，推出「猪条ㄟ桶仔鹅」，在充满农村特色的猪舍内，享用肥美的桶仔鹅，有着都会区难以感受的朴拙风情，吸引许多民众远道前来一探究竟。廿八岁的许晏豪原本是猪
远东新义厨 用灵感打造美味
半年多以前，台北远东饭店马可波罗的义籍主厨跳槽，经过逾4个月的空窗期，新任的义大利主厨安东尼2个月前走马上任，经过几次试菜，饭店公关兴奋地号称「挖到宝」，难道说塞翁失马、焉知非福？■米其林经验 基本功
高雄新菜单－清欢居 咖啡冷面真消暑
炎炎夏日，高温令人热得受不了，「清欢居」将咖啡和入面团做成面条，再搭配食材和酱汁制成义式咖啡冷面，不但口感独特，还有淡淡的咖啡香，成为消暑开胃的不二之选。清欢居的许老板嗜喝咖啡成瘾，除了自己烘焙咖啡豆
台北新菜单－Mondo Ristorante私房料理善变
年初才自立门户，从红厨跳槽的阿中师傅再度远走高飞，「Mondo Ristorante」因此请到更大牌的前世贸联谊会西餐主厨林伟权接掌，「Mondo」在义大利文是「世界」的意思，拥有丰富经验，却秉持着求
异国料理－妞呀小厨 道地星马滋味
本店在捷运南京东路站巷子里的「妞呀小厨」，第1次进驻百货美食街，老板陈mimi是马来西亚人，以套餐形式呈现星马滋味，由于用料实在、价格平实，开店10年，深获上班族的最爱。妞呀小厨的招牌菜是辣椒鸡，不论
异乡小吃 大碗满意就酱吃
华新街不乏热卖的外带小吃，「异乡小吃」就是其中之一。营业时间只到下午3:00，客人从早上就络绎不绝，到了假日更有许多外地人慕名而来，等着吃美味又便宜的南国风味美食，生意好到老板邱润华每天凌晨4:00左
变贵咖哩酱汁还缩水 民控：吃六口就没
香喷喷热腾腾的虾仁咖哩饭上桌搂，一粒粒又大又肥嫩的虾仁，搭配香浓咖哩酱非常诱人。不过这家日式餐厅，却被民众投诉。7月份外带的酱汁比较多，8月份涨价后再买，酱汁却变少。民众表示，8月24号到位在南京东路
高雄新餐厅－田川烤鳗独家鲜滋味
同样是鳗鱼饭，「田川」的鳗鱼饭就是比别人鲜了点！活鳗现宰立刻上炭火烤肉架，肉质Q弹不软烂，配上店家独门酱汁，吃过的人都赞不绝口。「开这家店，是想把父亲的独门祕方发扬光大。」邱扬仁是西餐师傅，但对家传烤
纱舞缡蒸菜 桧木入味更鲜美
顶极涮涮锅店，出现健康新吃法，「纱舞缡极品集」引进日本流行的鲜蒸料理，将13种无毒或进口蔬菜与顶级肉片、现杀海鲜等，装进日币25000元的桧木盒里蒸到恰到好处，美味与养生兼具。■桧木蒸盒来自日本向日本
开平洪维伶 马国厨艺赛摘铜
北市私立开平餐饮学校学生洪维伶前往新加坡米其林餐厅学习厨艺，并与比利时籍主厨逛市场切磋即兴私房菜，回国后她更获今年吉隆坡国际厨艺竞赛国际大奖肯定，展现台湾软「食」力。「我从小就爱烹饪！」洪维伶说，在幼
咸食店－东京咖哩蛋包咖哩 浓浓洋葱香
由日本人开设的咖哩专卖店，东京咖哩提供低价位、简单版的咖哩饭，关键的酱汁比印象中的日式咖哩，有着更深的色泽，吃起来竟有神似红葱头的特殊香气。「是洋葱」主厨小松表示，特殊的风味来自大量的洋葱，在熬煮酱汁
台中新餐厅－熊鮨寿司舖紧抓女人心
新开幕的熊鮨创作寿司舖，店里的客人有9成是女性，「因为我们诉求新鲜手感与视觉美感！」料理长徐崇杰特别介绍主打产品盛合寿司，用黄金白鱼、鲑鱼、鳗鱼、牛肉等10种食材做成握寿司，再搭配各式水果丁与特调酱汁
台北新菜单－一吉一吉 黑铁烹出微笑美味
引进花月岚拉面的晶旺餐饮，在统一坂急台北店美食地下街，打造新品牌「一吉一吉手作黑铁料理」，用「1加1」的概念，让消费者自选主菜、酱汁和副食，再放在日本「南部铁器」铸铁锅里头热闹上桌，提供赶时间的上班族
台北新菜单－三二行馆白松露宴味蕾享奢华
看好景气回春，顶级消费力走强，每年都推出白松露料理的三二行馆，今年不但抢头香，还加码引进350克重的大颗白松露，主厨陈温仁看到个头比一个成年男子拳头还大的白松露，眉开眼笑地说：「这么大颗的白松露，我也
台北新菜单－喜来登比萨屋 老炉烤新味
台北的比萨店越开越多，窑烤、碳烤、拿坡里面皮，花招也越来越多，老字号的喜来登比萨屋不甘示弱，用LKK的烤炉，做出採用独特酱汁的创意比萨口味，企图吸引年轻族群。喜来登比萨屋的烤炉，从饭店成立建造至今，已
台北新菜单－老爷有新欢 北海道美味登场
鳕场蟹、北寄贝和喜知次......，各种当地顶尖食材不仅以创意呈现，还有浓浓的海味。秋天正是海鲜丰收的季节，老爷大酒店集团找来日航大饭店札幌丹顶料理长山中俊幸跨海客座，将北海道直送的鳕场蟹、毛蟹和喜知
寒舍艾丽酒店 推除夕团圆佳餚
1月30日除夕团圆饭如果不想吃中餐，想改个菜式，推荐寒舍艾丽酒店于除夕夜La Farfalla义式餐厅推出的「除夕团圆飨宴」，内容超精彩，主菜有肋眼牛排及鸭肝松露酱鸡肉卷等2种选择，加上无限享用丰富的
高雄新餐厅－味四季和食 吃巧又吃饱
除了坚持食材新鲜，酱料也全自己来，新开张的「味四季和食」，遵循日本料理的烹饪精神，呈现多采多姿的定食样貌，加上白饭、热汤和高丽菜丝都是无限供应，兼顾客人对美食与饱足的双重需求。曾经当过厨师的丁郁原，虽
耶诞找好食－景气好 耶诞大餐跟着好
景气复甦加上碰到周末连续假期，国际观光饭店今年推出的耶诞大餐菜色、内容全面升级，鑑于消费者花钱不再似去年手软，不少饭店主厨刻意选用进口稀有珍贵食材入菜，推出奢华级耶诞大餐以飨食客，教人眼界与胃口一起大
连锁美食－阿美米干 大薄片沾酸辣酱受欢迎
阿美米干已成为连锁餐厅，但顾客还是最喜欢到平镇巷弄中的创始小店。阿美米干的「大薄片」切得够薄，沾上特调的酸辣酱汁，脆脆凉凉口感加上胶质多的特性，很受欢迎。「猪肝蛋米干」有浓醇的大骨高汤、解腻的酸菜和带
特殊食材主题餐－巧克力制酱入菜 味香质滑
用巧克力为基底调制的酱汁搭配烤火鸡，是南美古代皇族圣诞大餐的主角。过去，西班牙的修女也用这道菜来歌颂上帝并彰显教会影响力。事实上，巧克力酱汁原本就非常的适合用来搭配鸡、鸭、鱼肉，为菜色提味增鲜。 为此
高雄新菜单－泰航呛辣 尽情挑逗味蕾
走平价路线的「泰航平价泰式料理」，由出身缅甸华侨的张国强掌杓，料理泰缅家乡菜，喜欢发挥创意的他，经常结合当季食材推出新菜，店里除了打抛肉、月亮虾饼等常见的泰国菜，最近还多了许多新选择，令偏爱重口味的饕
6人份的汤品DIY
■材料：奶油30g、青葱切碎30g、甜菜根去皮切丁250g、高汤500g、柳橙汁50g、盐、白胡椒、糖少许、鲜奶油100g、辣根酱10g（horseradish，有西方芥末之称）、柳橙汁75g、新鲜香
冠品铁板烧 法式顶级飨宴
从日本空运生勐海鲜，低温烹调保留食物甜度，精致摆盘更加秀色可餐。台中长荣桂冠酒店在今年推出了全新的「冠品铁板烧」，主打Fine Dining法式铁板烧特色，可预约专属铁板烧主厨，并有桌边服务，另外还可
岁末迎新好康多－三鹰黑龙荫油 古早的好味道
创立于1944年的三鹰食品，是嘉义民雄在地人都知道的好味道；创立至今，坚持以古法手工酿造黑豆荫油，经过120天的曝晒发酵，所酿造出的壶底酱汁甜度、香气、甘味最好，黑龙荫油就是萃取此时的酱汁为原料，调制
凉拌家常菜 吃出营养健康
大家在外就餐时点菜的顺序，一般会先点几道冷盘，再点几道热菜，最后加上汤和主食就成为标准的一桌宴席了。自己做家常菜的时候，可以借鑑一下餐厅的方法，使家庭餐桌更丰富。一、营养更丰富。在做冷盘时，人们总会被
高雄国宾推摩灯情人飨宴 爱河畔登场
每年的情人节，空气中充满蠢蠢欲动的费洛蒙，这是情侣们欢庆恋爱的重要日子，而享用情人节大餐更是一种重要仪式。今年西洋情人节适逢高雄灯会，位于爱河边的国宾饭店特别在顶楼陶然亭推出「摩灯情人飨宴」，让情侣们
高雄新餐厅－烧丼株式会社 烧肉丼饭双飨受
烧肉丼是主打，大火炙烧的猪肉片油油亮亮、香味四溢，而且多到要满溢出来似的，对肉食主义者来说，只能用口水直流来形容。■烧肉油亮焦香 丼上盛开虽然设在梦时代的美食街，烧丼株式会社却花了600万来装潢，镶嵌
台北新餐厅－义面花园酱多面鲜 平价超值
面粉大厂联华和白肉鸡大厂大成手牵手，成立联成餐饮公司，主攻平价义大利面市场，第一家门市「义面花园」开设于东区巷底，规模看起来完全不像有大厂在后面撑腰，协理兼主厨萧麒麟得意地说：「我们是台湾唯一一家敢说
团 购 美 食－别说烤鸭不等人宅配到府不输人
第3关 鸭肉两吃再车拚★家乡烤鸭屋：肉质细嫩有镬气家乡烤鸭屋的骨头炒经过覆热之后，卖相虽然不怎么出色，但肉质仍细嫩，滋味咸中带辣，重点是还带有神似馥记烤鸭骨头炒的镬气，感觉下饭又下酒。★小虎烤鸭：咸酥
爱地尔西餐 质感大升级
澄清湖畔的「爱地尔」最近邀请餐饮资历丰富的李荣进担任厨艺顾问，全面更新菜单，跟过去相比，新菜单更重视西餐的完整性，除主菜外，还有沙拉、水果、面包、汤、前菜、果醋与餐后甜点饮料，整套吃下来，令人心满意足
高雄新餐厅－T&T铁板烧 套牢你的胃
T&T是指「Temperature Table」，而所谓「温度的桌子」很容易让人联想到铁板烧，不同于传统铁板烧餐厅，T&T以西式创意方式设计菜单，从前菜、主菜到餐后甜点，不但在口味上力求精致，连摆盘也