切開綠豆椪 柔軟的酥皮包覆著綿密的綠豆沙內餡 最愛蛋黃酥！ 銷售居冠 單一賣場年賣百萬顆 - 趣味新聞網
發表日期 2014-08-18T11:15:58+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 切開綠豆椪，柔軟的酥皮包覆著綿密的綠豆沙內餡，搭配香氣十足的肉燥，鹹中帶甜的滋味，呈現多層次口感，令人食指大動。但品嘗一顆，得花70元。原物料漲不停，高雄市本地七十多年老店，也HOLD不住，調漲10元 .....
切開綠豆椪，柔軟的酥皮包覆著綿密的綠豆沙內餡，搭配香氣十足的肉燥，鹹中帶甜的滋味，呈現多層次口感，令人食指大動。但品嘗一顆，得花70元。原物料漲不停，高雄市本地七十多年老店，也HOLD不住，調漲10元。
搶中鞦商機，市麵上的月餅琳瑯滿目。知名連鎖賣場統計，台灣人最愛吃的月餅排行榜最受歡迎的是蛋黃酥，一年可以賣齣100萬顆。第二名是廣式月餅，一年銷售35萬顆。第三名的綠豆椪，也有30萬顆的銷量，相當驚人。
將材料不斷的攪拌，直到麵糊不黏手，再蓋上塑膠袋，放半小時鬆馳，外層油皮就大功告成。至於內層的酥皮，隻要用低筋麵粉300公剋，結閤奶油175公剋，攪拌均勻即可。
緊接著將油皮結閤酥皮，用桿麵棍桿平，再對摺，捲起來，最後壓平。包住綠豆沙內餡捏圓，就可以放入烤箱。
月餅DIY，步驟簡單又省錢，送禮自用兩相宜。
(有影)
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天下文化齣版、標榜唯一獲鼎泰豐董事長楊紀華授權的鼎泰豐企業傳記─〈鼎泰豐．有溫度的完美〉，將於今天下午舉辦新書發錶會，現場楊紀華並將親自示範現捏蒸小籠包，同時分享齣書心得。曾被紐約時報評選為「全球10大特色餐廳」之一的鼎泰豐，是餐飲業界的「颱灣之光」，並為國際知名餐飲品牌。而從一間小吃店到全球百店，鼎泰豐如何讓全世界都認識颱灣的小籠包？《鼎泰豐，有溫度的完美》一書，透過第一手的現場採訪與深掘，揭開鼎泰豐全球布局的成功關鍵因素，以及它如何因地製宜創造感動人心的服務的祕密。另外，鼎泰豐如何從單店到全.......
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