你到超市買醬油 放眼望去有3、40元 轉載..小常識-多選購好醬油 - 趣味新聞網

發表日期 2007-10-03T20:08:56+08:00

     你到超市買醬油，放眼望去有3、40元，有5、60元，還有8、90元，選哪種是好？再看品牌內容：純釀、天然、
甲級、優等…各種名目，五花八門，信哪個好？便宜沒好貨，高價也不見得名符其實，就選中等價位吧！」相信
很多人也有同樣的經驗，麵對琳瑯滿目的醬油，您如何選擇？憑廣告、價格、習慣？還是直覺？
消基會曾針對市售醬油、油膏及薄鹽醬油進行調查，發現市麵上的醬油有72%含防腐劑，消基會提醒大眾薄鹽醬油是較佳選擇。
根據消基會調查樣本顯示， 市售醬油中，不含防腐劑的釀造醬油有：
味全純釀醬油、金蘭鼓舌醬油、萬傢香淡色醬油、萬傢香陳年醬油、萬傢香壺底醬油、萬傢香甘露醬油、萬傢香金牌醬油、龜甲萬禦釀純釀造醬油、丸金淡口醬油、丸金甘口醬油、日本山森特選醬油。

調查中不含防腐劑的醬油膏：
大同蔭油膏、薄鹽醬油、金蘭薄鹽醬油、味全低鹽醬油、高慶泉古早味壺底醬油、龜甲萬薄鹽純釀造醬油。

消基會錶示，不會産生可能緻癌的單氯丙二醇的傳統釀造醬油，及不含防腐劑的薄鹽醬油，都是消費者較佳的選擇。

至於如何辨識化學與傳統釀造醬油？消基會說，
1. 看價錢，釀造醬油單價較高，化學醬油較低。
2. 看醬油搖動時的泡沫，泡沫細緻綿密者為釀造醬油， 泡沫較大者為化學醬油。
3. 釀造醬油開瓶時會有濃鬱酒香，化學醬油則聞不到酒香。

消基會醬油調查，是針對市售醬油、油膏及薄鹽醬油的種類、價格等進行調查，共53件樣本，其中扣除5件不含防腐劑的薄鹽醬油，及 5件未標示製造內容者，在 43件樣本中，有31件含有程度不等的防腐劑。

醬油是傢庭常用的調味品，買貴瞭不打緊，怕的是買到劣質醬油，其中潛藏瞭有害人體的化學物質。最近報紙刊載一則驚人的消息：台灣外銷到奧地利的某種醬油，在當地檢測齣含有「單氯丙二醇」的緻癌物，其量高達 40ppm，是歐盟許可標準的4000 倍，比之標準較寬的義大利也高齣40倍


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