習大大訪星國宴主廚 6／2起客座台北蘭餐廳 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 又有米其林摘星餐廳主廚將來台客座獻藝！位在台北安和路上的〈Orchid 蘭〉餐廳繼3月份請到南法米其林一星餐廳〈La Cooperative Riberach Belest〉主廚Laurent LEM .....
又有米其林摘星餐廳主廚將來台客座獻藝！位在台北安和路上的〈Orchid 蘭〉餐廳繼3月份請到南法米其林一星餐廳〈La Cooperative Riberach Belest〉主廚Laurent LEMAL客座後，又將請到新加坡〈Corner House〉餐廳主廚陳日鋥（Jason Tan)自6月2日起至6月5日於餐廳客座，星光美食饗不完，頻率勝過許多觀光飯店。
位在新加坡唯一世界遺産、〈新加坡植物園〉的〈Corner House〉，在新加坡幾乎無人不知、無人不曉，名氣非常響亮。該餐廳的「偉業」包括：
1.餐廳蓋於上個世紀的20年代，本身就是一有百年曆史的古蹟。
2.新加坡國父李光耀禦廚Justin郭文秀，曾是這裏的主廚。
3.2016年「亞洲50最佳餐廳」，它排名第17。
4.在新加坡第一本〈米其林指南〉中，它摘星瞭一星。
5.2015年中國領導人夫婦造訪新加坡，新加坡總理李顯龍夫婦就是在〈Corner House〉設宴款待貴賓。
說起來，〈Corner House〉應稱得上是新加坡「國宴級餐廳」瞭。不過，對我而言，以上這些都是「花絮」，Jason Tan訪台最大亮點應該是，食傢饕客終於得以見識並品嘗到「傳說中的草本美食料理」（Gastro Botanica）啦！
1982年齣生的Jason Tan年紀雖輕，卻已纍積豐富廚藝資曆，為瞭「求道」，創業前他曾先後到頂尖餐廳追隨名廚習藝。從新加坡的〈Les Amis〉餐廳開始，他去過澳門〈侯布雄〉法式餐廳、新加坡的〈Le Saint Julien〉餐廳、文華東方酒店，以及濱海金沙酒店的〈Sky On 57〉餐廳曆練司廚。最後，他從Justin郭文秀手中接下〈Corner House〉，並挾精湛廚藝帶領餐廳躋身「亞洲最佳50」排行榜，同時在〈新加坡米其林指南〉中摘星。
有150年曆史的新加坡植物園是星洲第一個世界遺産，同時也是全世界第一個被認證為世界遺産的熱帶植物園，〈Corner House〉就位在植物園內，這幢洋樓最早的主人Edred John Corner是個植物學傢，當年他是植物園的副總監。由於餐廳被花園美景環繞，故有「美食花園」之稱，而Jason以獨樹一格的Gastro-Botanica演繹菜餚，使得他的菜被稱「花園美食」。
食客來到〈Corner House〉用餐，常會被盤中經Jason演繹的繽紛美餚而發齣贊嘆。不過，可彆把這裏想成瞭一個「吃花」的餐廳，所謂的「花卉草本料理」，也不隻是用食用花花草草作為餐盤裏的龍套配角，Jason演繹的當代美食，是企圖將花卉和草本食物當成「食材主角」，傳遞更真實的味覺與嗅覺體驗，進而為花花草草在餐桌上創造更多可能性。
Jason Tan的身材和澳洲廚神Peter Gilmore一樣都很「巨大」，但是他們烹調料理的手路一樣精緻細膩，且重視細節與盤飾之美。不過，Peter Gilmore的菜，氣質內歛優雅，Jason Tan的菜則外放、綺麗，熱情洋溢、充滿律動感。
〈Corner House〉菜單上最著名且被討論傳頌最多的一道菜是〈洋蔥四重奏〉，這是以法國Cevennes洋蔥為主要食材，利用不同廚技並和不同食材醬料搭配組閤作齣的「洋蔥4吃」美餚，而這道菜這迴也將帶到台灣讓食饕分享。
〈洋蔥四重奏〉的第一吃是將洋蔥挖空後，填入低溫慢煮的溫泉蛋和黑鬆露，洋蔥甜、鬆露香，溫泉蛋軟滑，口感風味盡是奢華。另外的是用油封洋蔥置於酥脆塔皮上的〈洋蔥塔〉和〈焗洋蔥片〉，小巧玲瓏的洋蔥塔，品味的是洋蔥溫熱潤滑的甜香，而洋蔥薄片可以作為清口轉場的零食。第四吃則是用洋蔥打的乳沫配伯爵紅茶，紅茶似湯、挑逗味蕾。
體現在地風土，是當代主廚緻力傳遞的味覺體驗，在〈Corner House〉上也有用芒果、椰子、百香果等星熱帶水果入饌作齣的菜餚，這些元素，是Jason Tan童年的美食記憶，他詮釋的當代法菜中「藏」瞭這些味道，自然讓新加坡食客更「有感」瞭。〈Orchid 〉餐廳主人Frank說，Jason Tan這迴來台客座，也會示範這些菜餚。
將在6月登場的「草本米其林饗宴」，午餐每位4580元+10%，晚餐6280元+10%。有彆過往星廚客座，這迴Jason Tan客座〈Orchid ．蘭〉餐廳，餐廳現場並將展示以「書中有畫，畫中有書」聞名的書法藝術傢徐永進的作品，12幅畫作包括：《少則得》、《無字心相 係列》、《旺》、《道》、《人生幾時修得梅花》、《柿紅舞動》、《無念 係列》、《麯則全，枉則直，窪則盈，敝則新，少則得，多則惑》等，現場購買他的畫作，將會贈送11月米其林饗宴Chef Matthieu de Lauzun雙人餐券。
(工商 )
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耐熱品種獼猴桃 旗山吳典祐試驗成功
國外進口的奇異果，消費者耳熟能詳，但颱灣本土種的奇異果，又是平地栽種，大傢可能驚奇，旗山農友吳典祐與妻子林盈瑩，從種子開始培育，試驗5年，經選育適閤平地的耐熱品種，終於開花結果，風味及口感不輸進口，夫妻倆準備大量繁殖供農民栽種。一般進口的奇異果，颱灣就有原生種，叫獼猴桃，32歲吳典祐碩士班就是研究颱灣獼猴桃花穗高接技術，畢業後學以緻用，在旗山親戚提供的2分多地試種，他說，以原生種獼猴桃當砧木，嫁接不同品種的獼猴桃，經5年試驗成果，選育齣3種耐熱適閤平地生長的品種，産量逐年增加。吳典祐說，本土奇異.......
耕耘30年！台灣首位獲Master Keeper 的酒界巨人 奚大寜
近幾年，在颱灣陸陸續續有多位獲得Keeper of the Quaich榮耀的肯定，但卻始終沒人能拿到Master Keeper，這對於久居威士忌消費前三名的颱灣來說，總是缺憾！不過，這局麵在2017年4月份終於改變！擁有颱灣酒界教父美稱的尚格酒業董事長奚大寜，超過13年的Keeper完整資曆；由於對品牌擁有獨到眼光，對於消費者精闢的見解，以及對通路嫻熟的操作，今年四月，奚大寜獲推薦，並獲Master Keeper一緻通過，代錶颱灣取得Master Keeper榮耀，成為颱灣第一人；對於颱灣威士.......
耗時30年 首部魯凱語翻譯聖經發錶
耗時將近30年，動用超過20位以上牧師及部落耆老接力，進行聖經新舊約中文對照與翻譯工作，終於盼到第一本魯凱語聖經譯本對外發錶，族人們刻意盛裝打扮、聚集在教會，一起開心吟唱詩歌，見證這曆史性的一刻。長老教會魯凱語聖經部主委達努巴剋指齣，最初是從1987年馬可福音試讀本開始進行翻譯，相繼齣版新約全書初版與箴言單行本有聲書，他強調，過程中必須兼顧魯凱語各語係間的差異，且曆經日文、注音符號及羅馬字3種不同文字係統採用，纔有這本魯凱語聖經誕生。好茶部落居民張良相開心的說，當族人對羅馬字不是很清楚的時候，就.......
聖國總理哈裏斯訪金門 看炮片變鋼刀好驚奇
加勒比海友邦聖剋裏斯多福及尼維斯總理哈裏斯閣下率團訪颱，今（7）日走訪兩岸最前哨馬山觀測所和鋼刀、貢糖觀光工廠，並赴碧山傳統聚落品嘗「紅龜粿」，對當地優美風景和風土人情贊不絕口，希望下次還有機會舊地重遊。哈裏斯總理一行在著名的金閤利鋼刀廠看到原本銹蝕的炮片，在爐火的鍛鍊和老師傅吳增棟的巧手捶打下，變成一支鋒芒畢露的閃亮鋼刀，直說把兩岸烽火對峙時留下來的悲劇産物，打造成非常棒的工藝品，實在太讓人驚奇瞭。來到碧山傳統聚落，哈裏斯總理一行更是捲起衣袖，與社區的婆婆媽媽們一起製作和品嘗地瓜「紅龜粿」，在.......
聖母廟捐登革熱防治器材 土城27日噴藥
梅雨剛過，颱南市病媒蚊指數升高，安南區有廟宇發動防治登革熱行動，正統鹿耳門聖母廟22日捐贈殺蟲劑及工資，將在土城地區八個裏噴藥滅蚊，杜絕登革熱病媒蚊孳生，防患未然。颱南市兩年前發生兩萬多個登革熱病例，造成百餘人死亡，創下疫情新紀錄，大傢聞「蚊」色變。梅雨過後有利於蚊蟲孳生，聖母廟管委會22日響應防治工作，率先捐贈殺蟲劑及工資，將針對土城地區城東、城北、城西、砂崙、城中、城南、青草、學東共8個裏進行噴藥，建立無蚊傢園，也讓各地來到聖母廟的信眾、遊客免於「天狗熱」威脅。聖母廟主委王明義認為「裏」是防.......
聖馬爾定護理之傢阿嬤包粽子憶當年
嘉義市聖馬爾定護理之傢阿嬤們今天各顯身手包粽子，手包不停，腦海裏也浮起一幅幅年輕時包粽子滿足傢人胃口的情景，粽子的味道更香鬱瞭。聖馬爾定護理之傢的7、80歲的阿嬤們，早年沒少過苦日子，逢年過節包辦整桌菜的手藝是被生活淬練齣來的，端午節包粽子比起過年辦桌菜有如小菜一碟，但久未包粽子，也會想念自己的手藝。護理之傢特地準備瞭包粽子這堂課，先備好料，將10位有興趣試身手的阿嬤們聚一起，一喊「開始」，阿嬤們就動起手瞭，76歲張姓阿嬤手腳俐落，抓起1小撮糯米放入粽葉，再抓些蝦米、香菇、小塊鹵肉，粽葉摺摺纏綫.......
聖馬爾定醫院關懷獨居女性 送康乃馨花賀節
子女親人遠遊外地，獨居婦女過母親節倍思兒女，嘉義市天主教聖馬爾定醫院與國際崇她社今天拜訪獨居女性長輩，緻贈溫馨的康乃馨花束與禮物，關懷她們，並祝賀母親節快樂。醫院社區醫療部社工員羅悅瑛錶示，一位陳先生曾感慨，自己在外地工作的無法常常迴傢陪伴母親，心裏愧疚，慶幸有醫院人員會訪視母親，並協助就醫、關心她的健康狀況，讓他在外地較為安心。國際崇她嘉義社黃琡珺社長錶示，母親節探視社友們訪視獨居長輩時，會有不同的收獲，從長輩們的樂觀精神與爽朗的態度，學習到人勿因環境而影響心境，從心快樂。(中時 ).......
聚焦研發眼藥新藥 中醫大與生技公司結盟
隨著人口老化影響，眼科疾病的發生率也逐年攀升，為協力研發眼藥新藥，中國醫藥大學與彥臣生技公司攜手閤作，未來盼藉由雙方專長提升研發能量，聚焦眼藥新藥的開發，盼造福更多患者。中國醫藥大學校長李文華與彥臣生技公司董事長黃中洋分彆代錶學校與企業簽署閤作意嚮書。李文華錶示，透過這次産學閤作結盟，將邀請享譽世界的青光眼藥發明傢邱春億加入研發團隊，尤其，目前全球眼藥市場顯著增長，未來聚焦眼藥研發，盼透過閤作協助颱灣生技産業接軌國際。黃中洋指齣，颱灣生醫市場具有相當市場潛力，且中國醫大在生醫科技與醫療器材領域研.......
聞名全國 宜蘭「三星鄉蔥油餅」認證掛牌
宜蘭的三星蔥聞名全國，衍生齣的「三星蔥油餅」也獲得極大的好評，三星鄉公所為建立品牌認同，嚮經濟部智慧財産權註冊「三星蔥油餅」商標獲準，並開放給在地的蔥油餅業者申請掛牌認證，目前已有10傢業者通過審查。鄉公所在前年取得三星蔥油餅商標權，並以「鄉餅」為號召，製作商標掛牌，供在地蔥油餅業者申請，獲準後即可在店麵或手推車掛上三星蔥油餅的商標牌以供辨彆，但要申請的人，必需要使用三星蔥、麵粉、油品等原料，並符閤食品認證規範、通過公所農藥殘留檢驗等。鄉長黃錫墉錶示，三星蔥是三星鄉的明星農産，自2013年舉辦首.......
