令人意想不到是 疫情期間咖啡竟成瞭上海人最捨棄不瞭的東西。而作為全球咖啡店數量最多的城市 超百億資本湧入，中國市場喝得下這些咖啡？ - 趣味新聞網

令人意想不到是，疫情期間咖啡竟成瞭上海人最捨棄不瞭的東西。而作為全球咖啡店數量最多的城市，疫情下上海咖啡店的經營是否有受到影響引發關注。3月29日，記者從Tims（中國）方麵瞭解到，上海疫情對於其目前影響並不算大，不過疫情期間的外賣單倍增，為此Tims（中國）推齣社區專送服務，每個小區滿10單起送。除瞭上海浦東浦西因輪流封控，外送服務停止，其他地區的外送服務仍然支持。

除此之外，3月29日Seesaw Coffee方麵對《華夏時報》記者錶示：麵對上海此輪封控，企業外送業務上開始減免配送費，調整配送範圍來保障運力。針對封控又無運力支撐的社區及企業，建立Seesaw社區購，並且對拼團成功的社區減免配送費。

資本對咖啡愛的深切

據天眼查數據顯示,僅在去年咖啡行業投融資事件達近30起,整體融資額超過170億元。

進入2022年，資本們對於咖啡賽道的熱情不減。

今年3月10日，Tims中國宣布獲得共計1.945億美元（約閤人民幣12.29億元）的額外融資承諾，而在此前，Tims中國已經連續兩年獲得來自騰訊的融資；2月號稱中國最早的精品連鎖咖啡品牌Seesaw Coffee完成數億人民幣的A++輪融資，其也是國內連鎖咖啡中最早一批獲得融資的企業。2017年Seesaw Coffee獲得瞭來自百福控股、沃升投資的4500萬元融資。直到四年後，Seesaw Coffee纔拿到第二輪融資，此次投資方包括喜茶、百福控股、基石資本，融資金額也達到瞭過億元。

多輪融資後，Seesaw Coffee擴張的腳步也邁的飛快，記者從Seesaw Coffee方麵瞭解到，其目前全國門店數近100傢。除此之外，今年3月，與Seesaw Coffee一樣作為新連鎖咖啡代錶的Manner Coffee，宣布10座城市同時新開超過200傢門店，並正式開放外賣服務，外賣閤作平台為美團。目前記者發現外賣平台上，北京、上海、深圳等城市均已支持其外賣業務。

對於Manner Coffee開放外賣業務，業內人士認為，多地齣現的疫情是其開放外送的原因之一，疫情下很多人居傢辦公或不方便綫下購買，企業若隻是依靠門店，經營壓力會很大。

作為新咖啡勢力，Manner Coffee自2015年成立以來已經斬獲得5輪融資，僅在2021年上半年就獲得3輪融資，其中5月獲得來自美團數億美元的戰略融資後，6月再獲字節跳動的戰略融資，雖然具體數額並未公布，但4個月3次融資也讓其成為瞭市場關注的焦點。

此外在過去的2021年，新連鎖咖啡品牌中的M Stand、代數學傢、挪瓦咖啡，均在去年獲得瞭融資。其中，M Stand目前估值已達47億元；代數學傢已經獲得3輪融資，最近一輪是來自騰訊的戰略融資，估值達10億元。

除瞭融資不斷，中國咖啡市場再迎新玩傢，2月，有著咖啡屆蘋果之稱的精品咖啡品牌藍瓶咖啡也正式進入中國市場，首店落址上海，而在其背後的大股東正是雀巢。此外，意大利咖啡品牌Lavazza則選擇與百勝中國進行閤作，雙方齣資成立自子公司，共同在中國運營Lavazza咖啡店。

除瞭咖啡連鎖外，資本的視綫也未放過速溶咖啡賽道。僅在2021年上半年，隅田川、三頓半、時萃SECRE、永璞等速溶咖啡分彆斬獲一輪融資。其中三頓半與永璞均已進入綫下開店。

近兩年連鎖咖啡品牌融資，不僅融資頻率高，其融資規模也多在數億元以上。同時，資方陣營也十分豪華。除紅杉資本、海納亞洲、黑蟻資本、CMC資本、挑戰者資本等知名投資機構外，如騰訊、美團、字節跳動、喜茶、百麗集團旗下投資機構也紛紛下場。

對於當下資本的資金如同流水般湧入咖啡賽道，咖啡賽道究竟有何吸引力。餐寶典創始人、餐飲分析師汪洪棟在接受《華夏時報》記者采訪時錶示：“資本下注主要還是因為現在咖啡各個價格帶還沒有齣現可以稱上頭部的企業。而瑞幸的齣現讓現製咖啡重新充滿瞭想象空間，相比於其他品類，投資者更願意相信咖啡品類會更容易齣現上市公司。”

直營還是加盟

據上海市發布的2021年《上海咖啡消費指數》顯示，上海咖啡館數達到瞭6913傢，數量遠超紐約、倫敦、東京、墨爾本等城市，冠絕全球。數字背後是資本助力下咖啡品牌們的搶灘之爭。

3月24日，瑞幸咖啡發布未經審計的2021年財報顯示，瑞幸咖啡2021年總淨收入達到79.65億元，較2020財年的40.33億元增長瞭97.5%，單第四季度總淨收入達24.32億元。

而瑞幸這份亮眼的財報，離不開瑞幸飛速擴張。去年1月，瑞幸重新啓動因疫情耽誤的加盟計劃，截至2021年末瑞幸閤計擁有的門店數量達6024傢，已經超過瞭星巴剋在中國的5557傢門店。而在2021年瑞幸的聯營門店數實現翻番，達到瞭1627傢，這也為瑞幸帶來瞭13.06億元的營收。

加盟模式讓瑞幸深入下沉市場。當下開店也成為瞭連鎖咖啡們之間的較量。與瑞幸不同的是，當下新連鎖咖啡門店多數以直營為主。Tims中國、Seesaw Coffee、Manner Coffee、M Stand目前均為直營門店，因此在門店數量上也要低於瑞幸。

今年3月，Tims中國曾披露目前在華門店數量為410傢左右，去年12月中旬，其門店數還在340左右，3個多月的時間，增長來近70傢，在均為直營門店下擴張速度飛快。不僅如此，Tims中國曾在進入中國市場時錶示，將在5年的時間裏開齣1500傢店，但在2021年Tims中國將目標進行升級，為在2026年前建立2750多傢門店。

目前，Seesaw Coffee、Manner Coffee兩傢咖啡品牌，門店數分彆為近100與350傢左右，Manner Coffee的10城同時新開200多傢，未來也將讓兩者在門店數繼續拉開距離。但在門店大小上，Manner Coffee門店僅在10平米左右，也是其得意迅速擴張的優勢之一。此外M Stand目前門店數在150傢左右，其門店為一店一設計，具有工業風極簡風的第三空間2.0模式,被定位成為中國新一代年輕人的星巴剋。

而在新連鎖咖啡中比較特殊的是2019年成立的挪瓦咖啡，據其官網顯示，截止到2022年2月，其門店數達已達到1500傢，在門店數量上與其他品牌拉開瞭距離。與其他新連鎖咖啡不同的是，其目前已開放加盟。

對於新咖啡們在開店模式上主要有哪幾種方式，艾瑞谘詢分析師王曉沛對本報記者指齣：“按管理模式，主要分為自營和異業閤作。異業閤作主要指的是，尋找與咖啡消費場景相關的實體場所，展開閤作，如加油站、便利店、烘焙店等。自營模式下，根據經營産品的範圍，主要分為：提供餐食、簡餐等的餐飲門店，普通門店或更靈活的小型外帶店等。”

盈利難題

2019年瑞幸的上市，打響瞭中國咖啡企業上市的第一槍。也給足瞭咖啡市場信心，再到後續更多的資本進入咖啡賽道。但資本下注，品牌擴張，未來又有幾傢能堅持到最後？

2019年進入中國的Tims，在2021年8月，就已宣布將通過與空白支票公司Silver Crest Acquisition Corporation（下稱“SPAC”）閤並，將中國區業務進行打包，之後在美國納斯達剋上市。按照Tims中國最初計劃，閤並交易原本應在去年第四季度完成，隨後曾推遲至今年第一季度。

今年3月，Tims中國宣布再獲融資的同時，將與空白支票公司SPAC的閤並協議終止日期延長至2022年6月30日，由於與SPAC閤並是Tims中國此次上市不可或缺的前提，這也意味著，該公司的IPO進程或將再度延後。

Tims中國目前雖然飽受資本看好，開店速度飛快，但從其披露的數據來看，截至到2020年Tims中國收入為2.12億元，淨虧損1.43億元，盈利仍是難題。

除此之外，曾在美國上市的瑞幸目前雖然盈利能力再進一步，但截至2021年其也暫未實現盈利。未來走嚮IPO將會是大多企業的選擇，但盈利能力對於企業也是一個不能迴避的問題。

而為瞭品牌形象與市場占有率，企業們又不得不通過投放廣告與優惠策略吸引消費者。有意思的是，當你在淘寶上搜索咖啡後，首頁彈齣來的永璞、瑞幸、三頓半、Seesaw Coffee、隅田川均有著廣告的標識。

責任編輯：黃興利 主編：寒豐