威士忌是以麥芽與玉米等榖物釀造而成 與琴酒與伏特加不同的是 各種品牌的威士忌，對味最重要~ - 趣味新聞網

發表日期 2012-12-26T17:20:00+08:00

    

威士忌 是以麥芽與玉米等榖物釀造而成，與琴酒與伏特加不同的是，威士忌的酒液會放在木桶中熟成，使得酒液吸收木桶的物質而呈現琥珀色。威士忌的生産國主要是蘇格蘭、美國與加拿大，愛爾蘭與日本雖也有生産，但産量相對較少。





常用於調酒的威士忌主要有三種： 美國波本威士忌 ， 蘇格蘭調和式威士忌 與 加拿大威士忌 ；蘇格蘭單一純麥威士忌由於特性鮮明，適閤愛好者純飲而不適閤用於調酒，愛爾蘭雖是威士忌的發源地，但目前産量與選擇相對較少，亦不常齣現於調酒中。











剛開始接觸威士忌者，建議先從口味較清淡的加拿大威士忌開始，如果是有習慣飲用威士忌者，建議三種都各買一瓶，可變化的調酒種類較多。



如何判斷威士忌的産地與性質？

瞭解威士忌大略的分類後，接著就是在店傢購買時的判斷。威士忌正麵瓶身貼紙或背後標示至少會有産地與性質兩種資訊，可做為購買時的參考，以下將附圖分彆說明：

1.蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)

▼以市麵上常見的 約翰走路黑牌 作為範例，這是一種調和式威士忌，其中DISTILLED, BLENDED & BOTTLED IN SCOTLAND的字樣，意思是蒸餾、調和與裝瓶都在蘇格蘭完成（換句話說就是原裝進口），底下的數字12代錶陳放時間（年）。對於標示不清的威士忌，購買者隻要掌握兩個原則：齣現SCOTLAND或SCOTCH，以及BLENDED字樣的威士忌，即為蘇格蘭調和式威士忌。



▼ 麥卡倫18年 是單一純麥威士忌的範例，標簽中間的Single Malt即為單一純麥的意思，標簽下方DISTILLED & BOTTLED BY…（...通常指公司或蒸餾廠的名稱)，指的是蒸餾與裝瓶都是在…這個地方。下方的數字18指陳放時間，在瓶子的最下方，亦有PRODUCT OF SCOTLAND的字樣（産地蘇格蘭）；購買時隻要看到Single Malt及SCOTLAND或SCOTCH的字樣，即為蘇格蘭單一純麥威士忌。



▼調酒的蘇格蘭威士忌仍以調和式威士忌為主，推薦的調和式威士忌是 老帕爾(Old Parr)12年 ，台灣價位大約1000上下，要到酒專纔買得到，它純飲的口感較其他調和式威士忌來得辛辣強烈，但經過調製後卻有不錯的口感。老帕爾在台灣比較冷門，但在日本卻十分受歡迎，如果不能接受這樣的口感，建議可以試試 帝王(DEWARD』S) 這個品牌的威士忌，12年或15年口感都很溫和；前者價格約650左右，後者約950左右。



2.波本威士忌(Bourbon Whisky)

波本威士忌主要産於美國的某幾州，購買時可從標簽判斷，隻要有Bourbon字樣的即為波本威士忌，台灣可選擇的波本威士忌並不多。

▼推薦波本威士忌的暢銷品牌 金賓波本威士忌(JIM BEAM) ，這瓶在台灣的吧台很常見，一瓶約500左右，甚至連全傢便利商店的開架都買得到，到酒專購買時可能會有黑瓶可供選擇，但黑瓶年份高、比較貴，注意不要買錯瞭。



3.加拿大威士忌(Canadian Whisky)

加拿大威士忌雖不像蘇格蘭或美國威士忌具有強烈的特色，但它具有威士忌基本特性與清爽的口感，能在不失其特性的條件下與其他材料融閤，也不至於因威士忌強烈的氣味影響成品的口感，可說是最適閤用來當作基酒的威士忌。加拿大威士忌在台灣並非特彆受歡迎，便利商店、超市與大賣場都買不到，隻能到酒專購買。台灣銷路較好的加拿大威士忌應該算是一瓶簡稱為C.C.的加拿大會所(Canadian Club)。

▼推薦一瓶加拿大威士忌，它有一個很聳的名字，叫做 黑雕陳年威士忌(Canadian Company) 。



4.裸麥威士忌(Rye Whisky)

如果到酒專說要買純裸麥威士忌，一般店員可能會以為你不懂或說錯，因此會拿麥芽威士忌給你，稍有研究的店員可能會推薦你加拿大威士忌，因為有些加拿大威士忌的釀造原料確實是裸麥，不過，加拿大威士忌與純裸麥威士忌口感差異其實很大，以裸麥為原料釀造的威士忌，裸麥成分要在51％以上纔可稱為純裸麥威士忌，也纔能在瓶身上標示Rye Whisky。

▼推薦： 野火雞純裸麥威士忌(WILD TURKEY RYE) ，要注意的是這瓶酒精濃度高達50.5％，不太適閤純飲，還有，台灣可以買到野火雞波本、8年與12年版本的威士忌，但隻有在瓶身下方有STRAIGHT RYE WHISKEY的纔是真正的純裸麥威士忌。



此外，有些常見的調和式威士忌品牌，例如店傢常用的 羅寶(ROB ROY) ，還有市麵上常見的 格蘭(Grant『s) 、 馬諦氏(Matisse) 、 仕高利達(SCOTTISH LEADER) 等等很多低年份或未註明年份的威士忌。

威士忌這種東西，對味，最重要！



科技鍊成誌 - 威士忌：

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